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纪录片《日本的学校午餐》值得国人深思的饮食教育!

一位日本女导演拍摄了一部短纪录片,名为《日本的学校午餐》,爆红网络。号称震惊世界的日本小学生吃午饭的短片,不得不承认日本教育确实有它的过人之处,下面就带大家来看看值得国人深思的饮食教育!

视频完整的讲述了午餐的45分钟,而这45分钟绝不是吃饭那么简单的。学校的校长表示:这45分钟的午餐时间,同样也是学习学间,跟他们的数学课或是阅读课没有什么不同。

导演来到日本琦玉的一所小学,跟着一位扎着双马尾的小姑娘,这位小姑娘叫叫Yui,一名五年级的小学生。是摄影师选择的跟拍对象,

早上7点45分,Yui背着书包正从家里走出来,摄影师发现她的书包旁还挂着一个小布袋,便问她那是什么。

Yui解下布袋,说这是自己的便当盒

学校是提供营养午餐的,可Yui依旧带着便当盒,盒子里装了些什么?

原来里面有桌布,筷子,牙刷,漱口杯和擦嘴巾。

学校会给学生们提供午饭,但为了环保和卫生,其它物品学生们都会自行准备。所以Yui每天都会带着。

视频中组队去上学的小学生们,书包都挂着这样的一个小布袋。

学生们陆续到校,开始了上午的课程,准备开始上课,学校厨房也开始了一天的工作,在日本,学校食堂的卫生标准,要高于普通餐厅,里面的厨师们也个个都全副武装,从头到脚遮的严严实实,只露出两只眼睛。

(中心厨房)

Yui所在的班级有38个学生,一名老师。日本法律规定,学校只要满600人,就必须聘请营养师,在大热的日剧《Chef~三星营养午餐~》中,午餐的营养标准就近乎苛刻,这也是日本世界最低肥胖率的原因吧。

因为学校午餐是不允许提前一天做好的,为了保证营养和新鲜,5名厨师要在3个小时之内完成全校师生720份食物,。保持新鲜的同时,也要顾好分量,每天也是不小的挑战。

厨房里,无论是地面还是炊具都干净到能反光。

而且日本学校的午餐是有标准的,要包含多种营养素,严苛到连盐分的摄入量都有规定。卫生标准几乎是洁癖的标准,厨房干净明亮只是最基本的,食物要排除过敏原,每天的午餐要留样保存,然后统一抽查,第三方的卫生评估机构,每年还会进行2~3次的彻底抽查,期间不定期小抽查不计。这标准也是无敌了。

今天主做炸鱼梨汁,厨师往做好的炸鱼上浇上梨汁,便成了学生们都喜欢的菜品。

然而和好的这锅土豆泥,让导演大吃一惊,校有自己的小农场,要求学生自己种植食材,让他们体会食物的来之不易,这些土豆就是六年级学生亲手种出来的。

这绝不是一间学校的特例,而是日本政府一直以来的鼓励做法,学生亲自下田耕种,才能直接体会到食物的可贵,只要有条件的学校都会如此实施,珍惜从懂得辛苦开始。

在结束了一上午的课程后,老师会领着当天值班拿午饭的学生去厨房,剩下的学生就在各自课桌前铺开桌布,洗干净手在座位上等着。而这份从容的背后,另有一群人忙碌着,他们就是今天的午餐值日生,全班所有的餐食都由他们拿回来。

去拿午饭的同学会和厨房里的工作人员一样,带上口罩围裙和帽子。为了安全起见,在出发前还会有一名同学会检查同学们的卫生,拿着单子询问:有没有腹泻、咳嗽或流鼻涕?还有没有认真洗手?

确认无误之后,还要消毒水洗手,才能跟着跟着班主任去取餐。

到达厨房后,学生不会立即上前拿饭走,而是先集体对厨师致谢:“我们是5年级2班的学生,谢谢给我们烹制美味的食物。”

饭菜终于回到了教室,值日生平均分配牛奶、吃食,其他学生只要坐等开饭就好,但是开饭之前,要等老师讲解食物来源,然后才一样一样的分给大家。

如此同时,班主任也要和同学们一起吃午餐,不仅可以照顾孩子们,也经常结合食物讲解种植、烹饪、风俗等方面的知识,让同学在就餐中增长知识,促进师生之间的交流。等大家齐声说完我开动了,就能开始享用。

午餐时间,整个教室都很安静,不会有人说话,更不会出现嬉笑打闹的画面。

每天都多出来一点食物,给饭量大的同学,想吃的出来猜拳,大家会根据石头剪刀布的游戏来决定归谁。“耶!鱼是我的了。”猜拳赢了的小男生高兴地跳起来,对这种方式“赢来”的食物简直是意外之喜。

吃好午饭后,不用老师提醒,学生们便会自觉开始整理。

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第一件事就是把牛奶盒压扁,清洗干净之后,还要晒干,第二天再送去学校的回收站。

第二件事便是刷牙,回到各自的座位上,开始刷牙,老师和学生都不能偷懒。

值日的孩子接着将所有吃好的餐盘送去厨房,会把大家吃得干干净净的餐具,整理好,在运回厨房。

除此之外,每天值班拿午饭的同学身上的围裙和帽子是循环利用的,所以需要带回家清洗干净后,再交接给第二天值班的同学。

其他同学也不会闲着,也会自觉去清理公共区域,包括教室、走廊、卫生间,还有老师的办公室,强烈的归属感让他们十分卖力,彼此间的配合也早有默契。没有刻意要求谁去做什么,而是自己主动去做,每一天都是如此。

无论是高年级,还是低年级,大家都会沉浸在劳动的乐趣中。

这一切,都在45分钟之内完成,不仅吃到了美味的午餐,还参与了整个过程,在劳动与合作中,培养起最初的责任感,孩子们也都乐在其中。对于日本学校而言,学校午餐不只是一顿饭,更是一堂教育课,让学生懂得感恩,懂得食物的可贵,孩子们是不会出现有剩饭剩菜的情况,但如果真有,原则上来说是不允许倒掉的,你先要和老师打报告,然后拿一个塑料袋把剩饭装回家。

反观世界其他地区,营养师的高配暂且不提,单就浪费而言,一个国家每年浪费的食材就超过1100万吨,相当于2亿人一年的口粮。我们不是媚日,但反观我们不得不说,日本在培养公民,我们却在培养公主。”

虽然视频中只是纪录了吃午饭这一件事,但却能从各个方面看出日本对教育的用心。

其实,针谷小学这顿“震撼”的午餐,是日本100多年“给食”制度的一个写照,类似的情况每天发生在日本各地的中小学里。

1899年私立忠爱小学食谱:饭团、盐煎鲑鱼、渍菜。

1947年食谱:牛奶、炖西红柿。

1952年食谱:面包、牛奶、炸鱼、色拉、果酱。

1969年食谱:意面、牛奶、沙拉、布丁。

1977年食谱:咖喱米饭、牛奶、水果(香蕉)、速腌小咸菜、汤。

正是这样的饮食教育,日本人平均身高在战后增加了近10公分,达到171.7cm,排名全球第29,高于中国(168.2cm,列32)。

不仅如此,日本肥胖率只有4%左右,全球最低,日本人的寿命连续20年世界第一。

食育,不单单是国家社会福利重要内容,也是国家教育不可或缺的一部分,在一定程度上也培养了孩子们的责任感以及对待食物的敬畏心。

我们应当强调的是学生的良好习惯以及这些习惯背后的价值理念。

在日本,小学生都是结伴上学并且没有父母去送,学生排队上学已经成为了一个传统,既可以让学生互相照应,又能培养孩子们的自立和交流能力,帮助他们更好的融入集体。

而且无论孩子们的书包有多重,父母都不会帮他们背,他们明白自己的东西就要自己拿。

放学后,也不会一窝蜂的跑出校园,而是一个接着一个有秩序的,边和老师问好边往外走。

过马路时,一般车辆都会给学生让路,学生走过后会有礼貌的给司机鞠躬表示感谢。

要是过十字路口,学生会朝着各个方向的车辆鞠躬。

有时,父母为了考验孩子,还会让3、4岁的小孩独自一人上街买东西,培养他们的独立意识。

为了锻炼他们的毅力,冬天让孩子穿短裤去上幼儿园,冻感冒了没关系,下一次就会有抵寒的能力,就不容易生病。

可能在我们眼中,这些条条框框对于一个孩子而言太过限制,但他们已经把分类垃圾、主动问好、遵守秩序这些事情变成了习惯,不会觉得不自由,反而觉得这本就是应该做的。

也许会有人说,不同的环境,不同的国情,所以不可以放在一起比较。但是,日本确实有一些好的地方,是我们所缺失的,值得学习的。

教育当从本心出发,知识的补给固然重要,人格的培养亦不容忽视,由内而外的品德及学识教养更是重中之重。

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