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你知道“断食”背后的科学依据吗?日本诺贝尔奖得主给你通俗解析!

前段时间,钟丽缇因为“喝油”事件上了热搜,网友们大部分对“11天里只喝油”这件事表示不理解,甚至是嘲讽。

翠花也不敢说钟丽缇小姐这种具体的断食方法是否正确,但是可以肯定的是,适当断食是有利于身体健康的。

日本NHK曾在2016年,就民众的饮食习惯进行了一项调查

对于“每天会吃几顿饭”这个问题,约有80%的受访者回答是“三顿”,其中,在16~29岁的年轻群体中,约有70%的人习惯一天三顿饭,60代群体中,约有85%,而在70岁以上的老年人群体中则超过90%

可以看出,年龄越大,对“一日三餐“的生活习惯就越习以为常。

其实,随着人们对健康问题越来越重视,科学家们在健康领域的研究也越来越多,美国的科学家从最开始提倡“减少卡路里的摄入”,到现在的逐渐主张适当“断食”,都在一定程度上否定了人们过去传统的“一日三餐”的饮食习惯。

关于“断食”,是具有一定科学依据的,其中比较著名的就是“autophagy”(オートファジー研究),即“细胞的自体吞噬研究”,这项科学理论是由日本科学家大隅良典提出的,并因此获得了2016年诺贝尔生理学奖。

细胞吞噬,通俗一点讲,就是细胞在饥饿的时候,能把自己体内的无用或有害物质自行吃掉,以提供自己生存需要的能量。

日本的医学博士青木厚,就于近日出版了一本关于“断食”的书——「空腹」こそ最強のクリス(即《“空腹”是最有效的良药》 ),在书中就提到了以“细胞自噬”为原理的“断食”法。

青木厚博士在书中讲到,我们人体内的食物需要分别在胃、小肠和大肠里经过很长时间的消化才会被完全吸收。

首先,食物到达胃后,需要经过2~3个小时的消化时间,而脂肪含量高的人则需要4~5个小时的时间;

然后,这些在胃部处理过的食物被送达小肠,在小肠中,又需要5~8个小时的消化时间;

最后,再来到大肠,在大肠里的消化活动需要的时间则更长,长达15~20个小时。

所以,如果每天都“一日三餐”地进行下去,我们的胃和其他消化器官就要一直工作,长期以往,就会使肠胃变得疲惫不堪,这不仅易使人发胖,更容易引发各种炎症,促使血压升高,加快老化速度。特别是老年人,消化系统本身就比较脆弱,更容易引发这些疾病。

因此,适当“断食”不仅能使我们的肠胃还有肝脏得到“休息”,改善我们的血液状况,而且可以燃烧自身的脂肪,有利于减肥。

可能有些小伙伴一听到“断食”,脑海里就想到干柴的“纸片人”,恐怖的骷髅。

其实“断食”的意思并不是让大家即使觉得很饿也不能吃一点东西,或者在好几天内都一直保持着饥饿,这样的做法不仅太过偏激,还会降低自身的新陈代谢率。

其实“断食”主要是断含碳水的东西,但是可以吃一些水果、谷物之类的轻食缓解饥饿。

“断食”并不难执行,每个星期我们都可以抽1~2天进行‘’断食“,比如,今天你很忙,忙工作呀、家庭呀、孩子呀,在繁忙中可能就会忘记吃饭,这样就顺带着断了食。

或者在“断食”这天去做一些自己感兴趣的事(除了吃),从而缓解这种饥饿感给人带来的痛苦。

最后,记得断食别断水!


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来源:新鲜日本

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toutiao: