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日本料理其实也分很多种类，一般越高级的吃法越讲究。吃了这么多年日料，你真的吃对了吗？
芥末怎么蘸？腌姜应该在什么时候吃？抹茶要用开水沏吗？吃天妇罗还有顺序 的。
每一种食材都有最适合它的吃法，日本厨师使用细致的手法和讲究的配料，从最优质的鱼到颗粒分明的大米都是无比精致。
日本料理即“和食”，主食以米饭、面条为主，因为靠近大海，所以副食多为新鲜鱼虾等海产，常配以日本酒。“和食”以清淡著称，烹调时尽量保持材料本身的原味。
日本名厨神田裕行曾说：日本料理就像一株生长在日本，并在这里盛开的鲜花。
在最新出版的《真味：日本料理的奢华》一书中，神田裕行回忆说，自己年轻的时候，曾在巴黎做日本料理。他当时认为，在国外做日本料理是一件很有意义的事，一心想让外国人也感受到日本料理的魅力，并且下定决心把这件事当作毕生事业来经营。
回国以后，神田没有放弃这个念头。可是他也在不停追问自己：”在国外做出真正意义上的日本料理，是不是一件不可能的事？”如今，他的日料店已连续多年荣登米其林美食指南。
有着三十多年从业经验的神田这样分享自己的感悟：日本料理，以日本特有的食材和日本人的审美意识为基础。食材的新鲜程度与品质，会直接左右菜肴的口味。首先要找到好的烹饪食材，然后在这种食材的口味达到最佳状态时，对其进行最小程度的加工，这就是日本料理的烹饪方法。烹饪的目的不是为了将食材加工得美艳华丽，而是要让加工后的食材迸发出最自然的光彩。
一直以来，日本人依着四季的更迭来安排饮食，这就是”时令”。品尝和享受日本四季里新鲜的时令食物的味道，称得上是日本料理的精髓。当然，日本料理也有其独特的烹饪技术、风格和哲学，但所有这些，都是为了更好地发挥出时令食物本身的味道。
日料正确吃法：寿司的吃法
寿司被认为是日本料理中的标志性食物，大致可分为握寿司、卷寿司、军舰寿司、押寿司和散寿司。握寿司是最常见的寿司品种。它是一种卷筒状的寿司，在米团上放上生鱼片或其他海鲜。
一般而言，寿司湿敷会在米团与生鱼片之间涂一层芥末，因此额外再蘸芥末的话就没必要了。虽然如今人们更习惯用筷子食用寿司，但手握寿司传统上是用手拿着吃的。拿起一个手握寿司先把它翻过来，用带有生鱼片的那面蘸点酱汁，之后再将其整个放入口中即可。
生鱼片的吃法
将鱼片铺到你的骨碟里，用筷子抹上绿芥末（辣根，日文发音 WASABI），用筷子卷起，将鱼肉沾上酱油，再放到嘴里。（沾佐料时，应该沾前三分之一，轻轻沾取，不要贪多，佐料多了会盖住生鱼片本身的鲜味。）
吃生鱼片的顺序
吃生鱼片时要讲究顺序，先吃颜色浅的、再吃颜色深的、最后吃贝类。原因是颜色浅的鱼，味道都会比较清新，例如比目鱼。颜色深的鱼，它的味道就会比较重，例如：三文鱼、金枪鱼。吃完一种鱼，一定要把配在盘子里的萝卜丝吃掉。它的作用是清洗你的口腔，把刚刚吃过的味道洗去，那样你才可以品尝下一道鱼的味道。
芥末怎么用？
方式1∶将生鱼片盘中的芥末挖一些到酱油碟子内，与酱油搅拌均匀。
方式2∶将芥末沾到生鱼片上，再将生鱼片沾酱油入食。沾佐料时应该沾前三分之一。
烤鳗鱼怎么吃？
吃鳗鱼是有讲究的，一定放在最后，要不你吃啥都不香了，还有就是要搭配属于他的专属调料 – 山椒粉。
吃烤鱼的时候，可能柠檬的作用大家都知道，就是正确的挤在鱼肉上。但是日式料理中海油萝卜泥和姜芽。吃的时候，不妨把桌上的酱油倒在萝卜泥上，夹一块儿鱼肉，把加上酱油的萝卜泥抹在鱼肉上，吃下去，吃完烤鱼，再把配在盘子里的姜芽 ” 根部 ” 吃下去。
刺身怎么吃？
刺身俗称生鱼片是日料的代表，没有特殊工艺加工，目的是品尝鱼的原味。
吃生鱼片时要讲究顺序，先吃颜色浅的、再吃颜色深的、最后吃贝类。
厨师在摆盘时，生鱼片颜色通常从左至右依次为白色、红色、黄色，食用顺序是先吃白色生鱼片，再吃红色生鱼片，最后吃中间的黄色生鱼片。
不同种类的鱼的味道浓、淡、油、清、腥味程度等都不一样，而人体味蕾在品尝过味道浓烈的食物后，容易失去对清淡食物的敏感度，因此从白色生鱼片到红色生鱼片，味道会依次渐浓。
生鱼片盘中通常都会有一小撮醋姜或者萝卜丝作为副菜，它的作用是清洗你的口腔，把刚刚吃过的味道洗去，那样你才可以品尝下一道鱼的味道。
很多人吃刺身时喜欢将盘中的芥末挖一些到酱油盘子内，与酱油搅拌，然后蘸着吃，其实正确的吃法是将鱼片铺到你的骨碟里，用筷子抹上山葵（绿芥末），用筷子卷起，将鱼肉沾上酱油，再放到嘴里。
吃面条需要注意什么？
日本料理中的面类有“荞麦面”和“乌龙面”，当然“拉面”在日本也非常流行。吃中餐时发出声音是一种不礼貌的行为，但是在日本，吃面条时发出吸溜声是表示好吃、痛快，表达对厨师的尊重和食物的赞美。而且这有助于让面条冷却，不会烫到你的嘴。
天妇罗的吃法是怎样的呢？
美味多汁的「天妇罗」，通常会搭配有高汤、酱油、味醂的特调沾酱作为享用。而吃天妇罗的顺序，是有一定的规矩，建议先从味道较淡的蔬菜或炸虾开始吃，而味道较重的天妇罗最后再吃。
炸猪排的吃法
午餐时段不可缺少的菜单料理「炸猪排」，一般会先淋上炸猪排酱 ( 以蔬果的精华为基底再以盐、糖、醋、香辛料调制的酱汁 ) ，再搭配高丽菜丝和白饭享用。
饺子的吃法
在日本，煎饺是餐厅菜单上最常出现的料理。可以搭配酱油、醋、辣油（辣酱）依自己的喜好调好沾酱，以没有焦的饺子皮那面沾酱享用，如此一来就能保留焦香。
抹茶的正确沏法
” 永远不要往抹茶上面浇开水，开水会破坏树叶，让味道变得苦涩 “，日本九州鹿儿岛地区生动抹茶创始人 James Shillcock 说道，” 成块的抹茶一定得刷开，低档的东西太苦了，不能享用。
吃日本料理当然筷子也是少不了的，那筷子又是怎样用、怎样摆放的呢
筷子一定要横摆在筷枕上，用餐中途也要将筷子放回筷枕；筷子如果沾有残余菜肴，可用餐巾纸将筷子擦干净，不可用口去舔筷子，也不可以给对方夹菜，都会被认为没有礼貌；如果没有筷枕，就将筷套轻轻地打个结，当作筷枕使用。用餐后，要将筷子放入原来的筷袋后，摆回筷枕上。
由此可见，日本料理要想好吃，就要掌握上述所讲的方式方法，不要盲目相信昂贵的食材，因为日料非常讲究时令，应季甚至应旬的食物永远拥有最高的地位，相反反季食物是外行的作为，有节操的店甚至根本就不会卖。
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