【美食】中国有格调有情怀的一道美食,完胜日本拉面和韩国石锅饭!

中国有格调有情怀的一道美食,完胜日本拉面和韩国石锅饭!

说起有格调的美食,很多人会想起日本菜和韩国菜,讲真,就我个人而言,日本菜和韩国菜给我的印象就是很多碗碗叠叠,五颜六色的摆在桌子上,至于吃了啥,完全不知道。总之就是吃不饱,有人笑我土老帽,说人家吃的是精致感,吃的是格调和情怀。

暂且不说日本菜和韩国菜有没有格调,但是吃日本拉面和韩国石锅饭的时候,我却想起了中国的一道美食,那就是过桥米线。各种有意境有格调的精致碗碟,各种小配菜以及优雅的吃法简直完胜日本拉面和韩国石锅饭。

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过桥米线的吃法也是很有意思的,端上桌面的也是很多碗碟,中央一个大碗,里面是飘着浓浓香气的鸡汤,旁边六七个小碟子,里面分别是五颜六色的配菜,还有一碗米线。吃的时候将米线和配菜倒入大碗,然后捞出在另外一个碗里吃。

吃的过程不能急躁,得慢悠悠的,不然就会烫到,因为那一大碗鸡汤中捞出来的米线和配菜也是相当烫的,再急躁的人吃这道美食的时候也会变得优雅,其中的格调比起那些日本菜和韩国菜有过之而无不及。

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其实,过桥米线只是中国一个贫穷而偏僻的乡村里诞生的美食,但是它的起源却是充满人文情怀的,记录着一段让人感动的现实故事。相传,一百多年前,一位书生为了考取功名,就在一处偏僻的书斋独自苦读,春去秋来,日渐消瘦。他的家中有一位美丽和聪慧的妻子,每日爬山过桥给他送饭,发现每天到了书斋大多数饭菜都凉了,只有漂着鸡油的鸡汤还是滚烫的,于是想到一个妙招,那就是每日煲好鸡汤,用瓦罐装好,挑一些容易熟的韭菜、芫荽、豆芽、肉片等一起放在煮烂里,到了书斋再把米线、蔬菜、肉片等放入滚烫的鸡汤中烫一下给书生吃,书生一尝,感觉美味无穷。

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因妻子每日给书生送饭都会经过一座桥,书生便把这道美食叫做“过桥米线”。因为常吃这道美食,书生的体质有了很大提高,读书精神百倍,后来中了举人,妻子为他做的这道美食也在当地流传开来。经过百年的传承和改良,过桥米线的汤不再局限于鸡汤了,漂着鹅油的汤也具有很强的保温功能,骨汤、鸭汤也被加了进去,为了更鲜美,配菜也变得多种多样,韭菜、豆芽、鹌鹑蛋、蘑菇、火腿、牛羊肉也被加了进去。过桥米线不再是单一的一种了,也逐渐走出云南,成了一道很有特色的美食。

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过桥米线百年前被人们追捧一是因为书生考取了功名,这道美食有了好兆头,二是因为过桥米线本身营养很丰富,能强身健体,尤其秋冬季节,多吃确实能让人抗寒能粒和免疫能力都增强,自然精神百倍。这里面的食材很平淡但是很美味,更中药的是蕴含夫妻情深的,让人感动的情怀。

过桥米线在中国不是什么大菜,但是它确实是众多地方特色美食中让食客感觉有格调有情怀的一道,每一次吃的时候,有条不紊地将米线和配菜倒入,然后慢慢取出放入小婉中,待凉之后再优雅地放入口中,感觉就算是平民,依然可以有格调地优雅,谁说格调只存在于日本菜、韩国菜、法国菜?咱中国一小地方的美食也处处尽显格调和优雅!

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过桥米线,有格调有情怀的一道美食,完胜日本拉面和韩国拌饭!喜欢的话自己也可以在家做一做,跟家人一起享受更温馨。

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