体验巴塞罗那五大美食！

欧洲有谚语说“住在法国，行在美国，吃在西班牙”。西班牙人爱吃会吃，无论是久负盛名的百年老店还是人头攒动的街边小馆，吃吃喝喝最叫人流连忘返。

一、海鲜饭 Paella

西班牙海鲜饭与法国蜗牛、意大利面是西餐三大名菜。

关于Paella的起源有几种说法。一种说法Paella这个单词来自于西班牙东海岸的一个叫Valencia的小海港，Paella在当地语言里是锅的意思。当地海港的货工们习惯在篝火上架起一口大锅，把米和食材丢进去一起煮，然后用木勺子直接从锅中取食。

另一种说法是，传说15世纪，哥伦布航海时曾遭到一次飓风袭击，逃生到一个小岛上，当地渔民用海鲜和米饭做了锅大杂烩，救了饥寒交迫的哥伦布一命。后来哥伦布回到西班牙后，跟国王说起这件事，国王就命令宫廷御厨到小岛学做海鲜饭，以后王宫里就用海鲜饭招待最尊贵的客人。就这样，海鲜饭从渔民的餐桌搬到了国王的宴席上，从此，海鲜饭成了西班牙的“国饭”。

海鲜饭的原料主要是用更容易吸收食材的味道的艮米，用香料藏红花调出鲜亮的色泽，配菜会根据时令和地区的变化而变化。海鲜饭不一定都含有海鲜，有时候会有鸡肉、蜗牛或其他野味。典型的海鲜饭会放在一个平底浅口圆形双耳锅里面烹制而成。

值得一提的是，海鲜饭的米饭和国人的口味不太一样，西班牙人偏喜欢将米饭煮成“硬芯儿”的程度，也就是我们所说的夹生饭。如果你不喜欢这种口味，那么记得提醒店家多煮一会。

此外，巴塞罗那还有厨艺课程供游客咨询，并且浅口平底锅和藏红花调料也能在当地的超市里买到，价格都不贵。也就是说，你可以把最核心的调料买回来，给家人做一道地道的海鲜饭作为旅行纪念品。

二、墨鱼饭 Arroz Negro

这是当之无愧的“黑暗料理”，他的做法和造型都与海鲜饭类似，唯一不同的是墨鱼饭采用了乌贼汁和稻米。

据传，数百年前西班牙的无敌舰队在征战中南美洲时，有一次炊事员已经用完藏红花，又一时无法购买，炊事员干脆把原本准备扔掉的墨鱼汁来替代黄色粉末。黑色海鲜饭做好后连厨师自己也不敢相信其味居然如此之美、之鲜。早就饿急了的士兵将黑饭一扫而光，炊事员还受到了嘉奖。打那以后，墨鱼汁海鲜饭不仅写进了西班牙的传统菜谱中，还经过各地厨师的改良变得更加受人青睐。

这道菜喜欢的人趋之若鹜，不喜欢的人避之若浼，吃完墨鱼饭后嘴巴和舌头都会被染黑，需要漱口水洗。

三、西班牙火腿 Jamón

火腿是西班牙人饮食中最重要的存在。因其口感好、营养高，火腿常常搭配Tapas和美酒，它更是西班牙家庭传统节庆送礼的首选。

在餐厅里，它们通常被片得薄若蝉翼摆在盘中，配以面包片、番茄汁和红酒作为前菜。在超市里，你可以购买到整只火腿。

西班牙火腿从原材料上可分为塞拉诺火腿（Jamón serrano）和伊比利亚火腿（Jamón ibérico）两类。塞拉诺火腿是由常见的白蹄猪制成，在市场上和餐厅中比较常见；伊比利亚火腿是用产量稀少的伊比利亚黑蹄猪制成，并且制作更讲究，当然价格也更贵。

还有一点需要注意的是，Jamón是用猪的后腿制成，如果是用猪的前腿制作的呢，则叫Paleta。在火腿产品生产出来以后，包装上都会印上Jamón（后腿）和Paleta（前腿）字样方便消费者区别。因为猪前腿相对肉少，且肉质较硬，而猪后腿更肥、肉更多，因此做出来的火腿味道更好。

虽然在中文里被翻译成“火腿”，不过西班牙的“Jamón”（音“哈蒙”，中文翻译为“西班牙火腿”）跟中国饮食文化里的“火腿”并不一样。中国的火腿在制造过程中会用到烟或者火来加工猪肉，但西班牙火腿采用盐腌风干，并非熟肉，采用的一种特殊的制法。

巴塞罗那当地还有火腿体验店，品尝不同类型的火腿美食，还可以选购自己心仪的伴手礼。

四、塔帕斯 Tapas

Tapas是西班牙饮食国粹，几乎大餐厅和小馆子都有Tapas，小菜带点酸带点奶油乳酪味，滋味大多不错。

Tapas源起据说有好几种，一是旅客无暇正式用餐，就地在餐厅门口或马车边解决一顿饭，常是一碟菜配块面包。

还有一种说法是传说很久很久以前，西班牙的国王病了，吃不进大餐，只想吃些轻便小餐。于是大厨做了几道拿手小点，国王吃得非常开心，故下令酒吧的Happy Hour 时间（一般是傍晚6点到8点）也要上这样的小食，全民同享。

由于Tapas的随意性很强，因而并没有定论说Tapas必要包含什么。厨房里有什么、厨师想做什么、厨师的手艺特色等等都可以让每家酒吧的成品非常不一样，颇有我们“私房菜”的概念。

在如今的西班牙，一间酒吧人气旺不旺，通常也就意味着它们出品的Tapas味道好不好。而爱玩的西班牙人，在下班至正式晚餐的两三个小时之间，常常会串4个吧，每间酒吧来一杯酒加一道Tapas。

五、桑格莉亚水果酒 Sangría

Sangría可以算的上是西班牙的国酒，主要以葡萄酒做基酒，加入当季时令水果浸泡，再加入一些柠檬汽水、朗姆或白兰地等之类的酒勾兑而成。

与Tapas类似，它也没有固定的配方，各家酒吧、餐厅喜欢什么味道加什么水果，也算是各有风味。

它虽然含有酒精，但度数却不高，因为调配时会混以果汁、苏打水或碳酸饮料用以降低酒精度数。制作桑格莉亚时常会加入切块的水果如苹果、桃子、柑橘、柠檬等，有时甚至会加入一些烈酒或桂皮让其口感更丰富。

其受欢迎的程度，你可以在巴塞罗那任一餐厅或者酒馆发现人们在桌上享用桑格莉亚。夏天是冰镇的，甘甜又爽口；冬季是温热的，香甜又暖胃。

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