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用眼睛吃饭是一种什么体验? | 日本餐具

编者按:古人云,民以食为天。这载食之物自然也要讲究一番。

细心烹煮的事物,放在设计感刚刚好的器皿里才是完美的呈现,好的食器自然会烘托出家的温暖味道。没有谁能拒绝令人幸福感爆棚的美好餐具吧?青花瓷器,木制筷子,还有那些草编餐垫,搭配上简约的线条和复古的调调,一切装点都让品尝美食变得更加舒适惬意,今天就跟小编一起来看看日式餐具能带给我们那些美学的感动。

日本食器的正确日语叫做“和食器”,也就是日本餐具。材料以陶瓷和木质为主。
日本餐具的魅力就像日本庭园一样,给人以悠然古朴恬静舒适的感觉,自然含蓄的设计没有咄咄逼人的匠气。在历史上,日本文化深受中国文化的影响,制瓷业也不例外,有些造型与中国瓷器相仿相近,但也有明显的日本民族风格。

日本人陶瓷产地非常多,他们将陶瓷称为烧,各陶瓷产地都是以烧命名。有六大古窑,分别是备前烧、有田烧、濑户烧、九谷烧、美侬烧、尹万里烧。下图中红色字体为知名度较高陶瓷产地,黑色字体产地相对知名度较低。最早瓷器发祥地也是最著名的就是有田烧,相当于中国的景德镇,典型的有田烧产品,以釉下手绘,釉上彩绘,贴花纸,喷色釉,描金等多种工艺表现产品。产品风格华丽多彩,中国明清时代影响印记强烈。

日剧《深夜食堂》、《孤独的美食家》里,我们可以看到精美细腻的食材,独特设计的杯盘碗盏、餐垫餐布。在日本无论馆子大小,菜品排盘,餐具都会比较讲究。正式因为注重各种细节,所以日本的米其林餐厅才会那么多。一套好的餐具,不仅是为美食锦上添花,更是视觉和味觉的双重享受。

日式餐具小而精美,为了配合不同季节的食物,餐具表面常常绘有不同季节代表性的图案。
樱花、和风、浪花、落日、花朵、麦穗,这些图案已经成为这个民族的象征,在餐具上同样打上深深的烙印。都是较为常见的元素之一。

日本人沿袭了中国古代时的说法,将筷子称为“箸”,也是日本料理的必须工具。有一句谚语曾说道,日本料理是“从筷子开始、以筷子结束”(“箸に始まり、箸に終る”)。

津轻玻璃是青森市的传统工艺之一。将高温融化的玻璃迅速缠绕在特制的竹筒上,通过吹气使其回旋最终定型制作而成的津轻玻璃工艺器皿,实用性和美感都是其他玻璃无法比拟的。

在日本,喝啤酒的习惯与中国大相径庭,首先啤酒必须冷藏,即使冰天雪地的北海道,啤酒也必须是冰着喝的,然后,容易起泡沫的是好啤酒,让啤酒容易起泡沫的才是好杯子,因为啤酒的泡沫会将啤酒花的麦香散发到极致。津轻玻璃杯内部接近口部处设计成磨砂质地,啤酒倾倒时,如果形成适当角度,会大量形成泡沫,用来喝啤酒再合适不过啦!

CHINA是瓷器之意,JAPAN便是漆器之意。西方人把漆器当成日本的象征。也有人说“中国是土的民族,日本是木的民族。”
很多喜爱日本文化的人不一定了解漆器,但是对于日剧中出现的日料味增汤一定印象深刻。他们习惯用木碗来盛放酱汤,手捧漆器便可感受到柔和又坚定有力的质感,早在日本古代时期,匠人们就学会用漆器做成各式各样的精美食盒。漆器作为一个日常器物,在日本有着大量的受众基础和成熟的市场。

“漆器(Shikki)”是指将漆树的树脂反复涂抹在木头、竹子和纸张等材质上制成的餐具和容器,具有高强度和良好的耐久性。日本现存最古老的漆器是从约9000年前的遗址出土的。漆器这种传统工艺在如此久远的过去就已经融入了日本人的生活。漆器在16世纪后期已经出口至欧洲,目前在日本各地都有漆器的著名产地。

后记:精致生活,从用‘眼睛’吃饭开始。

日本物语

前身为日本战国历史文化社区浪人御所“看日大本营”(2006年创栏)与日本视角(JPSOO.COM)旗下APP联合发行。旨在以文化、历史、旅游、教育、匠人等角度,阐述中日之间的差异引发用户思考,促进中国年青人对日本的全新认知,希望能有态度、有深度地传递有用的知识。

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