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一杯美味的日本酒在手，

当然要搭配好的下酒菜。

好菜配好酒，

两者相得益彰，

酒也变得更加美味。

那日本酒到底应该配什么样的下酒菜呢？

就让我们按照日本酒的种类来介绍所匹配的下酒菜吧。

日本酒根据酿造方法的不同，

可以分为吟酿酒系、纯米酒系、本酿造酒系，

每种日本酒的浓厚度与香气都各自不同，

也就决定了各自相搭配的下酒菜也有所差别。

/ 吟酿系日本酒的下酒菜 /

以吟酿、大吟酿而著称的日本酒就是吟酿酒系。这种酒最大的特征就是它的香味。它拥有独特的果香味，被人们成为吟酿香，这种香味不仅在日本国内，还在全世界收获了大批日本酒的拥趸。

吟酿系日本酒在香气浓郁的同时，口感从甜至辣又有些细微差别，所以，充分发挥了食材本身的下酒菜，会与它比较相吻合。

海鲜，尤其是白肉的海鲜刺身、以及贝类的酒蒸非常适合用来搭配吟酿酒系。最值得推荐的下酒菜，就是不蘸酱油或芥末的上等鱼糕。

/ 纯米酒系日本酒的下酒菜 /

表现大米的香味和甜味是纯米酒系日本酒最大的魅力。

与这种日本酒搭配的下酒菜，需是充分入味的菜肴。比如炖煮菜、西式奶油类焖菜、奶酪等乳制品，还有人气居高不下的酱汁烤串、酱煮青花鱼等。

/ 本酿造酒系日本酒的下酒菜 /

本酿造酒系日本酒的特征是口感清爽、清冽。很多人首推的下酒菜是凉拌豆腐，其实味道浓厚的菜与这种清爽口感搭配起来也非常不错。

基本上和食与其最为相宜，比如豆腐料理、烤制食物、蒸菜等，它们能将日本酒的特色充分表现出来。

图片来自sake.com、ikidane-nippon.com

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