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米其林餐厅，是《米其林红色宝典》对各地美食、餐厅收录的餐厅。
米其林轮胎公司创办人在 1900 年发布了一本供游客选择餐厅使用的《米其林指南》，每年更新出版一次，被人们视为欧洲美食圣经。
米其林餐厅和米其林星级餐厅是两个不同的概念，米其林餐厅未必是米其林星级餐厅。
一颗星 ★:是”值得”去造访的餐厅，是同类饮食风格中特别优秀的餐厅;
两颗星 ★★:餐厅的厨艺非常高明，是”值得绕远路”去造访的餐厅;
三颗星 ★★★:是”值得特别安排一趟旅行”去造访的餐厅，有着令人永志不忘的美味，据说值得打”飞的”专程前去用餐。
评上星级，尤其是三星餐厅，对一家餐馆和主厨来说是无限风光、无限荣耀又可带来滚滚财源的事。
2018年入选东京米其林指南的餐厅共512家，比2017年的542家少了不少，但其中却有82家新店，让人期待名单的变化。指南中包括寿司，法国餐，义大利餐，天麸罗，居酒屋……丰富的餐馆类型，在在证明东京在餐饮的能力，这是一个连拉面店也可以问鼎星星的城市。
尽管名单整体有变，【三星店】却是雷打不动的12家保持到今年。其中日本料理「神田」、法式料理「Quintessence」、「Joel Robuchon」，以及寿司之神「数寄屋桥次郎」这4家店是从11年保持至今的3星，含金量是其他餐厅无可比拟的。
神田（Kanda）
价格：1000人民币（20000日元）
开放时间：18:00～22:00
如同众多东京高级日本料理一样，神田日本料理没有华丽的外观，也没有醒目的招牌，神田日本料理隐身在元麻布小巷弄内的民宅一楼。除了吧台8个座位之外，还有一间飘出淡淡的杉木香气的6人包厢，淡雅木质系的内装，一尘不染。这里的葡萄酒藏惊人，顶级香槟Salon1996，Krug1990以及多款美国膜拜酒，与法国顶极佳酿，都是神田和店内侍酒师广濑一峰的精选。
地 址：东京都港区元麻布3-6-34 カーム元麻布1F
预约电话：03-5786-0150
JoëlRobuchon
ジョエル・ロブション
价格：36000日元
开放时间：午餐11:30-14:00；下午茶14:00-16:00；晚餐18:00-21:30
可谓是日本最为华丽的餐厅——Joel Robuchon总店设在巴黎，唯一一家分店便设在日本。老板斥巨资买下了东京一座法式城堡，将内部布置得富丽堂皇。食材从全球空运而来，整个法式晚餐共12道，很多菜品中会配上黑松露。晚餐是法式的，整个晚餐共12道，囊括了海鲜，红肉，蔬菜和水果，难得的是很多菜品中还会配上黑松露，绝对让你在富丽的环境中享受到更堂皇的宫殿级美食。
法国菜，主厨多次荣获“米其林星级厨师”称号。在这里不仅能吃一顿完美的地道法国大餐，还能欣赏到法国大厨精湛的厨艺。而且店所在的惠比寿花园广场是日本众多时尚杂志及电视拍摄的热门外景地。注意一定要着正装，只穿T恤、拖鞋可能会被拒绝入内。
特色菜：鱼子酱和果冻、番茄玉蟹的千层蛋糕、西洋松露饺子。
地 址： 目黑区 目黒区三田1-13-1 恵比寿花園内
预约电话：03-5424-1338 或者 03-5424-1347
Quintessence
カンテサンス
价格：午餐:8925日元 晚餐:18900日元
休息日：以星期天为中心每月休息6日，年末年初，暑期休假。
预约的难度就足以说明这家餐厅的顶级水平。客人必须在想要前往的日期前两个月开始才能预定。每天9点预定专线一开通，瞬间就会占线，很难再拨进去。
招牌开胃菜是用北海道羊奶和五种橄榄油与盐调味，卖相非常好看。其他菜该完美的完美（特别是主菜的猪肉），该惊艳的惊艳，一定要亲自品尝才会甚至各种滋味。
地 址：东京都品川区北品川6-7-29 ガーデンシティ品川御殿山 1F（JR 品川站 步行10分钟）
预约电话：03-6277-0090
数寄屋桥次郎（すきやばし次郎）
价格：2400元（午餐 40000 日元 晚餐 40000 日元）
开放时间：周一至周五 17:30～20:30 周一～周六 11:30～14:00
数寄屋桥次郎(すきやばし次郎)总店连续六年获得米其林3星的传奇寿司店。纪录片《寿司之神》中所讲述的那家店铺。
此店应该是东京知名度最高的一家米其林餐厅了，这里正是著名的“寿司之神”小野二郎的大本营。
小野二郎现年已88岁，是全世界年纪最大的三星主厨，他可谓师傅中的师傅、达人中的达人，在日本国内的地位相当崇高，而「寿司第一人」的美称更是传播于全球。综观他的一生，超过五十五年的时间，他都在做寿司，因此他对寿司所注入的精神，以及其技巧绝对是世上第一！「数寄屋桥次郎」是小野所开的寿司店，店内的食材都是经过精心挑选，而从制作到入口一瞬间，每个环节都是有经过缜密的评估和计算。因此，这间隐身于东京办公大楼地下室的小店家，连续两年荣获米其林三颗星评价，甚至被誉为值得花一生去等待的店家。
地 址： 东京都中央区銀座4-2-15塚本ビルB1F
预约电话：03-3535-3600
龍吟
价格：23000日元
开放时间：18：00 ～ 深夜1：00
龙吟餐厅曾在2012年被世界权威美食评论机构The S.Pellegrino World’s 50 Best Restaurants评为全球最佳餐厅第28位。餐厅对于食客有颇多要求：建议食客不要涂抹味重的香水，以免影响料理味觉；龙吟还谢绝10岁以下儿童，以及身着T恤短裤和凉鞋的男性食客进入餐厅用餐，食客在用餐时不允许使用手机。
料理方面，龙吟在传统日式料理中加入了许多新鲜元素，如分子料理等。主厨山本征治经常飞到欧洲与当地名厨交流，将前卫元素融入自己的料理中。
地 址：东京都港区六本木7-17-24 サイド六本木ビル1F
预约电话：3-34238006
山田屋
价格：晚餐:21000-31500日元
开放时间：周一至周六 18:00-00:00
所有米其林三星餐厅中唯一的一家以河豚料理而闻名的餐厅。该店地处东京居民区，非常适合人们在繁忙的工作之余来此小憩。从味道、器皿到摆设，全部都体现出老字号山田屋独有的风格。
地 址：东京都港区西麻布4 – 11 : 14 FLEG西麻布VIERGE地下A
预约电话：3-34995501
幸村
价格：25000日元
开放时间：周一至周日17:30-20:00
店主兼主厨幸村最为人所知的是“间人蟹”，主要用松叶蟹和长脚蟹料理，被誉为“一辈子一定要吃一次”的蟹料理。
麻布幸村的主厨幸村纯1960年生于东京，在京都修行了25年的厨艺，可谓精湛。2000年夏天，幸村纯在东京开设麻布幸村，店主幸村纯擅长运用四季新鲜食材料理，最出名的就是松叶蟹和长脚蟹，蟹肉鲜美，获得了许多人的称赞，喜欢吃蟹的朋友可不要错过哦。
位于麻布十街的这家店很低调，只有走进店里才能看到稍微大些的店名“幸村”二字，前面则是一排就餐吧台，空间不大，也不拥挤呢。菜肴的特色在于老板在京都风味的菜肴上加入了创新元素，口感上比较独特，只提供套餐，价格上略贵。创新菜肴有炖海胆、伊势虾、松叶蟹等等，“幸村锅”则是镇店之宝，按老板要求来定做。
地 址： 东京都港区十番街1-5-5汤建麻布十番大厦3层
预约电话：3-57721610
虎白
价格：800-1000人民币（晚餐价格15000/19000日元）
开放时间：17:30-24:00，最后点餐时间22:30，周日、节假日、8月下旬和年末年始休息
由2015年的二星跃升为2016年的三星，做的是怀石/会席料理，主厨石川秀树实际上也是三星米其林餐厅石かわ的店主，菜品一个月更换一次，非常具有季节性。在创新之余也保留了传统的日式料理之魂。除了美食外，这家店还提供精致的烹饪课程。
地 址： 東京都新宿区神楽坂3-4
预约电话：3-52250807
本文来源：日本旅游网
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