曾在2016年日本NHK就民众的饮食习惯进行了这样一项调查：
对于“每天会吃几顿饭”这个问题，约有80%的受访者回答是“三顿”，其中，在16~29岁的年轻群体中，约有70%的人习惯一天三顿饭，60代群体中，约有85%，而在70岁以上的老年人群体中则超过90%
可以看出，年龄越大，对“一日三餐“的生活习惯就越习以为常。
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如今，人们对健康问题越来越重视，科学家们在健康领域的研究也越来越多，美国的科学家从最开始提倡“减少卡路里的摄入”，到现在的逐渐主张适当“断食”，都在一定程度上否定了人们过去传统的“一日三餐”的饮食习惯。
而关于“断食”真的有科学依据吗？答案是，有的。
其中比较著名的就是“autophagy”（オートファジー研究），即“细胞的自体吞噬研究”，这项科学理论是由日本科学家大隅良典提出的，并因此获得了2016年诺贝尔生理学奖。
细胞吞噬，通俗一点讲，就是细胞在饥饿的时候，能把自己体内的无用或有害物质自行吃掉，以提供自己生存需要的能量。
日本的医学博士青木厚，就于近日出版了一本关于“断食”的书——「空腹」こそ最強のクリス（即《“空腹”是最有效的良药》 ），在书中就提到了以“细胞自噬”为原理的“断食”法。
青木厚博士在书中讲到，我们人体内的食物需要分别在胃、小肠和大肠里经过很长时间的消化才会被完全吸收。
首先，食物到达胃后，需要经过2~3个小时的消化时间，而脂肪含量高的人则需要4~5个小时的时间；
然后，这些在胃部处理过的食物被送达小肠，在小肠中，又需要5~8个小时的消化时间；
最后，再来到大肠，在大肠里的消化活动需要的时间则更长，长达15~20个小时。
所以，如果每天都“一日三餐”地进行下去，我们的胃和其他消化器官就要一直工作，长期以往，就会使肠胃变得疲惫不堪，这不仅易使人发胖，更容易引发各种炎症，促使血压升高，加快老化速度。特别是老年人，消化系统本身就比较脆弱，更容易引发这些疾病。
因此，适当“断食”不仅能使我们的肠胃还有肝脏得到“休息”，改善我们的血液状况，而且可以燃烧自身的脂肪，有利于减肥。
可能有些小伙伴一听到“断食”，脑海里就想到干柴的“纸片人”，恐怖的骷髅。
其实“断食”的意思并不是让大家即使觉得很饿也不能吃一点东西，或者在好几天内都一直保持着饥饿，这样的做法不仅太过偏激，还会降低自身的新陈代谢率。
其实“断食”主要是断含碳水的东西，但是可以吃一些水果、谷物之类的轻食缓解饥饿。
“断食”并不难执行，每个星期我们都可以抽1~2天进行‘’断食“，比如，今天你很忙，忙工作呀、家庭呀、孩子呀，在繁忙中可能就会忘记吃饭，这样就顺带着断了食。
或者在“断食”这天去做一些自己感兴趣的事（除了吃），从而缓解这种饥饿感给人带来的痛苦。最后，记得断食别断水！
