日本人用300万年前的土烧了个锅,煲汤、做饭真是香!

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家里的锅再多,也不能少了一口砂锅。

尤其冬天,砂锅茄子煲、砂锅白菜豆腐、砂锅炖鸡汤……哪怕一锅砂锅乱炖,都能称得上经典美味!

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砂锅,也叫土锅,它能蒸、能煮、能炖。

由于加热时升温缓慢,在食物增味的关键温度(50℃~60℃),停留时间更久,食物中的β-淀粉酶(使淀粉产生甜味)和鲜味氨基酸大量产生。

因此,土锅做出来的食物,比一般的锅香得多!

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市面上普通的砂锅,好看的不多;品质很差的,还会掉底炸裂,存在安全隐患。

如果你寻觅很久,还找不到一款高质量又好看的土锅,小编今天推荐的这款一定要看看,它是来自日本的著名品牌“三岛”。

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这款土锅,是日本著名的“万古烧”。

万古烧产自日本三重县四日市。相传日本江户时代(1603~1867年),一个叫沼波弄山的商人,在当地烧制出一种陶器,希望它可以永远流传于世,便在陶器上盖章“万古不易”,这便是“万古烧”名字的由来。

万古烧用天然独特的材料烧制,在日本,它是高质量陶器的代名词。“三岛”的土锅,就是万古烧中的有名的老品牌。

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烧制土锅的独特材料,是三重县古琵琶湖内的天然陶土。

据说这些陶土都是300~400万年前堆积的古琵琶湖层,也被称为”蛙目粘土”,富含碳化植物和粗颗粒硅石。

陶土经过1150~1200℃高温烧制才最终成型。

因为独特的材料和烧制温度,万古烧具有卓越的耐热性、保温蓄热性。

烧上一锅美食,吃完了,里面还是热乎乎的,太适合冬天了。

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锅身整体是古朴典雅的棕灰色白菊纹,凹凸立体,非常优雅,典型的日式陶器美学风格。

表面通过刷毛法上了一层釉料,连细节都非常精致。

土锅不含重金属,久用也没有健康顾虑。

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这款锅有三个尺寸可选:

小号:容量1.5L,21.5cm×12.5cm(口径×含盖高),适合1~2人食、做宝宝餐。

中号:容量2.2L,24.5cm×13.5cm(直径×深度),适合2~3人的小家庭。

大号:容量3.2L,27.5cm×15.8cm(直径×深度),适合4人以上的大家庭。

注:因为手工制作,尺寸会有些许误差。土锅颜色深浅也有些许差异。

三岛土锅,现一条生活馆有售▼

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限时特惠价 ¥238起(日常销售价 ¥298起)

1月12日23:59特惠结束

 蒸、炖、煮,样样都行 

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用土锅蒸米饭,有特有的“柴火饭香”。

蒸熟的时候,放入香肠、香菇和青菜焖煮几分钟,一锅美味的煲仔饭就做好了。

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炖砂锅白菜豆腐,是北方最常见的冬日美食。

把小白菜和老豆腐放进锅里,加少许油、盐、酱油、醋,不需要多余的调料,就非常入味了,超鲜!

作为一个北方人,小编觉得用砂锅做这道菜,真是年味十足。

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砂锅还能用来煮粥。

煮白米粥,比一般的锅做出来的更香;煮皮蛋瘦肉粥、海鲜粥,味道更浓郁。

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最省事的还是砂锅乱炖。

在里面加上部队火锅的底料,然后把牛羊肉、丸子、青菜、金针菇、泡面等平时爱吃的食材一股脑倒进去,看起来粗犷得很,味道却一点都不含糊!

小编的同事说,这菜真是连吃好几天都不会腻。

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 省时节能,高温不裂 

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土锅的锅壁很厚,储温能力更强,热量不流失,加热的时间也就更短。

锅耳和锅身一体烧制,承重性更好。

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锅内还有丝丝流线型的花纹,非常好看。

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它锅盖的盖扣,大而圆润,恰好贴合手掌,拿起来轻松又稳固。

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锅盖和锅身之间严丝合缝,保温储味。

锅盖上留有一个出气孔,防止内部压力太高时,汤汁溢出来。

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锅底没有上釉,呈现粗犷的粗陶样子,自然大方。质感粗糙的底座,摩擦力大,置放更加稳固。

不上釉的锅底导热也会更快,可耐受450℃高温,不易破裂。

 土锅的养护 

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土锅好用,日常也要注意养护,延长使用寿命。

  1. 新锅到手先“开锅”。方法是,煮一锅粥(不能食用),让淀粉分子填补内壁的孔隙,以后做菜就不会吸味。

  2. 土锅擅长焖煮炖煲的菜式,不能空烧,不能油炸。

  3. 土锅的保温性好,日常烹饪中小火即可。

  4. 土锅底部是没有上釉的陶土,可能会有烧黑痕迹,这是正常的现象。

  5. 使用前要把锅体外部的水擦干。避免骤冷骤热,自然冷却后再清洗。

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这款“三岛”的土锅,是日本银峰株式会社的经典产品,至今已经有50年的历史,在日本非常受欢迎。

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