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新的一年小编会继续努力奉献上每一篇关于日本的文章，新年愉快！
继上3篇【东京 – 寿司】【东京 – 烤肉广受读者好评。今天继续最深度、最地道、最专业的发掘日本的美食！
甄选日本各地值得一试的美食。希望能够成为大家日本旅游必不可少的”红宝书“ （耶！）
～ 今天我们来讲讲 ～
东京篇（4）拉面
蔡澜曾经说过，日本拉面是神奇的。100多年前，由横滨中华街传入日本，经过顺应日本人口味而进行的一系列改革变迁之后，拉面就成为了这个国家最接地气、最具代表性的大众美食。一碗浓汤，粘连着浓汤的每一根筋道的面条，这还不够，熏制叉烧肉配上腌制嫩笋，再撒上一把香葱，馥郁的香气就把你包围了。再加上溏心蛋、海苔和红姜，热气腾腾的吃上一大碗，这种由胃至心的满足感，让人怎能不爱它呢？
就有人问小编，哪里有好吃的拉面？今天就来给大家好好介绍一下日本代表性的拉面店，以容易预约的非米其林店为主。大家去日本的时候可以顺便品尝一下啊。
すごい煮干ラーメン凪
仅容下10个人的小店，一夜间成了网络拉面店，首先是汤的秘诀，严选出日本全国20种以上鱼干混合炖煮，一碗香喷喷的拉面约使用了60克以上的鱼干所熬制的难忘美味!
其次就是面了，使用了2种自家手工面，一种是上图中的中粗面! 咬劲十足，能充分夹带着汤汁入口，吃完口齿留香!
另外只有在『凪』才能吃得到的「いったん麺 (也是生面的面皮)」。薄薄扁扁却宽宽的像是我们中国陕西的biangbiang面，口感滑顺柔软。
中文名：sugoi煮干拉面 凪
营业时间：24小时
地址：東京都新宿区歌舞伎町1-1-10 ゴールデン街(新宿ゴールデン街Ｇ２通り) 2F
最近车站：JR「新宿駅東口」 徒歩6分
人均消费：1,000円~1,999円
炙り味噌らーめん 麺匠 真武咲弥
连续数年蝉联日本拉面票选冠军，人潮从开店就一直排队到闭店。所有材料坚持手作，强调鲜度，以豚骨为底，仅用浓口酱油引出最简单的美味。面条也是原创的中粗面，会吸付汤汁，吃起来海鲜味特别浓郁！
叉烧拉面带有两大块又厚又酥的叉烧，汤头不是那种浓骨汤，而是酱油和熬制的高汤配比而成，咸鲜中带点甜味。
中文名：味噌拉面 面匠 真武咲弥
营业时间：11:00~5:00
地址：東京都渋谷区道玄坂2-10-3
最近车站：神泉駅から285m
人均消费：1,000円~1,999円
AFURI 恵比寿
AFURI不同于传统的浓厚鲜咸的日本拉面，以天然清淡为主。AFURI的由来是源于神奈川县丹沢山系东端的阿夫利山。中央厨房位于神奈川的厚木，食材取自阿夫利山的天然水、主要以鸡汤为汤底的当地鸡的选用，以及新鲜的海鲜蔬菜等。
传统的日式拉面大多以猪骨汤为基底，而AFURI选用的是较为清淡的鸡汤，深受女性欢迎，中岛美嘉便是AFURI的忠实食客，也许一个不小心就能来个偶遇哦！
中文名：AFURI 恵比寿
营业时间：11:00~5:00
地址：東京都渋谷区恵比寿1-1-7 １１７ビル １Ｆ
最近车站：恵比寿駅西口 徒歩3分
人均消费：1,000円~1,999円
一
沾面“つけ麺”（Tsukemen），最初出现之时，是出于让劳动阶层可以又快又急地吃完一碗美味的拉面、力沛饱足继续工作干活的心情而制作的。虽由拉面演变出来，但其食法、味道、风格却迥然不同，是喜欢吃面的人无可取替的一种口味。随着时间的推移，沾面也逐渐成为日本拉面文化不可缺少的一部分。
沾面与我们第一印象的汤拉面最大的不同就是面与汤分开装在不同的容器。像我们熟知的豚王、一兰拉面是将煮熟的面放入汤里就好了，可是沾面在煮熟後必须有一个过冷水的动作。这个过程不仅能让面条变得紧实弹压，也让面条吃起来更为顺滑不黏糊。
面和汤分开，食客能先单纯享受手作面条的质感，再搭配浓稠汤底大口吸溜，确实比汤拉面要来得干脆畅快。
中文名：一
营业时间：11:00~21:30
地址：東京都渋谷区神宮前3-23-1 NODERA BLDG B1F
最近车站：JR原宿駅5分
人均消费：1,000円~1,999円
楽観 NISHIAZABU GOLD
汤，是很清爽的鱼介系汤头，有淡淡的海味香，咸度刚好可以喝下一整碗不油腻。面的话应该是混合面粉颜色偏黄，有荞麦香呢，叉烧的话看似偏弱，有点素素的，但实际吃起来很香与清爽鱼汤搭配刚好。
中文名：乐观 NISHIAZABU GOLD
营业时间：11:00~17:00
地址：東京都港区西麻布1-8-12
最近车站：六本木駅から603m徒歩8分
人均消费：1,000円~1,999円
ソラノイロ ニッポン
去日本旅行，吃美味的东西自是必然，更重要是品嚐「其他地方吃不到的独有味道」，「ソラノイロ」的素食蔬菜素食拉麵，是这个条件下我最推荐的，不过这拉麵我却无法推荐给素食内子，因为拉麵材料中有她不能吃的葱，如果你是不能吃五辛的素食者，只能说句抱歉了。相反如果你不吃蛋奶，倒是有无蛋的纯素蔬菜拉麵给你选择。
下次去东京的话，不妨花一个小时，试试如此独特的蔬菜拉麵吧！这家不是六厘舍，我每次经过都没有人排队的，放心。
中文名：soranoironitsuponn
营业时间：10:30~23:00
地址：東京都千代田区丸の内1-9-1 東京駅一番街 B1F
最近车站：東京駅から102m
人均消费：1,000円~1,999円
らーめん神宮
店内虽然不大但是也算是很典型的日本拉面店风格。一半的大厨房一半的吧台座位。在品味美食的同时，还能看到师傅们酷炫的造面技巧。
这次我们体验的是最近年末出的一款叫 赤火つけ麺 。用于做蘸面的面比一般的拉面粗，而且劲道很多，就像小当家说的，能感觉到在咬断瞬间面在嘴里跳动！！而汤料之中添加了数十种密料，入口香辣浓郁。甚为爽快。
中文名：拉面 神宫
营业时间：24小时
地址：東京都豊島区東池袋1-38-1
最近车站：池袋駅から456m
人均消费：1,000円~1,999円
百麺 中目黒店
这是一家汤面的专门店，说实话挺少见的。外观看上去和普通的汤面差不了多少，但真正吃起来才感觉味道太不一样了，简直就不是一个档次的。蔬菜和鸡汤的味道相互交融，给人一种无可言语的美味感受。大满足！
我点的是辣味鸡汤面，免费赠送了一个半熟鸡蛋，总共才860日元。面属于中粗面，滑滑润润十分有弹性。汤的话可以吃出这是熬了很久的鸡汤，和蔬菜一起吃味道很搭配。最后再加上一点辣味最为点缀，简直就是绝配！
中文名：百面 中目黑店
营业时间：11:30~2:00
地址：東京都 目黒区 青葉台 1-28-1
最近车站：日比谷線 「中目黒駅」徒歩約6分
人均消费：1,000円~1,999円
～ END ～
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