不知道大家有没有参加婚礼和酒席的经验。

如果是值得庆祝的事情一定会以“敬酒”开始一场宴席的，只不过现在很多地方已经不像原来的中国那样讲究了，讲究的地方一定是“合敬三杯”，然后在敬酒的时候由主办方致辞。

等开始正式吃饭的人多以吃菜为主，一般不太会选择吃白米饭，然后就是边吃菜边“自由敬酒”，但是一般要“打圈”跟着顺时针挨个敬酒，走一圈我们称之为“一巡”，然而“酒过三巡”之后才能真正算得上是宴席快要进入尾声了，最后由饭桌的主人邀请所有人以“敬酒”结束才能逐渐退场。

我们先来看看现代日本人举行的宴会一般是怎样的呢？

一般日本人的一场宴会是由主办方的致辞以及宾客的礼辞开始的，中途有干杯的酒宴，最后大家一起拍手散场。

在酒宴的空隙有时还会请艺妓表演，如果参会者喝酒很高兴或者兴趣正盛，也会拉着主人或者学着艺妓进行拙略的表演，给所有人助兴。

但是这种礼仪在现在年轻人之中都很少见到了，一般多是一些大叔和大妈还保留着这种宴会礼仪。

因为这种礼仪对于日本年轻人来说依然很繁复。

但是在古代日本，宴会礼仪更加细密周到。

平安时代，大致划分为：作为开场的“酒礼”、类似吃饭的“筵席”以及作为宴会主体部分的“酒宴”。

酒礼相当于现在所说的一般意义上的干杯，这种形式叫作“式三献”，日本人现在普遍认为干杯是受西洋的影响，但在干杯之前日本就已经学习了中国繁复的宴席礼仪，就已经学习了中国类似“式三献”的宴席礼仪了。

所以说日本人是因“式三献”仪式的不断发展才逐渐形成了今天宴会的形式。

早在保延二年（1136）就在日本的史书里找到了较为详细的筵席场景。

首先是参会者各自就座，前面放着桌子。

桌子由两个或者四个约二尺半左右细长的东西组合而成，根据客人的身份不同而被分别涂成红色和黑色。

上面放有用木制方盘盛的下酒菜。

主人坐在主人席位，首先自己先饮一杯，再按客人身份从高到低的顺序依次饮酒。

这叫做“流巡”，意思是流动的杯子。

而这个“流巡”也被称之为“第一巡”。

第二巡是主人不喝酒，参会者间轮流饮酒。

第三轮是主人再次举杯，上面三回巡酒总称为式三献。

第三巡也就是三献结束之后就开始用膳。

在用膳之时，仆从或者女侍一般会把“式三献”的杯子替换成别的器皿，更加方便用餐，一般是将漆器换成土器或者陶器。

最有意思的是参会者们都共用一个酒杯，并不是像今天一样大家各自用各自的酒杯饮酒，而是用一个酒杯轮流饮酒。

小编光是想想在古时不分你我的间接接吻，就有些受不了，影不影响心情倒是其次，主要是卫生不卫生是个大问题。

古时的日本人觉得共用一个杯子可以传递喜悦和祝福，希望延续至每个人的身上，因为寓意深刻。

所以“式三献”共用酒杯这一礼节是在现代才被渐渐取代。

式三献中，从一献到三献都会呈上不同的料理。

这些分别由汤和三至五道比较清淡的菜组成。

式三献之后的筵席上，会有饭为主的正式料理，即使是筵席之后的酒宴，也会不断有料理和酒。

日本宴会的精髓在于式三献，乃至于在东亚地区出现了各种各样的变种。

武林江湖的稳固之杯、结婚仪式上用的三三九度杯，以及普通宴席的干杯，在东亚都被认为是式三献的传承。

日本物语

前身为日本战国历史文化社区浪人御所“看日大本营”（2006年创栏）与日本视角（JPSOO.COM）旗下APP联合发行。旨在以文化、历史、旅游、教育、匠人等角度，阐述中日之间的差异引发用户思考，促进中国年青人对日本的全新认知，希望能有态度、有深度地传递有用的知识。