中国有格调有情怀的一道美食，完胜日本拉面和韩国石锅饭！

说起有格调的美食，很多人会想起日本菜和韩国菜，讲真，就我个人而言，日本菜和韩国菜给我的印象就是很多碗碗叠叠，五颜六色的摆在桌子上，至于吃了啥，完全不知道。总之就是吃不饱，有人笑我土老帽，说人家吃的是精致感，吃的是格调和情怀。

暂且不说日本菜和韩国菜有没有格调，但是吃日本拉面和韩国石锅饭的时候，我却想起了中国的一道美食，那就是过桥米线。各种有意境有格调的精致碗碟，各种小配菜以及优雅的吃法简直完胜日本拉面和韩国石锅饭。

过桥米线的吃法也是很有意思的，端上桌面的也是很多碗碟，中央一个大碗，里面是飘着浓浓香气的鸡汤，旁边六七个小碟子，里面分别是五颜六色的配菜，还有一碗米线。吃的时候将米线和配菜倒入大碗，然后捞出在另外一个碗里吃。

吃的过程不能急躁，得慢悠悠的，不然就会烫到，因为那一大碗鸡汤中捞出来的米线和配菜也是相当烫的，再急躁的人吃这道美食的时候也会变得优雅，其中的格调比起那些日本菜和韩国菜有过之而无不及。

其实，过桥米线只是中国一个贫穷而偏僻的乡村里诞生的美食，但是它的起源却是充满人文情怀的，记录着一段让人感动的现实故事。相传，一百多年前，一位书生为了考取功名，就在一处偏僻的书斋独自苦读，春去秋来，日渐消瘦。他的家中有一位美丽和聪慧的妻子，每日爬山过桥给他送饭，发现每天到了书斋大多数饭菜都凉了，只有漂着鸡油的鸡汤还是滚烫的，于是想到一个妙招，那就是每日煲好鸡汤，用瓦罐装好，挑一些容易熟的韭菜、芫荽、豆芽、肉片等一起放在煮烂里，到了书斋再把米线、蔬菜、肉片等放入滚烫的鸡汤中烫一下给书生吃，书生一尝，感觉美味无穷。

因妻子每日给书生送饭都会经过一座桥，书生便把这道美食叫做“过桥米线”。因为常吃这道美食，书生的体质有了很大提高，读书精神百倍，后来中了举人，妻子为他做的这道美食也在当地流传开来。经过百年的传承和改良，过桥米线的汤不再局限于鸡汤了，漂着鹅油的汤也具有很强的保温功能，骨汤、鸭汤也被加了进去，为了更鲜美，配菜也变得多种多样，韭菜、豆芽、鹌鹑蛋、蘑菇、火腿、牛羊肉也被加了进去。过桥米线不再是单一的一种了，也逐渐走出云南，成了一道很有特色的美食。

过桥米线百年前被人们追捧一是因为书生考取了功名，这道美食有了好兆头，二是因为过桥米线本身营养很丰富，能强身健体，尤其秋冬季节，多吃确实能让人抗寒能粒和免疫能力都增强，自然精神百倍。这里面的食材很平淡但是很美味，更中药的是蕴含夫妻情深的，让人感动的情怀。

过桥米线在中国不是什么大菜，但是它确实是众多地方特色美食中让食客感觉有格调有情怀的一道，每一次吃的时候，有条不紊地将米线和配菜倒入，然后慢慢取出放入小婉中，待凉之后再优雅地放入口中，感觉就算是平民，依然可以有格调地优雅，谁说格调只存在于日本菜、韩国菜、法国菜？咱中国一小地方的美食也处处尽显格调和优雅！

过桥米线，有格调有情怀的一道美食，完胜日本拉面和韩国拌饭！喜欢的话自己也可以在家做一做，跟家人一起享受更温馨。

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