这还要提到小编我的大学时代，同寝室有个山东哥们发高烧生病了，我背着他骑自行车带他就直奔医院而去，还好及时打上吊瓶解决了，出医院后他感觉好了很多，于是肚子也开始饿了，刺激性的食物都不能吃，于是他问一家兰州拉面买了几个生鸡蛋，然后接了一保温杯的开水，敲了个生鸡蛋进去，用开水自身的热量去焖生鸡蛋。

一边焖一边还和我说，在他们老家吃这种水焖蛋预防和缓解感冒是最好不过的，还和我说，在他爷爷那一辈人里生喝鸡蛋的人都大有人在呢！

吃生鸡蛋，不是不健康吗？

还容易滋生细菌。

不过既然是老一辈那个穷苦的日子就另说了，在中国的生鸡蛋肯定是不建议食用的。

生鸡蛋中含有抗酶蛋白和抗生物蛋白。

抗酶蛋白阻碍人体肠胃中的蛋白酶与蛋白质接触，影响蛋白质的消化、吸收。

抗生物蛋白能与食物中的生物素结合，形成人体无法吸收的物质。

但是抗酶蛋白和抗生物蛋白这两种有害物质，一经高温就会被彻底消除，不再影响人体对营养素的吸收。

生鸡蛋的蛋白质结构致密，胃肠里的消化酶难以接触，特别难以消化掉。

而煮熟了的鸡蛋蛋白质的结构变得松软，容易被人体消化吸收。

最重要的并不是不好消化和难以吸收，而是各种致病菌！

大约百分之十以上的的鲜鸡蛋中带有致病菌、霉菌或寄生虫卵。

有的人，就像我的那个山东哥们一样，用开水冲鸡蛋喝，由于鸡蛋中的病菌和寄生虫卵不能完全杀透，很容易引腹泻和寄生虫病，这样不光治不好感冒，还可能加重病情。

生鸡蛋中还含有沙门氏菌，还会引起食物中毒。

最近有研究表明，鸡蛋壳上可能带有0—157肠出血性大肠杆菌，即使菌量极少，如果是吃生鸡蛋的话，也足以引起食物中毒。

中国民间有人用吃生鸡蛋的方法来治疗小儿便秘，这样既不科学治不了便秘，反而会带来其他病情。

更有甚者还会传染人畜共患的弓形虫病。这种病发病较急，全身各器官几乎均受到弓形虫的侵犯引起病变，严重者还会导致死亡。

但是，小编就不明白了，日本人为什么心那么大，竟然酷爱吃生鸡蛋！

我们都知道，日本人对于饮食安全达到了令人发指的程度，那么吃生鸡蛋该如何解释呢？

原来日本人的生鸡蛋和中国的生鸡蛋的安全要求远不一样。

日本科学家团队对鸡蛋进行研究后发现，沙门氏菌的发生与鸡自身的压力有很大关系。

也就是说，如果一只鸡的生存环境差，压力就会变大，它对细菌和疾病的抵抗力就会变弱，更容易染上沙门氏菌。

所以，日本鸡的生活环境比较高质量，鸡舍是一个个小房间连起来的长屋，每只鸡都有自身的独立空间。

鸡饲料严格按照日本特有的《饲料安全法》的要求进行生产，从饲料为起点保证了鸡蛋的安全性。

日本针对鸡蛋的生产有一套成熟完备的体系，整个生产过程层层把关，筛掉不符合规格要求或者卫生标准的蛋，主要是筛查各种致病菌。

每只鸡蛋必须经过日本GP中心（日本鸡蛋评级处）进行质量检查后，才能包装后运往千家万户。

和其他的日本商品包装一样，日本本土生产出来的鸡蛋，蛋壳上会印上最佳食用时间和鸡蛋出生日期，还有农场序列号。

如果一旦食客吃了这个鸡蛋出现什么问题，可以通过该序号追溯到是哪个农场的哪只鸡下的蛋，快速定夺事情的严重性，找到责任人和问题所在。

可见，中日对待鸡蛋的差别是如此之大，那么必然存在不一样的吃法，所以想吃生鸡蛋的各位，可以试试日本的鸡蛋。

日本物语

前身为日本战国历史文化社区浪人御所“看日大本营”（2006年创栏）与日本视角（JPSOO.COM）旗下APP联合发行。旨在以文化、历史、旅游、教育、匠人等角度，阐述中日之间的差异引发用户思考，促进中国年青人对日本的全新认知，希望能有态度、有深度地传递有用的知识。