经常有人会问“常吃纳豆的人脑中风的死亡风险很低”这是真的吗？

　其实这是有科学依据的，近几年纳豆作为简单的菌活食材被全世界所关注，还有了“一周一次纳豆，脑中风风险减3成”的这种说法。

　有的人可能很好奇，这种说法是从何而来呢？

其实这是源于一次调查！

　这个调查结果，是岐阜大学的永田知里教授(医学系研究科，疫学·预防医学领域)的队伍通过16年间追踪研究约3万日本人后得出的结论。据调查显示每周吃1~2次35g盒装纳豆的人，与几乎不吃纳豆的人相比，因脑中风而死亡的风险低32%。而且不仅仅是脑中风，心肌梗塞等疾病的死亡风险也有下降的倾向，自此证实了纳豆对健康所产生的不可小视的益处！

　纳豆在日本自古以来就被认可为营养价值超高的食材。在日本，纳豆的原型最初发现于绳文时代末期，江户时代的书籍《本朝食艦》中也记载了纳豆的整肠作用和解毒作用。而从1980年代发现了溶解血栓的酵素“纳豆激酶”，更是引起了人们的关注。近年，甚至在美国的健康类专业杂志《健康》中纳豆也被选为“世界5大健康食品”之一。

　说到这里先给大家科普一下制作纳豆时所必须的纳豆菌：

制作纳豆，纳豆菌必不可少！原本纳豆菌是以稻草为首在自然界广泛分布的枯草菌的一类。把纳豆菌散布在煮好的大豆上，期间通过纳豆菌的不断增加促进了大豆的发酵，使之成为纳豆。这个时候通过分解蛋白质会产出独特的气味以及粘性，能生成氨基酸等美味成分和维生素K2、纳豆激酶等各种营养素！

并且纳豆菌不止一种，因此不同的纳豆菌所制成的纳豆无论是“味道”“粘性”还是“软硬程度”抑或是所含的营养成分也都有所差异！

  我们总是听说吃纳豆对身体好，到底好在哪里呢？

  今天小爱就来给大家解答一下：

纳豆是由营养丰富的大豆和本身就对健康十分有益的纳豆菌制成的。通过两者的强强组合生成出纳豆激酶和维他命K2这两个被大家所熟知的营养成分。还有这几年备受大家关注的有抗衰老作用的纳豆多胺也是大豆和纳豆菌中所含有的成分！

纳豆所含营养成分：

多胺：随着年龄的增长，自体细胞分裂增长缓慢，多胺有促进细胞分裂和增殖的作用，可以延缓衰老。

纳豆激酶：有溶解血栓，降低血粘度，改善血液循环，软化和增加血管弹性等作用。

维生素K2：有增强钙质吸收，预防骨质疏松以及预防心脏病的作用

聚谷氨酸：是纳豆粘糊糊的主要成分。可以控制饭后血糖值的上升和胰岛素的过剩分泌。

大豆异黄酮：与雌激素有相似的结构，可以调整荷尔蒙的平衡，改善上火和灼热等的更年期症状。

说了这么多，很多人可能会说：虽然纳豆对身体非常有益处，但是纳豆的独特气味也不是谁都吃的习惯的。其实有些日本人也吃不习惯。但是又不想舍弃对身体这么有好处的食材，因此自创了各种各样的纳豆新吃法，让吃不惯纳豆的人也可以大快朵颐了~

纳豆肉馅生菜卷

做法：

将（A）中所有材料切丁。在锅里放上香油，加上干辣椒用中火爆香，等到有香味出来后放猪肉馅，再加入切丁后的材料进行翻炒。最后加入（B）来进行调味。关火后将纳豆放入锅中一起搅拌。配上生菜即可出锅！

金枪鱼纳豆酸奶沙拉

做法：

因为是沙拉，做法非常简单！只要将所有材料混合在一起就好。不过虽然做法简单，但是营养非常的丰富哦。

作者：小爱

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