和果子，一种日式点心，以小豆为主要原料。这样精致玲珑的和果子，根本舍不得吃的有没有！

在古代日本，人们感觉饥饿时会采集野生果实来充饥，并因其甘甜味道与主食区别开来，称之为“果子”。

进入农耕时代，人们把果实碾碎并加入水捏成团子状后加热，出现了日本最古老的加工食品“饼”。

公元705年前后，日本遣唐使开始从中国唐朝带回大批“唐果子”。

这一时期两国交流频繁，我们熟知的东渡日本的高僧鉴真，为日本带去蜂蜜及甘蔗等糖类。

而访唐回来的日本僧人空海则带回煎饼的制法，对后世和果子的发展产生了深远影响。

正是在研习唐果子制法的基础上，日本和果子的发展也突飞猛进。

八种唐果子示意图

1549年左右，葡萄牙人及西班牙人将西洋点心带到日本，被称为“南蛮果子”，意为“洋果子”，逐渐受到欢迎。

进入江户时代，和果子技术全面开花，从当时的记载中可以看出，和果子的形式已经丰富多样化。

明治时期至今，和果子进入稳定发展期，西洋厨具的引进更是有力地推动了行业发展。

时值今日，它已经成为日本传统文化的象征之一。

春夏秋冬

四季的和果子

和果子与季节变化关联非常密切——采用“旬”的食材进行制作，并在创作中体现“季节感”。

而不同的节气或时令，市面上的和果子也是不同的，这恰恰是一种雅趣。

“春季”

樱饼、椿饼、莺饼、蓬饼、花见団子、雏果子等。

“夏季”

柏饼、粽、若鲶、水无月、葛切、水羊羹、水馒头、麸馒头等。

“秋季”

荻饼、月见团子、栗子羊羹、栗馒头等。

“冬季”

亥的子饼、火焚馒头、千岁饴等。

而新春的时候，一般都会有镜饼、菱葩饼、干支果子等。

和果子的名字也很美，“朝颜”、“落雁”、“露草”、“初霜”—四季就像一首长长的诗，在和果子上静静地流过。

日本物语

前身为日本战国历史文化社区浪人御所“看日大本营”（2006年创栏）与日本视角（JPSOO.COM）旗下APP联合发行。旨在以文化、历史、旅游、教育、匠人等角度，阐述中日之间的差异引发用户思考，促进中国年青人对日本的全新认知，希望能有态度、有深度地传递有用的知识。