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位于东京都港区的赤坂 归燕（あか坂 帰燕 ）餐厅，善于采用春夏秋冬四季的当季食材，打造细腻正统的日本料理，让人的五官得到充分享受。店名“归燕”来源于：店家希望顾客们能有倦鸟归巢之后得到充分的休憩的感受。

在银座的料理名店内修习10年之后，再进入日本全国名店“櫻川”和“分山”学习，归燕的主厨石塚大厨于2008年终于开了这家归燕。石塚大厨的料理是处理得非常细腻的正统派日本料理，料理的四季风情浓郁，并且有一种家一般的安心感。料理的味道和香气之间的平衡度把握得非常好，各种食材的口感也很清楚。店铺远离城市的喧闹，窗外日式庭院的风景也很不错，所有座位都采用宽敞恬静的席位。穿过可以感受四季的变化的外院来到餐厅入口，两排小树给人带来一种离开了吵杂的都市，进入了山间悠闲的小屋错觉。

车海老海胆蛋羹口感柔滑，味道鲜美。

鱼胆鱼籽面入口清凉，却没有腥气。

天妇罗炸得火候极好，配上海鲜啫喱金箔羹，啫喱是瑕膏做成的，超级鲜甜，还有关西特有的莼菜汤。

河豚寿喜烧。河豚切得稍稍有点厚度，却不会因为太厚牺牲的口感，恰恰是刚刚好的样子。

海虾、芦笋，再一次配上由瑕膏做成的啫喱，一样的鲜甜，却跟前前一道菜又是不一样的口感。

只有三四成熟的和牛是最好吃的状态。火候刚刚好的和牛鲜嫩多汁，入口即化！每一口对应一种酱料，可以尝试到不同的可能性。

海胆扇贝饭。

喜之翅和甲鱼汤。甲鱼皮的部分胶质很厚，有满满的胶原感，葱和味增则很好的去掉了甲鱼淡淡的腥气，绝对是五星级的甲鱼汤！

最后的甜品。抹茶冰淇淋和黑糖糯米冻，黑糖的味道很重，糯米冻却很清凉，加上两种不同味道的糖分，不能再好吃了！

食

寻迹赤坂 归燕

地址：东京港区赤坂2-18-8

电话：03-3505-0728

人均消费参考：约20,000-30,000日元

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