在前段时间，物语君给大家介绍了日本人的独特饮食搭配，米饭就饺子吃拉面，一打眼，这一餐高碳水是肯定没跑了。
而在《孤独的美食家》中，类似的搭配更是数不胜数，别说高碳水的“魔鬼组合”了，就连天妇罗种类的食物都是一抓一大把，日本人为什么还都这么瘦，没天理啊！
在低碳水的道路上，日本没有选择管住嘴巴
大多数工薪族加班到深夜后，最幸福的瞬间，就是吃上一顿热气腾腾的饭菜，哪怕只是一碗拉面，巨大的满足感就会充斥全身。
那么爱吃拉面、米饭和饺子，爱喝啤酒的日本人是如何做到“低碳水摄取”的呢？
“小孩才选择，大人都想要。”这句话完美的诠释了日本人对美食的态度，以上这些食物我不光想吃，而且每天的量也不能减少，但是运动的话又没有那么多时间。
于是日本人从食物根源找到了问题的解决办法，“万事万物皆可低碳水”。
低碳水或者零碳水泡面
生菜可以代替寿司米，看上去就像是“蔬菜开会”，其实这种吃法在我国东北地区和朝鲜半岛地区都有这样的吃法，叫做“菜包”。
就连羊羹这种甜点，你只要想吃，我也一样能够给你做成“低碳水”的。
喜欢喝啤酒？没问题！“低碳水或零碳水啤酒”让你尽兴喝个够，基本上也不会有啤酒肚！
然而，不要以为这些饮食都很稀奇，这些低碳水的食物能够轻松的在几乎任意一家便利店买到，想要“低碳水生活”是一点问题都没有的。
什么是“ロカボ”？
从 2016 年起，全日本掀起了一场低碳水饮食风潮。几乎是瞬间，许多食品包装上都不约而同的多了一个“低糖质”的小logo。
这个logo虽然小，但是因为是橘色，所以相当醒目，这个logo上十分简单大方，一个厨师拿着刀和叉，在头上写着一句日语“おいしく楽しく適正糖質（美味又快乐的适当糖质）”，而在厨师的眼睛处写着“ロカボ”，“ロカボ”其实是英文的缩略语，日语写完整就是“ローカーボハイドレート”，其实翻译成英语就是“low carbohydrate”（低碳水化合物），然而在日本用的是缩略日语，或者缩略日语的罗马音进行广告宣传。
凡是有该logo的食物，其实意味着该食品中的碳水化合物含量很低，不会影响减肥计划，也同样不会引起餐后血糖剧烈波动，是相当健康的。
糖尿病医生山田悟的“低糖革命”
这场遍及全日本的低碳水风潮，与一个叫做山田悟的糖尿病医生的不懈努力密不可分。
山田悟医生来自日本北里研究所，拥有近三十年对抗糖尿病的经验。而这个北里研究所，可是日本顶级的医疗学术机构，曾诞生过诺贝尔生理奖。
山田悟医生由于专攻糖尿病，而后担任了北里研究所医院的糖尿病中心主任一职，需要接手大量的糖尿病患者，但很遗憾的是山田悟医生发现，无论多么先进的治疗方法，根本无法根治糖尿病。
2008年，山田悟医生看到了《新英格兰医学杂志》上对于低碳水饮食的相关研究，他打算改变原先的治疗思路，从糖尿病患者的食物源头抓起，尽可能的为糖尿病患者制定低碳水饮食计划，并且极力推广，在短时间内就收到了很好的效果。
但是，从医生的角度出发，山田悟医生动了医疗界的蛋糕，就像其他低碳水推广者一样，他遭遇了来自传统医疗界的压力，甚至有传统医疗界跳出来质疑“低碳水食物”的可行性。
山田悟医生放弃了从医学角度出发，反而将主战场放在了“食品加工行业”，只要“食品”的源头低碳水，糖尿病将会大大缓解。
他不遗余力地希望日本的食品加工行业都能够诞生自己的“低碳水食品”。最后，他成功谈下了罗森、麒麟、朝日、日清、格力高、希尔顿等食品和餐饮业巨头。
食品、餐饮行业的“低碳水革命”
日本的传统是“自上而下”的推广会相当顺利，因为山田悟医生启发了日本整体的食品行业巨头，他们自己产生革新，从而将“低碳水”作为自己食品与同行区分开来的“竞争优势”，于是低碳水成为了日本饮食行业竞争的“必备条件”。
比如meiji明治，明治自1917年创立以来，一直以提供“健康美味”的高质量牛奶与乳制品为宗旨，而且也推出了自己的甜点、黄油、冰淇淋、乳酪等等食品，可以说是目前日本食品加工界的佼佼者。
为了研发出低碳水的产品，明治公司不惜成本，成功推出了“明治低碳水”系列，邀请乃木坂46来代言“低碳水咖啡厅”。
还有meiji明治的果仁也是丝毫不含糊，砂糖含量竟然是“零”。
除了明治，格力高，日清、朝日、麒麟等等许多大型食品公司，都像是着了魔一样进行“低碳水军备竞赛”。
最厉害的还属罗森，因为罗森是便利店模式，于是罗森干脆直接在东京开了一家“ 低碳水便利店”，这个便利店中的所有商品全部是“低碳水”的。
然而，不光是食品加工业在低碳水，日本餐饮企业也紧随其后。日本传统餐厅和酒店也不甘落后，加入了“低碳水战争”中。其中包括以牛丼作为主力的快餐连锁店“食其家” 。
“食其家（すき家）”创立于日本横滨，以牛丼作为主力商品，在日本国内以及海外以直营店的方式扩展。
前两年，食其家在日本推出的低碳水牛丼面，立马引发了全社会的广泛好评。
我们可以看到这两碗牛丼面的碳水化合物含量，大约是每碗20多克，而一般120克乌冬面的碳水化合物就高达26克。
饮食界自身的改变，不但为许多糖尿病患者带去了福音，消费者们的饮食也愈发的健康，一定程度上降低了全社会糖尿病的比例。
低碳水饮食，糖尿病发病率显著降低
日本原本是一个糖尿病高发的国家，因为这次“低碳水革命”，日本人纷纷开始食用低碳水饮食，并用魔芋、萝卜、南瓜等升糖指数低的食物，一定量的代替米饭和面食，在此之后，日本人的糖尿病发病率开始逐年下降。
根据日本卫生部公布的数据显示，2016 年日本大约有一千万人遭受糖尿病的折磨。但只经过短短的一年时间，这个数字下降到了七百多万，效果相当显著。
“低碳水”促进经济增长，减少医疗负担，在消费者可以有更多健康选择的同时，低碳水饮食保守估计可以带来约合六百多亿人民币的营收增长，同时，低碳水饮食还帮助日本国民平均每年减少约合一百二十多亿人民币的医疗开销。
我们可以说，“日本低碳水革命”已经逐渐领跑，成为世界的成功样本。
以上です。
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