「筷子」也称 箸子，是日本饮食文化中，最不可或缺的餐具与道具。除日式料理外，日本人也巧妙地使用筷子享受西式料理与中华料理等美食。而在日本之外，首先除了亚洲各国有根深蒂固的筷子文化之外，近来更因日式料理的流行，就算在欧美也有不少使用筷子的机会。然而，使用筷子时其实也有正确与错误之分。虽在日本有各式各样的礼仪规矩，但建议在拜访日本前事先了解其饮食文化，特别是使用筷子的礼仪。如果没有正确理解如何用筷子，可能会引起周遭朋友的不悦，甚至会不小心犯了使用筷子的忌讳。
我们将在本篇文章中，介绍「在日本使用筷子的10样禁忌」。
违反日本箸食文化礼仪的「用筷禁忌」
日本位于“箸食文化圏”，筷子据传于7世纪左右传进日本，由被称为「遣隋使」的使节团从隋朝带回筷子，并由飞鸟时代（592年〜710年）「圣德太子」将其发扬光大。
在这段历史中，日本人独特的美学意识与礼法随筷子的使用逐渐成型，也由正确的使用方式衍生出违反箸食文化、被认为是“用筷禁忌”的行为。所谓的“用筷禁忌”，指的是「不可以出现的筷子用法」，包含规矩不良的用筷方式、引起共同用餐对象不悦的动作、对提供食物的人失礼的行为等，是错误的用筷方式总称。
本篇文章介绍的「在日本使用筷子的10种禁忌」，皆为“用筷禁忌”中可以找到的事例。虽然不强求所有人都像日本人一般擅长使用筷子，但一定要将日本箸食文化的基本礼仪谨记于心，避免失礼。
１．【叩箸】不要用筷子敲击碗盘！
像握着鼓棒般拿筷子敲打碗盘或使杯子发出声响，这些不礼貌的行为被称为“叩箸”。让碗盘发出锵锵的声音除了会让人感到不快，也会带给他人幼稚的印象，因此请避免这些行为。而在日本，自古以来还有着「敲打饭碗会引来恶灵」的说法。据说“叩箸”成为禁忌也是因其影响而来。
２．【渡箸】用筷子将食物传递给另一双筷子绝对不行
“渡箸”指的是用筷子传递食物(人与人之间) 。在一同进餐等情况下，可能会在不经意间想直接夹食物给别人，但这绝对是禁止。此行为成为禁忌的原因据说是因为“渡箸”与「火葬中为死者捡骨的动作」相似。这种想法可能来自日本独特的宗教观，在普遍采用土葬的国家几乎见不到。在分享料理时依照规矩，不用筷子而是用分享盘等方式分享，
3．【擦箸】不要用摩擦的方式去除免洗筷的小木刺
在日本的餐厅或便利商店中，经常能见到「免洗筷」。虽然免洗筷是抛弃式餐具，但使用免洗筷时也有其规矩。在垂直分开免洗筷后，2根筷子上有时会留下如倒刺般的小木刺。虽然有些人会互相摩擦筷子来去除木刺，但这其实被称为“擦箸”，也是不礼貌的行为。“擦箸”不只是看起来没教养，也代表着「店家提供的筷子品质不良」、「店家提供品质不佳的餐点」。为了不对店家失礼，记得避开这样的行为，并用手来去除免洗筷上的小木刺吧。
４．【立箸】筷子直立插进白饭中是最大的禁忌
“立箸（又称为：佛箸）”指的是将筷子直立插在盛在碗里的米饭中，是日本人觉得最不舒服的禁忌。而为什么这是个不好的行为呢。原因很简单，因为在日本的佛教葬礼中，有供奉「插着筷子的米饭」的习俗。“立箸”除了会让人联想到死去的亲友外，也被认为会带来恶运，因此请绝对不要这么做。若是没有筷架的话，把筷子放在盘子上吧。另外，将筷子放在饭碗上也是个不太适合的行为。这被称为“渡箸”，有着「我再也不需要这碗饭了」的意思。希望大家也能注意放筷子的地方。
5．不要让筷子交叉
在中国等亚洲国家中，以交叉的方式持筷、筷子放置时交叉等行为，会让人「联想到死亡」。在日本也认为该动作不吉利，因而不喜欢见到让筷子交叉的行为。虽然根据情况可能有所不同，但拿放筷子时还是常记让筷子与自己的身体平行吧。
6．【拜箸】不要拿着筷子说「我开动了」
在日本的饮食文化中，餐前有着双手合十并说「我开动了」的习俗。最近日本料理热潮席卷全球，知道「我开动了」「多谢款待」等日文的人应该也不少。不过先拿起筷子才双手合十，说「我开动了」的话也是NG行为。该行为相当于“拜箸”，被避开的原因是因为「让他人见到筷子的前端不礼貌」。正确的顺序是先说「我开动了」，之后再拿起筷子开始用餐。
7．【寄箸】不要用筷子移动碗盘
将筷子放进碗盘内侧，并将其移到身前的动作称为“寄箸”。本来筷子碰到碗盘就是不礼貌的行为，再加上用筷子移动碗盘时可能会发出响声，或让汤汁洒出来，因而被列为“用筷禁忌”的一种。请还是用手将碗盘餐具一件件拿到身边吧。
8．【差箸】不要用筷子指人
“差箸”是指用筷子指着人或食物的行为。用筷子指人或食物的行为如在用餐时用筷子附和对话、指着料理说「这个好好吃！」等，都算是“差箸”。此行为引起问题的原因是筷子好像就代替手指，因此可能会让周围的人产生「这个人教养不好」的印象。
9.【握箸】不要像拿汤匙一般握着筷子
对于不熟悉箸食文化的外国人来说，要完美地使用筷子也许不容易。然而，用双手握住筷子，或是以拿汤匙・叉子的方式拿筷子也NG。这被称为“握箸”，被认为是用筷子的禁忌。此外，在用餐中握住筷子的行为更有「攻击」之意。此举可能会让一起用餐的人感到不舒服，因此请一定要避免。若只是筷子拿得不好看的话是没关系的，只要小心不要用了错误的拿法就好。
10.【突箸】不要用筷子戳刺食物
“突箸”指的是不用筷子夹，而用筷子去插食物来吃的行为。主要指的是像用叉子般使用筷子的动作，以筷子使用礼仪来说，会被认为欠缺教养。另外，以筷子去戳食物有时也会被认为是在确认「食物是否熟透」。不用说这对于准备料理的人而言，是个很失礼的行为。
理解“用筷禁忌”，优雅地使用筷子
以上的禁忌皆源于「不要让一起用餐的人感到不愉快」，是由日本人独有的体贴想法衍生而来的规矩。也许有人会心想「日本的箸食文化太吹毛求疵了！」、「这么多规矩根本记不住！」，其实不需要完全将这些规矩倒背如流，但请至少记得“立箸”与“渡箸”这两个可说是禁忌中的禁忌。
让我们以优雅地用筷子为目标，牢记基本的用法与「应避免的行为」吧，做个有礼仪受欢迎的人。
以上です。
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