甜食是衡量人生幸福的标准吗？
日语中有“甘党”（あまとう）一词，借此形容那些钟爱甜食、嗜甜如命的人。譬如《银魂》中的坂田银时，就是非常知名的甘党，平日喜冰，最爱吃红豆盖浇饭，或许是甜食给予他勇气，无论遇到什么奇怪的困难，他都能百折不挠地战斗下去。
日本人喜爱甜食是由来已久。日本作为甜食爱好者的天堂，拥有世界最为种类繁多、传统与新颖并存的甜食，每每引来世界各地的人前来寻觅心头之蜜，为那甜味的欢愉。
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日本甜食职人们将糖视为武士，曾几何时糖是贵族阶层才能享用的奢侈品，随着经济与文化的发展，糖如今已然成为日本人生活必不可少的治愈小天使，而对于现今生活在大都市的人们而言，有时候一口甜食就能消解生活的焦虑与压力。
忠于细微，崇尚食美，日本拥有众多艺术品般的甜食，雅俗并存，凝聚当代人的万千情愫。
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takram创意总监渡边康太郎做了代表一天五个不同时段的和果子，名为“一日”。包括朝霞之光、清晨之阳、午后日光、夕之丰满与甜蜜之夜。
而大阪则诞生了全球第一款冰热狗 —【元祖アイスドック】采用著名六甲牧场冰激凌，用热乎乎的出炉面包包裹之，炙热酥脆碰撞冰冻香滑，在舌尖上谱奏一首冰与火之歌。
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无论是包裹四季美好的和果子、光泽匀滑的羊羹、甜糯皆宜的团子、独特繁多的人形烧、和洋折衷的蛋糕、循环欢欣的甜甜圈，和果子与洋果子，甜食们以不同姿态美好地存在着，等待人们一尝其幸福滋味。
和果子（WAGASHI）是最能诠释“幽玄”、“物哀”此番日式美学的甜食，就如同日式料理中盛放的花，于四季变迁中，展示出不同的姿态。
和果子与日本茶道、贵族文化有着密切关系。
在紫式部《源氏物语》中，凡是纷繁节日应典、重要宴会，总会出现一种名为“椿饼”的食物，这便是最古老的和果子。
和果子的雏形最初从唐代传入，作为贵族喝茶时的搭配点心。所谓点心，就是使心多一点余裕。
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春味春之野、水仙；夏尝紫阳花、水无月、花菖蒲；秋品秋山路、若枫、栗拾；冬食寒椿、雪兔。
对于每位和果子职人而言，和果子具体雅称不尽相同，但都在追求细微的极致同时，感受四季的变化，精心雕琢、包裹那稍纵即逝的美。
四季不断交替轮回，灵魂也在当中随之成长。
老字号的和果子店都是一代又一代传承下去，再根据时代融入自己的个性。单是学习制作和果子，就要耗费人十多年时间，非常讲究制作人那份沉淀于糖深处的匠人精神。
著名和果子店一幸庵的主理人水上力被誉为日本和果子大师，如今就连甜品之都法国的高级甜品师也远赴千里，只为向他学习制作最顶级的和果子。
水上力及其妻子 || 图源http://t.cn/E7s5fW1
水上力用了四十多年钻研日本和果子，精细着眼于和果子每项制作工序，包括馅料的变量调和、温度湿度的平衡、力度火候的把握，以求这诉说着日本源远流长历史的美，能在时代洪流中，愈发丰饶。
和果子【东风解冻】 图源http://t.cn/E7s5LhS
和果子【鱼上水】|| 图源http://t.cn/E7s5LhS
水上力首创了“72候和果子”，鸿雁北、蛙始鸣、萍始生、苦菜秀、桃始华等72个诗意之名，融入了他对和果子的热爱与执着，也溢满了那份“一期一会”的和果子哲学。
和果子【菖蒲华】 图源http://t.cn/E7sqFqE
对于甜食的热爱，从来都是不拘泥于特定的身份，水上力将一生的心血奉献给和果子，建筑师南木隆助则将这份心血凝结成的大美，入魂于纸张。
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《IKKOAN》是专门介绍“72候和果子”的书籍，来源于南木隆助的企划，让我们在品尝和果子的时候，也能更加深入立体地了解，和果子另一面的深邃。
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水上力的和果子一般赏味期限仅为十到十五分钟，只能立刻食用。
生命无常，珍惜当下。或许也是和果子在陶冶我们性情的同时，给予我们的启迪。
正值初秋时分，最适合迎着微凉之风，踏上神乐坂那坂道，潜行于小巷深处，寻觅一方大隐隐于市的栖息之地。
神乐坂茶寮便是如此的存在，以沉稳的木调与竹子作为门面，在被誉为“小京都”的神乐坂里，开辟了属于自身的文艺之地。这里拥有东京范围里最纯正的宇治抹茶，以及温润如玉的抹茶火锅。
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“和洋折衷”是茶寮的最大特色，将日本地道甜食与西式甜品互为平衡，以店内大人气的抹茶火锅为典范，将苦与甜进行了极致的融合。
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每份抹茶火锅套餐都会配以草莓、团子、蕨饼与生麸，以及特制的香草冰激凌、一杯抹茶饮品。
（小虾饺摄）
色泽润亮、浓稠的抹茶滚烫着，将搭配食物一一放入抹茶锅中，均匀沾上抹茶，一口之间，抹茶苦甜均衡，不带一丝腻感，在抹茶的温热渗透中，甜蜜草莓更为清透、软糯团子更为甘口、柔绵蕨饼更为丝滑、清脆生麸更为醇厚。
记得上次去时，一场秋雨刚过，排队的人儿互诉各自生活的苦与甜，或许正在烦恼着明日的到来，当抹茶火锅来到面前时，方才的烦忧都被抹茶所瓦解。
抹茶正如人生有苦有甜，过度苦会涩，过度甜会腻，甘苦备尝，才是人生滋味，此何谓是抹茶的治愈。
日本甜食女王岩柳麻子，开创了全东京最贵的芭菲，被甘党誉为“宝石芭菲”，每次发售都会瞬间被抢空。
说是最贵，倒不如说是最为独特。
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芭菲由水果、冰激凌与奶油层层堆叠而成。店内每款芭菲都是经由岩柳麻子的独家设计与订制，以一张蓝图作为开始，思量食材、用料与装饰，根据味觉、口感、配色与结构，组成一款如同故事般的芭菲。
岩柳麻子将四季的变迁融入芭菲中，她只会选用当季最高级的时令水果入魂芭菲，历经反复修改与搭配之后，才会诞生一款限定的芭菲。因此她的芭菲更似是一种艺术品，如同宝石般晶莹剔透。
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而每款芭菲都会附赠葡萄酒或香槟，口感兼颜值并重。
图源http://t.cn/E7sbrJv
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岩柳麻子最初是一位服饰染色设计师，后来前往法国学习甜食知识，于2005年在武藏小山开设了自己第一家甜食店“PATISSERIE DE BON COEUR”，蛋糕独特的颜值与色彩备受瞩目，每年她都会推出新作典藏版，供甘党品尝。
无论是现代化气息浓厚的别致餐厅，抑或是寻常巷陌的平民小店，甜食已是彼此心领神会的幸福定律。
步行在日本街头，总能与甜食不期而遇，那氤氲于空气中的甜味，就是人生幸福的提示。
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作者介绍
小虾饺：独立文化编辑，成长中的作家与编剧，太宰治第一迷妹。热爱古典与摇滚，重度糖分依赖者，家有一名兔主子。
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