【健康】留心,春节期间要小心来自食品的危险!

留心,春节期间要小心来自食品的危险!

春节期间,各种亲朋聚会,各种春节美食是永恒的主题。说到吃,就不得不提饮食安全,如果不注意控制风险,春节期间也容易发生各种饮食健康相关的麻烦,给欢乐的节日带来麻烦和痛苦。

下面我们就一起来看看春节饮食可能存在的健康风险。

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1. 食物在储藏中变质的风险

很多家庭在春节前就会购买很多食物储存起来,亲友间相互送礼也会有礼品食物。时间长了,部分食品就有可能发生变质,包括细菌超标、发霉、氧化酸败等情况。

怎么办?粮食和豆类最好用不透水包装分装成小份,放在干燥冷凉处保存。坚果油籽类食物同样如此,放在冷冻室中亦可。只是要注意,如冷冻或冷藏保存,取出时容易因为温差而吸潮。建议每次取出一小包,平衡到室温之后,再开包食用,就能避免受潮。肉类加工品和熟食等食物短期不能吃掉时,最好分装在保鲜盒中冷冻保存。

2. 食物交叉污染的风险

因为春节期间食物过多,人们往往发现家里冰箱爆满,随便找个空就把食物塞进去,而忘记食物储藏中需要包装隔离,生熟分开,因此很容易发生食物交叉污染的风险。

怎么办?无论冷藏室还是冷冻室,都必须分类管理,熟食物和生食物不能接触。可以建立规矩,冷冻室的下层抽屉放冻生的鸡鸭鱼肉,上层放冷饮、主食、熟食等可以直接入口或加热时间较短的冷冻食物。冷藏室也是一样,上层放剩菜,下层放生的蔬菜。开封后的食物或熟食物可以放在保鲜盒中密闭冷藏或冷冻。

3. 因暴饮暴食和营养不合理造成身体不适

过量饮食、过量饮酒、大吃鱼肉海鲜等食物,也容易造成急性胰腺炎、急性肠胃炎等疾病发作。对三高患者来说,还要注意控制血压、血糖、血脂和血尿酸,预防心梗、中风、痛风发作等突发情况。

怎么办?春节饮食仍然不要忘记荤素搭配。家人亲友之间不要劝酒,对有三高的人来说,还要注意根据饮食情况和生活起居来调整药物和胰岛素等的用量。

4. 因为食物过敏而造成身体不适

春节时期食材丰富,外食频繁,而且亲友走动时,会吃到很多平日不吃的东西,以及一些不知道原材料是什么的食物。对于过敏体质的人,以及婴幼儿来说,有可能会发生食物过敏情况。

怎么办?在家里客人多的时候,要注意避免亲友给婴儿吃一些不合适的食物。对免疫系统功能还不太健全的幼儿来说,家长也要密切观察吃一些新奇品种食物之后的反应。容易过敏的人去亲友家做客时,要提前说明自己的身体情况和饮食禁忌,不要因为顾忌面子而带来自己的身体不适。

5. 来自剩菜的细菌性食物中毒风险

亲朋共聚,烹调的菜肴很多,进餐时聊天喝酒,花费时间长,而且常常一餐吃不完。这时候食物已经在室温下放置了两三个小时,非常容易滋生大量细菌。即便开始只是污染少量致病菌,经过几个小时的室温放置之后,也容易大量繁殖。

特别值得注意的是凉拌菜肴和冷盘鱼肉,因为它们通常不会加热食用,反复食用剩菜时,特别容易发生微生物超标的问题。强壮者胃酸杀菌功能强,肠道sIgA也能消灭部分致病微生物;但体弱者和胃酸不足者就容易发生细菌性食物中毒。

怎么办?蔬菜菜肴,特别是凉拌蔬菜类菜肴,最好一次吃完。冷盘则需要分装冷冻保存,每次取出一份食用,及时吃完。海鲜河鲜类菜肴一次少做点,最好及时吃完。如果剩下一部分,可以用蒸气和微波加热的方式充分杀菌。

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