本文转自东方手艺人（ID：shouyiren2050），已获得其授权

风俗行业在日本十分普遍

其中又以新宿歌舞伎町最为出名

光是歌舞伎町的街道上

就有4000多家饮食和风俗店

在被称为“不夜城”的新宿

各式各样的人在这里迷失、徘徊

歌舞伎町里既有好奇的游客

也有准备奔赴店中消费的顾客

那么撑起这片繁华街区的

其中一股巨大力量——牛郎

究竟有何魅力呢？

先让我们来概览一下

日本的牛郎一般是这个样子的

▽

牛郎们大多以烫染的中长发、

西装及长长的尖头皮鞋为显著特征

的确因此被许多人说成是非主流、杀马特

他们的主要工作

就是陪客人喝酒聊天

然后尽可能地

将高价酒水卖给客人

以此来赚取提成

牛郎也作为日本的一大特色

深受日本社会的关注

比如在许多日本节目里介绍过的

牛郎界“神级”般的存在

——ROLAND

他个人一个月最高的营业额

就有4200万日元

年超1亿7000万日元

△ROLAND

再比如前段时间

登上日本新闻头条的那位

被女朋友刺中多刀的男生他的职业

也是一位牛郎

在经受如此大打击之后

恢复过来的他选择复出

并将艺名改为“不死鸟”

△“不死鸟”

他们用自己的个人魅力

给许多人带来了心灵的慰藉

其中还有一位

占据歌舞伎町牛郎Top之一的

——SHUN

△SHUN

经过14年的摸爬滚打

SHUN终于在业界稳固了自己的地位

成为了高级牛郎店

“ Smappa! Hans Axel von Fersen”

的代表性人物

然而就是这样一位如今炙手可热的牛郎

决定成为一名与他职业

完全相反的“寿司职人”

为此他白天在东京下町的

老牌寿司店做学徒

夜晚则回归他熟悉的牛郎工作

终于在经过长期的努力之后

SHUN终于成功出师

成为了他们公司旗下的寿司店

“へい らっしゃい”的寿司匠职人担当

“对我来说寿司业

也是另一种变相地与客人交流

也是我‘待客之道’的更进一步的表达”

SHUN选择想成为一位寿司职人

不光是想探求更多的待人接物的方式

更是有受到自身经历的影响

SHUN的亲戚经营着一家寿司店

于是他的前半生几乎都与寿司为伴

如今在自己的领域已有所成的SHUN

决定尝试更进一步地

了解长久以来陪伴他的“寿司”

“从寿司中能感受到

四季的变换和深厚的日本文化”

因此对SHUN来说

做寿司的时候

不仅可以感受到不同的交流体验

更是可以让沉浸在

充满都市气息的牛郎行业中的自己

获得提升自我的空间

SHUN将自己对寿司的独到见解融入其中

做出来的寿司有其独具一格的特色

而且这里的寿司

也可以选择就着酒水一起品尝

店里除了可以点传统的寿司以外

更是融入了许多牛郎店的特色

成为了日本“反差感最大的寿司店”

除了寿司师傅SHUN

店里其他的员工都身着

统一的黑色西装

典型的传统与现代的结合

店里还有一个最大的特色菜单

——“寿司塔”

一个个寿司被放进高脚杯里

一只杯子一个

再将其放至阶梯型的圆台上搭成塔型

接着店里服务员都会聚到“寿司塔”前庆祝

以表示对点这份单的顾客的感谢

△“寿司塔”

寿司塔的灵感

来源于牛郎店的“香槟塔”

△“香槟塔”

不少顾客为此一掷千金

作为牛郎店最赚钱的方法

这家寿司店自然也不会少

点这样一座寿司塔需要花费10万日元

虽然价格不低

但这家店的特色还是吸引了不少

感兴趣的人前去体验

在这个歌舞伎町里

纸醉金迷的牛郎世界与

有着百年文化沉淀的寿司界

巧妙地融合

碰撞出其独有的耀眼火花

“对我来说修行才刚刚开始”

让我们一起来期待SHUN今后的

“寿司职人”之路吧

-END-

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