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在日本度过正月十五:吃个团子怎么样?

正在日本旅行的你,会不会特意找个地方度过元宵节?如果你恰巧在九州的长崎市,能亲身感受灯笼节的热闹非凡,那自然是再好不过的了。不过即使你身在其他地方,也不用担心。就算吃不到元宵或汤圆,你也能在日本很多地方找到一种口感相似的食物:团子。

有说法认为,团子起源于古代日本人敬神的供品。当时的人们并不使用热加工,而是将谷物放在水里泡软,再做成圆形,称为“粢”。后来到了平安时代,“团子”这个名字出现,并一直沿用至今。

虽然外表同为圆形,但团子和元宵或汤圆截然不同——无论大小,团子在绝大多数情况下都是没有馅儿的。可以搭配的东西有很多,包括红豆沙、黄豆粉和各种或甜或咸的酱汁,但无一不是顶在/撒在/包裹在团子外面。比如仙台地区著名的毛豆团子,就是把毛豆捣碎,加上砂糖,做成绿色的软馅儿,再涂在团子上。

说到团子的分类,喜欢将有限的食材无限细化、标准化的日本人自然也不会放过。常见的团子有以下几种:

①月见团子

顾名思义,就是赏月时品尝的团子。在关东地区,人们会将若干圆形的小团子摆成金字塔的形状。

②花见团子

赏花时品尝的团子,通常情况下是由竹签串起来的三色团子,从上到下分别是粉色、白色和绿色。关于三种颜色的寓意,有说法认为是代表了春樱、冬雪和夏绿,也有说法认为粉色表示气运上升,白色表示清净,绿色表示驱邪。

③御手洗团子(みたらし団子)

这里的御手洗可不是洗手间的意思,而是指神社里洗手净身的池子。这种团子一般3到5个串成一串,稍加烤制,然后淋上砂糖和酱油调制的浓稠酱汁。

④白玉团子

用白玉粉制作的团子。白玉粉是将糯米粉在水中沉淀加工形成的,颗粒更小,因此制作出的白玉团子口感也更加顺滑。

⑤艾蒿团子(よもぎ団子)

在制作方式上与草饼相似,是加入艾蒿的团子,吃的时候一般要蘸黄豆粉、砂糖或豆沙。

说了这么多种类的团子,就让我们来看看,在哪里可以吃到美味的团子——

【中村轩】

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位于京都桂离宫畔的中村轩于1883年创业,至今仍然保持着古香古色的环境。这里的用料非常考究,红小豆来自北海道,白小豆则来自备中地区。店内常规的团子有两种:一是黑蜜团子,在团子中加入黑蜜,再撒上黄豆粉。二是三色团子,黑、白、绿分别是黑蜜味、原味和抹茶味,既传统,又有店家自己的特点。

除了常规的团子,中村轩的应季菜单中也有美味团子的身影。比如每年春夏必有的“馅蜜”中就包含了洁白的白玉团子,浇上黑蜜汁后格外美味。秋冬季节则有热乎乎的“汁粉”,搭配白玉团子的变成了甜蜜的红豆汤。除此之外,每年12月到次年2月还有期间限定的御手洗团子,用备长炭手工烤制,分为甜口酱油和白味噌两种味道,千万不能错过。

官网:

www.nakamuraken.co.jp

【竹村】

说起东京能吃到美味团子和各种传统日式甜品的老字号,就不得不提到竹村。这家位于神田的甜品店独占一幢古朴优雅的老房子,让人一时间忘了自己正身处东京的高楼大厦中。著名作家、美食家池波正太郎曾经在自己的散文集《昔日的味道》中提到了这家店,让人们对这里更加充满向往。

竹村的菜单非常丰富,有许多单品里都能找到白玉团子的身影。喜欢红豆沙的可以点一碗汁粉,冬天暖意融融,夏天则可以选择清凉版。冰激凌馅蜜中同样有白玉团子的存在,搭配豆沙、橘子、樱桃等五彩缤纷的配料,特别有日式甜品的卡哇伊效果。如果点宇治抹茶刨冰,同样可以选择白玉团子作为toping,清爽的感觉更添一层。

 

【夫妇善哉】

在大阪这个著名的美食之都,位于法善寺横丁的这家夫妇善哉可是当之无愧的名店。尤其是著名作家织田作之助的小说《夫妇善哉》引发的热潮,使这里一跃成为全日本的名店。由于地理位置极佳,在道顿堀一带逛街时即可顺便到访,再加上法善寺横丁本身的独特氛围,使得品尝夫妇善哉成了在美食和文化上可以一举两得的美妙体验。

在关西,豆沙汤+方形烤年糕=汁粉,而小豆汤+未经烤制的圆形团子=善哉。而且更加特别的是,夫妇善哉里出售的善哉每份都有两碗,坊间也有夫妇一起品尝便会百年好合的传说。不过要注意的是,“一起品尝”可不是指一人一碗。因为两碗加起来才是一人份,如果拆开共享,反而等于拆开了原本合在一起的缘分,所以要格外留意哦。

官网:

sato-res.com/meotozenzai

 

小编只是从京都、东京和大阪各选了一家与团子和日式甜品相关的名店在这里介绍。其实在日本能吃到团子的店简直数不胜数,既可以在精致的店铺里优雅地就坐品尝,也可以站在路边摊前买上一串边走边吃。去日本旅行,千万别忘了这份或甜蜜或软糯的美味哦。

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