日本人最爱的日本料理，只有这些地方才能吃到！

世界上食物种类最丰富的国家之一，加之不同地区的气候差异较大，于是便形成了多种本地化的烹饪风格。这些本土气息浓郁、家族经营的餐厅便是日本烹饪文化的支柱。若你想要真正体验日本美食的多样性，就跟着小美一起走出东京，到各地用味蕾去探索吧！

1. Kunisaki和Beppu九州岛

位于九州岛东部边缘的沿海小镇Kunisaki和Beppu以其古色古香的街道和温泉而闻名，这里的温泉有时会用来蒸面条、海鲜和蔬菜。虽然说鸡肉蔬菜汤是一种简单而有馅的菜肴，仅由揉面、粗面、香菇片、洋葱和胡萝卜在味增汤中烹制就可以出锅。但这里一道名为yaseuma的菜品成为了鸡肉蔬菜汤的竞争对手，它拥有同样细软劲道的面条，但上面却覆盖了加糖的芝子粉，一种研磨得很细的烤大豆，别有一番日本风味。毕竟yaseuma是平安时代以来当地最受欢迎的小吃，而其理想的搭配是咖啡或绿茶。

想要品尝一流的自制面条，首推是位于Kunisaki半岛美丽的Fuki寺庙对面的Kaya-no-ki店铺。在这里，你会见识到混合了当地农民的新鲜食材而精心制作的面条哦。此外，在附近的Beppu沿着海岸线向南走，onmen店铺会有一种温度恰好的荞麦面，面条是用清汤熬成的，上面还有几片加了调味料的牛肉、半只煮鸡蛋、泡菜、韩式酸辣白菜和芝麻，非常有吃头。

2. 广岛 本州岛

在日本最大的岛屿本州岛的西南边缘，广岛市正在渐渐走向现代化，但庆幸的是它并没有失去当地烹饪传统的文化。毫无疑问，广岛的灵魂食物是宫崎骏的美味煎饼。回想一下，似乎大多数宫崎骏的作品都是围绕着一个巨大的铁煎锅展开，厨师在你面前制作以卷心菜为原料的煎饼。

要想品尝到这道当地名菜的最正宗风味，就一定要去店铺Micchan Sohonten，因为这里是1951年这道菜的发源地，从这以后，御明烧在日本各地才开始大受欢迎，并催生了许多御明烧餐厅。吃完煎饼后，你还可以选择去附近的濑户内海探险，在那里你会发现很多牡蛎孵化场。毕竟牡蛎，尤其是烤牡蛎也是这个地区的另一种主食哦。

3. 伊豆半岛 本州岛

伊豆半岛拥有较浅的沿海水域、茂密的森林、肥沃的火山土壤和高耸的内陆山脉，是日本最好的冲浪地和草皮产地。然而半岛还因其天然泉水而闻名，这种泉水常被用来酿造当地自制的清酒和手工酿造的啤酒，比如贝尔德啤酒。

伊豆半岛可以算是整个日本大自然环境最优之宝地，从蜘蛛蟹、鱿鱼、海鲷、龙虾、到蘑菇、木屐(干鲣鱼片)和新鲜辣根，应有尽有。这里还会有许多当地的晚宴活动，幸运的话你或许会被邀请在餐桌上烤自己的芥末酱。最受欢迎的当地餐馆包括海鲜专家Suiko、在Amagiso的怀石料理膳食，和一个家庭风格的怀石料理——Toutei海滩客栈，一定别忘了选一个打卡哦。

4. 川越 本州岛

对于那些时间紧迫的人来说，在东京西北方向30分钟车程处，川越市将会成为一次轻松的一日之旅。这里不仅仅有江户时代的古堡、旧时的建筑和寺庙，还有全日本最好吃的烤鸡肉串。其中最地道的要数Toraya餐厅，是由一对夫妻经营的，丈夫会在顾客面前用木炭烧饭，顾客围着他坐在柜台前；与此同时，他的妻子给每位顾客提供饮料和其他零食，同时让每个人都参与有趣而诙谐的对话中，好玩又温馨。

重口味爱好者还可以选择在日式烧鸡里加入一种当地的麻辣酱，感受下酱品的精髓之处。在填满鸡肉串后，你还可以在川越品尝另一种当地美食——甘薯。甘薯在这里已经有240多年的历史了。一家叫做Kameya的面包店会生产美味的甜薯软饼，这些软饼会在你的口中融化，仿佛像是初恋一般的滋味等你来体验。

5. 高松 四国岛

高松位于四国岛，这里是古老城堡和华丽的日本花园的聚集地。除了这可想而知的美景以外，最吸引人的还要数这座城市著名的面条了。在高松，三幸乌冬面是一种很常见的食物，当地人早晚都会吃，其中家族经营的sanuki udon餐厅的食堂式环境颇受到当地居民的青睐。

在高松的大多数用餐者中，乌冬面上桌的速度比狼吞虎咽的速度还要快，它可能是世界上最快的快餐之一，当然也是最健康的快餐。到了晚上，这里的另一种小吃便是八爪章鱼饺子。虽然这实际上是大阪的特色菜，但高松的Hidamari餐厅却是一个不容错过的体验地，这是一家藏在市中心一条小街边上的小餐馆。这家餐厅更像一家酒吧，因为老板在关门后也经营着自己的深夜酒吧，你可以品尝到尚好的日本啤酒和清酒。

6. 八重山、石垣和西表岛 冲绳岛

除了日本其他地方，冲绳岛南部地区以其独特的文化和美食而闻名。这是一个远离日本国际大都市，独属于居酒屋和拉面的世界。在这里，你更有可能会遇到很多健康的汤品、当地的烈酒awamori、海葡萄、绿色葫芦goya和taco水稻的无数变种。冲绳有着不同的文化渊源，尽管亚热带气候和食材与日本北部有很大不同，但冲绳的生产商仍对细节保持同样的关注。

在八叶马区的Hateruma餐厅里虽没有招牌菜也值得去一趟，因为老板兼厨师只使用他自己捕捞的鱼或自己种植的蔬菜，只有当他有足够的原料为顾客准备菜肴时，他才会开门营业。此外，船村佐藤的招牌菜——鱿鱼墨鱼炒饭也值得品尝。

7. 福岛木曾郡 本州岛

作为一个具有历史意义的江户时代的后镇，福岛木曾郡现以山景、古建筑和独特的烹饪传统吸引着游客。这个小镇坐落在深山之中，离大海很远。山上的环境，加上冬季恶劣的气候，水稻难以种植，导致了这里与日本其他地区明显不同的饮食习惯。在这里，荞麦历来是主食，而不是大米。直到今天，一些最好的手工制作的荞麦面在这里都能找到。

其中最有名的品种是西单荞麦面，这是一种面条加干腌鲱鱼的强化组合。而久负盛名的Kurumaya餐厅是福岛中部的必去之地。或者如果你要去附近美丽的凯达·科根高地地区，那就去马祖巴餐厅，那里的食物和服务也一样好。除了荞麦以外，当地的其他特产还包括珍贵的伊瓦那鱼、霍巴味噌汤和生马肉。

8. 会津若松 本州岛

拥有散文诗一般的名字的会津若松，凭借着著名的红瓦鹤甲城堡作为主要的旅游景点，来到这里就要享受坐落在小野山的阴影下、宁静的稻岛湖畔那种与世隔绝的静谧。然而大多数人都不知道的是，这里不仅是日本最好的清酒产地，还以干贝、芋头、胡萝卜和蘑菇等土性成分食材而闻名。当地最受欢迎的特色菜就是kozuyu了，是一种由干贝、香菇、胡萝卜、芋头和konnyaku魔鬼舌冻(由淀粉块制成)制成的肉汤，用酱油和米林甜米酒来调味。这里的每个家庭和餐馆都会根据这个基本食谱来制作自己的版本。

此外，在这里其他有趣的菜肴也同样提供了当地更为熟悉的日本主食。这里有牛奶味噌拉面，比日本其他地方的拉面更光滑、更提神。你还得尝尝沙锅荞麦面，这是一种里面夹着一根生葱的荞麦面，不管它看起来如何，葱的辛辣味道与荞麦面微妙的搭配尝起来也很是巧妙。

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