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日本好吃的大米是怎么种出来的

    90年代中期,日本闹粮荒,从全世界各国进口了大量的稻米,结果一尝,发现最好吃的大米还是日本,排位第二的是中国的东北大米,最难吃的是泰国米。隔壁邻居老太太买了中国东北大米回来,告诉我说:“这米绝对好,都是当年日本人带到满洲去种的”。我哑口无言。

    日本最好的大米,也都在日本的东北地区,那里气候寒冷,土质良好,因为属于丘陵地带,水质特好,水稻是一年产一季。日本米以新泻县的“越光”米和秋田县的“秋田小町”米最为出名。

    秋田县汤泽市议员斋藤久一先生是我的好朋友,也是我们的报纸《中国经济新闻》的老读者,他组织了一场讲演会要我去谈谈中国经济。于是我坐了4个小时的新干线,到了汤泽市。

   汤泽市不仅是著名稻米产区,也是日本著名的温泉旅游胜地,更是“秋田美人”出的最多的城市。

 

汤泽市每年都要举行一次“秋田美人”选美比赛,还要举行美人画灯赛。

 

    讲演会放在汤泽市最好的酒店里,门口还树立一块牌。汤泽市产业部小松部长和市长办公室主任佐佐木先生,还有当地的企业家和一批议员聚集在一起听我讲演。因为参加会议的人中,有不少是农产品加工企业的老板,因此,在讲演会后的提问中,大家都提到了秋田的大米如何扩大对中国出口的问题。

    我说,这个很难也很容易。难的是,秋田的大米确实很好,但是在中国市场的销售价格奇贵,一公斤买到150元,一般的中国老百姓是享受不起。如果说容易,秋田大米的价格能够跌到中国最好大米价格的2-3倍,那么一定能够进入更多的中国人家庭。

    他们说,我们提供给粮食出口部门的批发价格其实是很低的,但是在流通过程中,价格往往会往上翻好几倍,到了中国就成了“天价米”。

  “秋田小町”大米,因米质软滑可口,米色透明清亮,无论香味、白度、光泽以及吃起来的甜度、弹性与粘度,堪称米中极品之一,是日本料理中的精品食材。

    斋藤先生介绍说,“秋田小町”对产地要求十分特殊:40度以上温差,1600小时积温,独特土壤结构及成分,稍有差异,即会造成米质和口味变化。“秋田小町”要求种植区域周围五十公里无污染,可饮用3A水质自然水灌溉,种子挑选也要求极其苛刻。生长过程更需要不同一般的细心和耐心。

  特殊的生长环境,秋天人精细培植传统和对品质标准的严苛挑剔,使移植“秋田小町”,成为一项高难度挑战。所以即使有20年以上水稻种植经验的农户,如无5年以上“秋田小町”种植经验,也不一定能培育出好的“秋田小町”。

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    斋藤先生的家也是一个传统的农家,他有十几亩的稻田,还有很大的一片山林。我说他是“大地主”,他说:“这里的农家,有的有几十亩,我还算少了”。其实,斋藤先生自己不种地,他经营一家很大的再生资源加工企业。那么,稻田由谁在种呢?斋藤先生介绍说,是租给了其他的农户在种。

    第二天,斋藤先生开车带我去看他的农田。那一片农田在两座山之间的一个丘陵地带,整片稻田估计有100多亩。当我们到达农田时,发现有一家轻型直升机在稻田上空盘旋。直升机有2米多长,不时的喷洒出雾剂。我问斋藤先生,直升机怎么会在稻田上?他说,这是在喷洒农药。

    原来,这一片农田原来是十几户人家的,后来大家都转租给其中的两家。而这两家农户就把这一片农田承包起来,开始了规模化经营。这架直升机是农家自己买的,价格是1000万日元(约60万元人民币),除了喷洒农药之外,还能做低空巡视。因为飞机上有一套摄像系统,所以坐在家里就可以从监视屏上看到田野的风景。

    从小对玩直升机有一种憧憬,所以我提出能否让我也遥控试一试飞行。斋藤先生说,那可不行,因为这架直升机的遥控手是需要经过培训获得资格证书才可驾驶。好遗憾。

    日本农家种田的机械化程度显然很高,耕田机、插秧机、收割机、运输车一应俱全,加上直升机,这活连我都想干。

    种植管理这100多亩土地需要多少人?农家回答说,平时是2个人,农忙的时候是4个人。

    在斋藤家吃了一顿饭,不知道是大米好,还是斋藤太太的做饭技术高超,饭粒都是一颗颗亮晶晶的,味道又甜又香。

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