烧麦罐头、腊猪肉罐头、章鱼烧罐头……
日本是一个万物皆可罐头的国家
罐头数量达到了800多样
节目组“相叶学”
就到日本各地探访了当地最有名的罐头
牡蛎熏制油罐头
产自京都宫泽市
京都宫泽市是著名的旅游胜地
天桥立也坐落于此
用来制作罐头的牡蛎
是在久美滨湾里养殖的
久美滨湾浮游生物丰盛
成为牡蛎的天然饵料
养殖出的牡蛎以肥美闻名
当地的罐头制造商“竹中罐头”
是创立了111年的老字号
罐头原料是只用12月~3月的当季牡蛎
在放入盐的大锅里倒入当季牡蛎用盐水煮
由工匠严格控制盐量和蒸煮时间
蒸出来后再烘干牡蛎
浓缩鲜美
使熏制的味和调味料更好地渗透进去
将熏制好的牡蛎灌装
倒入棉籽油
通过机器盖上盖子
再高温灭菌
把牡蛎罐头用来炒菜
绝对是好吃的！
黑喉鱼水煮罐头
来自岛根市滨田市
是由非常有名的鱼鲜老字号品牌
「どんちっち」制造的
能成为「どんちっち」的黑喉鱼有三个条件
一是要在是在县内最大的
以捕捞量著名的滨田渔港水底拖网捕捞的
二是必须当季
三是重量必须在规定值以上
先经过一条条手工处理、切块
为了保留鲜美味道
必须连鱼骨一起保留
满满装入罐头里
放入当地生产的极为讲究的盐
再注入清水
盖上盖子加热煮熟
黑喉鱼水煮罐头就完成了
鱼肉轻轻一搅就能拌开
做成焖饭再适合不过了！
调味真鳕鱼子
来自石川县金泽市的调味真鳕鱼子
大正时期就开始生产
一年销量8万个！
将北方地区乡土料理“炖鳕鱼子”
做成了真鳕鱼子罐头
用北方地区捕获量大的真鳕鱼
它的鱼卵颗粒大
有着口感软糯的特征
将像吐司一样厚实的
真鳕鱼子切成约2CM的厚片
装进罐子里后
倒入当地秘制的调味汁
和大量砂糖和料酒
这种制作方法大正12年以来从未变过
不论是配火锅还是拌饭
都是一绝！
河蟹汤
生产罐头的是50年来
一直受当地人喜爱的老店“割烹白山”
材料选择了日本丝绒蟹
是大闸蟹的同类
选取壳、肉、黄的部分
全部敲碎
越敲打味道会越浓郁
敲打至糊状之后
放入水中熬蟹汤
把蟹肉充分融入汤里
再用过滤网滤出蟹壳
浓浓蟹味！
用蟹汤罐头煮一碗面疙瘩
隔壁小孩都馋哭了
大阪有一个罐头餐厅
名叫“Mr.kanso”
里面有各式各样的罐头
总数300多样
可供你尽情体验日本的罐头文化
选择自己喜欢的罐头之后
店员会为你加热
你就可以坐在店内
边吃边观赏道顿崛运河的美丽景色
视频资料来源
“相葉マナブ”
版权归原作者所有
视频指路
END
写在最后：食堂物语经过这一年多的发展
感谢各位粉丝的支持与厚爱
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图片来源于网络
版权归原作者所有
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