探索日本丨你所不知道的日本酿酒文化,为什么会被称做神的恩赐?

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日本各地酿酒文化

日本的传统酿酒工艺中蕴含着日本独特的文化。日本拥有优质的水源和适合耕种稻米的气候条件,日本人在距今1000多年前就已经开始用稻米酿酒。

如今,日本全国各地仍有很多从事酿酒生产的酒藏,这些酒藏至今仍保留着传统酿酒文化和酿酒工艺。

俗话说“酒香不怕巷子深”,这话放在邻国日本同样适用。今天小编就带大家一起去酿酒现场,体验日本传统的日本酒酿造工艺。

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1、久保田酒造

久保田酒造位于白山山系的群山、发源于丈竞山的竹田川还有历史悠久的丸冈城之间的位置。

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这一处酒造的代表酒牌“富久駒”是福井县的代表酒种,在日本有着极高的人气。除了“富久駒”之外,久保田酒造出产的“山田锦”和“鬼作左”也很值得推荐。

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久保田酒造如今也开始对外开放参观学习。如果你对日本酒文化感兴趣的话,一定不能错过来这里“工场见学”的机会哦。参观酒造的过程当中,工作人员会为您介绍酿酒的方法。

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最后还有一个福井日本酒的试饮会。工作人员会为您准备各种在这里酿造的酒类,小酌一杯,尝一尝日本酒的各种不同特色,一定让您不虚此行。

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参观和品酒之外。久保田还有一处不为人知的魅力之处!

在这所酒厂的最深处,有一个超美的庭园。竹田川的溪流被顺势引流进庭园当中,这一处不太为人所知的美景就这样被酒造“私藏”。

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2、今代司酒造

新潟县毗邻日本海,是日本首屈一指的稻米产地,县内有多达90个酒藏。1736年创业的今代司酒造位于城镇中,从JR新潟站步行就能到达。这里安排了懂英语、中文和韩语的工作人员,为客人提供热诚服务。

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参观后,游客还能在这里试饮“锦鲤”等10种以上の純米酒をテイスティング。其中“锦鲤”的酒瓶在欧美荣获多个设计奖项。在这里您还能身穿酿酒师工作时穿着的传统日式上衣“法被”拍照留念,不妨把拍下的照片发到社交网站上分享吧。

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其中“锦鲤”的酒瓶在欧美荣获多个设计奖项。在这里您还能身穿酿酒师工作时穿着的传统日式上衣“法被”拍照留念,不妨把拍下的照片发到社交网站上分享吧。

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地址:

新潟県新潟市中央区鏡が岡1番1号

TEL:025-245-032

Mail:junmai@imayotsukasa.com

FAX:025-245-3233

网站:

http://imayotsukasa.co.jp/brewery/

定休日:年中無休(12月31日~1月3日休業)    

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想要参观的你记得要上网站预约哦。

「発酵・大醸し祭り」開催期間中の酒蔵見学について

2018年4月14日(土)~15日(日)と9月22日(土)~23日(日)は

開催期間中の酒蔵見学開始時間

9:00〜/10:00〜/11:00〜/13:00〜/14:00〜/15:00〜/16:00〜

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3、松冈酒藏

从东京、池袋站搭乘东武东上线的快速列车约1个小时,就到了位于埼玉县小川町的松冈酒藏,这家酿酒厂于1851年创业。在酿酒工艺上严格把关,使用秩父山脉富含矿物质的水和精挑细选的原料米,经过长时间低温发酵,酿造出带有水果香气的独特绵软口感。

这里的首选品牌是“帝松”牌的日本酒,此外还酿造调和日本酒制成的“Pikkari酎”品牌的烧酒。

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松冈酒藏安排了懂英语的导游,每天举办免费的酒藏参观活动(需提前预订)。活动中游客能参观酿酒现场,并试饮“帝松”。参观活动全年举办,其中每年11月和1月至2月更能在现场看到酿酒师(日语称作“杜氏”)在酿酒前的准备作业。

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酒藏的旁边设有直销店,里面还销售用日本酒制成的冰淇淋,以及用米曲制成的有机化妆品等。这种用日本酒制成的冰淇淋小孩子也能食用。日本法律经过修订后,自2017年10月1日起,在酒藏买酒可免除消费税和酒税。您可以先试饮一下,找到自己喜爱的日本酒后,买回去馈赠亲友。

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地址:

埼玉県比企郡小川町大字下古寺7-2

TEL:0493-72-1234

预约网址:

http://www.mikadomatsu.com/contact02.html

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4、COEDO BREWERY

日本各地有很多精酿啤酒的酿酒厂。COEDO BREWERY就是其中一家,这家酿酒厂在埼玉县川口市开设了一处名叫“COEDO Craft Beer 1000 Labo”的酿酒实验室,在1000ℓ容量的小型酒罐中尝试制作1000种啤酒并向大众公开展示。

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在实验室附设的餐厅中,您可以一边品茶,一边享受在日本国外也很受欢迎的COEDO啤酒,以及世界首创、以红薯为原料的“Beniaka”啤酒。

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透过德国直授的技术与严选素材做成的「COEDO」,有「伽罗」、「瑠璃」、「白」、「漆黒」、「红赤」等,共5种。以在川越栽培的萨摩芋「红赤」作為原料酿成的「COEDO 红赤」香味相当甘甜,清爽的口感非常有人气。「COEDO」的啤酒在酒坊、超市、百货公司,有部分商品甚至可以从便利商店购买。

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网址:

https://www.coedobrewery.com/en/beers/

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小编寄语


有一部三集短片《鬼之酒奇迹酿酒人》堪称经典。影片用一个老酿酒厂从濒临倒闭到起死回生的故事,展现了埋藏在日本酒背后的精神奥义。

从水、米,酿造工具,到喝酒杯具以及酿酒行业里的性别歧视,都能以一种静而不闷,厚而不重的方式呈现出来。越是冷静,隐含的深意就越多,看完之后才知道,原来日本酒并不是一人一杯,而是连喝酒的杯子都有那么多种那么讲究。

参观日本的酒藏,不仅能了解其历史和酿造工艺,还能通过试饮,进一步了解其美味的秘密,为您带来更加充实的旅游体验。参观后可以去酒藏当地的餐饮店,品尝在酒藏中见到的美酒和当地的时令美味,让您的酒藏之旅更加愉快。制定日本旅游计划时,别忘了去参观日本的酒藏吧!

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