日本各地酿酒文化
日本的传统酿酒工艺中蕴含着日本独特的文化。日本拥有优质的水源和适合耕种稻米的气候条件，日本人在距今1000多年前就已经开始用稻米酿酒。
如今，日本全国各地仍有很多从事酿酒生产的酒藏，这些酒藏至今仍保留着传统酿酒文化和酿酒工艺。
俗话说“酒香不怕巷子深”，这话放在邻国日本同样适用。今天小编就带大家一起去酿酒现场，体验日本传统的日本酒酿造工艺。
1、久保田酒造
久保田酒造位于白山山系的群山、发源于丈竞山的竹田川还有历史悠久的丸冈城之间的位置。
这一处酒造的代表酒牌“富久駒”是福井县的代表酒种，在日本有着极高的人气。除了“富久駒”之外，久保田酒造出产的“山田锦”和“鬼作左”也很值得推荐。
久保田酒造如今也开始对外开放参观学习。如果你对日本酒文化感兴趣的话，一定不能错过来这里“工场见学”的机会哦。参观酒造的过程当中，工作人员会为您介绍酿酒的方法。
最后还有一个福井日本酒的试饮会。工作人员会为您准备各种在这里酿造的酒类，小酌一杯，尝一尝日本酒的各种不同特色，一定让您不虚此行。
参观和品酒之外。久保田还有一处不为人知的魅力之处！
在这所酒厂的最深处，有一个超美的庭园。竹田川的溪流被顺势引流进庭园当中，这一处不太为人所知的美景就这样被酒造“私藏”。
2、今代司酒造
新潟县毗邻日本海，是日本首屈一指的稻米产地，县内有多达90个酒藏。1736年创业的今代司酒造位于城镇中，从JR新潟站步行就能到达。这里安排了懂英语、中文和韩语的工作人员，为客人提供热诚服务。
参观后，游客还能在这里试饮“锦鲤”等10种以上の純米酒をテイスティング。其中“锦鲤”的酒瓶在欧美荣获多个设计奖项。在这里您还能身穿酿酒师工作时穿着的传统日式上衣“法被”拍照留念，不妨把拍下的照片发到社交网站上分享吧。
其中“锦鲤”的酒瓶在欧美荣获多个设计奖项。在这里您还能身穿酿酒师工作时穿着的传统日式上衣“法被”拍照留念，不妨把拍下的照片发到社交网站上分享吧。
地址：
新潟県新潟市中央区鏡が岡1番1号
TEL：025-245-032
Mail：junmai@imayotsukasa.com
FAX：025-245-3233
网站：
http://imayotsukasa.co.jp/brewery/
定休日：年中無休（12月31日～1月3日休業）
想要参观的你记得要上网站预约哦。
「発酵・大醸し祭り」開催期間中の酒蔵見学について
2018年4月14日(土)～15日(日)と9月22日(土)～23日(日)は
開催期間中の酒蔵見学開始時間
9:00〜／10:00〜／11:00〜／13:00〜／14:00〜／15:00〜／16:00〜
3、松冈酒藏
从东京、池袋站搭乘东武东上线的快速列车约1个小时，就到了位于埼玉县小川町的松冈酒藏，这家酿酒厂于1851年创业。在酿酒工艺上严格把关，使用秩父山脉富含矿物质的水和精挑细选的原料米，经过长时间低温发酵，酿造出带有水果香气的独特绵软口感。
这里的首选品牌是“帝松”牌的日本酒，此外还酿造调和日本酒制成的“Pikkari酎”品牌的烧酒。
松冈酒藏安排了懂英语的导游，每天举办免费的酒藏参观活动（需提前预订）。活动中游客能参观酿酒现场，并试饮“帝松”。参观活动全年举办，其中每年11月和1月至2月更能在现场看到酿酒师（日语称作“杜氏”）在酿酒前的准备作业。
酒藏的旁边设有直销店，里面还销售用日本酒制成的冰淇淋，以及用米曲制成的有机化妆品等。这种用日本酒制成的冰淇淋小孩子也能食用。日本法律经过修订后，自2017年10月1日起，在酒藏买酒可免除消费税和酒税。您可以先试饮一下，找到自己喜爱的日本酒后，买回去馈赠亲友。
地址：
埼玉県比企郡小川町大字下古寺7-2
TEL:0493-72-1234
预约网址：
http://www.mikadomatsu.com/contact02.html
4、COEDO BREWERY
日本各地有很多精酿啤酒的酿酒厂。COEDO BREWERY就是其中一家，这家酿酒厂在埼玉县川口市开设了一处名叫“COEDO Craft Beer 1000 Labo”的酿酒实验室，在1000ℓ容量的小型酒罐中尝试制作1000种啤酒并向大众公开展示。
在实验室附设的餐厅中，您可以一边品茶，一边享受在日本国外也很受欢迎的COEDO啤酒，以及世界首创、以红薯为原料的“Beniaka”啤酒。
透过德国直授的技术与严选素材做成的「COEDO」，有「伽罗」、「瑠璃」、「白」、「漆黒」、「红赤」等，共5种。以在川越栽培的萨摩芋「红赤」作為原料酿成的「COEDO 红赤」香味相当甘甜，清爽的口感非常有人气。「COEDO」的啤酒在酒坊、超市、百货公司，有部分商品甚至可以从便利商店购买。
网址：
https://www.coedobrewery.com/en/beers/
小编寄语
有一部三集短片《鬼之酒奇迹酿酒人》堪称经典。影片用一个老酿酒厂从濒临倒闭到起死回生的故事，展现了埋藏在日本酒背后的精神奥义。
从水、米，酿造工具，到喝酒杯具以及酿酒行业里的性别歧视，都能以一种静而不闷，厚而不重的方式呈现出来。越是冷静，隐含的深意就越多，看完之后才知道，原来日本酒并不是一人一杯，而是连喝酒的杯子都有那么多种那么讲究。
参观日本的酒藏，不仅能了解其历史和酿造工艺，还能通过试饮，进一步了解其美味的秘密，为您带来更加充实的旅游体验。参观后可以去酒藏当地的餐饮店，品尝在酒藏中见到的美酒和当地的时令美味，让您的酒藏之旅更加愉快。制定日本旅游计划时，别忘了去参观日本的酒藏吧！