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本文转自微信公众号 新鲜日本

在日本有一家很奇葩的面包店，只卖两种面包，每周就开三天门，一年能卖到700多万人民币。

这家面包店开在偏远的山脚小村，店铺一开始时，面包种类也很是齐全：

可是，面包店开着开着，顾客发现店里的面包种类越来越少，到最后就剩下两种面包了…

比脸还大！

丑的不要不要的！

店主也是十分不务正业，店里就剩下两种面包了，不好好卖面包，还有时间开垦荒地来种花种菜…

就当妹子优哉游哉地浇地种菜过日子的时候，可能是因为店里的那两个面包真的太丑了，她的面包店莫名其妙的就火了…

火了之后，妹子面对如此大好的形式并没有着急忙慌的开分店，而是更加出人意料的宣布面包店以后：

每周只营业3天，这3天的11点~16点

你要是在面包店的休息日来了，要么你回去等营业再来，要么就在门口等到营业开门…就是这么任性！

可即便是这样，依旧有人驱车从远方赶来抢购。

下面的妹子就是店主，平田はる香/平田遥香。2009年，因为丈夫工作的关系，平田遥香来到长野县东御市，在牧原山山脚安了家。与热闹的东京比起来，这里如同静谧的小森林。

蓝天、池塘、稻田…城市中快节奏的繁忙生活，都在乡村自然风景中消失了。

从喧嚣热闹的东京来到这个悠然静谧的山脚下，平田遥香的生活发生了巨大的变化，可因此她也有了大把的个人时间。于是，她决定要把这些时间都给自己最爱的事情——烤面包。

在东京的时候，她无论多忙碌，哪怕加班到深夜，平田遥香都会在周末清晨早早的起来给家人烤面包。这是她小小的执念， 觉得不管工作多忙，也不能少了生活的滋味。

“我也想让别人感受到这份幸福呢！”，抱着这样的初衷，她和丈夫商量后，二人竭尽所能，打造除了一间属于自己的面包店，「わざわざ」。

开店伊始，对烤面包曾有过经验的平田遥香开始自己设计面包，设计了很多款，为了把这些面包做出来呈现在顾客面前，她每天都要早起工作，并且经常会忙到凌晨才休息。

如此大的工作量，让平田遥香陷入到了一个“工作”VS“家庭”的选择中，照顾孩子的时间就少了，背着小北鼻工作也是她经常做的事。

除了工作量大，平田遥香还慢慢发现做这么多种面包，有时面包的质量保证不了。

现在过于忙碌的生活让自己有些忘记初衷，幸福感竟在慢慢远离。

热爱生活的平田遥香发现自己不能将如今的面包店和家庭兼顾，于是她想起烤面包只是我的爱好，而当初开这家面包店，是为了让大家感受到她以往感受到的那种幸福。可现在的自己，却被工作填得满满，哪还有幸福可言？与其苦撑着做那么多样的面包，不如单一化，于是她开始大刀阔斧地做减法。

从此只做两种面包

不是做多了做不好么？那就抓着两种面包使劲做！

可这样一来，有些老顾客发现自己最爱吃的面包居然没了，十分不满，因此客人减少了很多，但平田遥香不care，依旧坚持只做两种面包…

制作量减少了，平田遥香就有了更多的时间和精力去追求更高级的美味。电烤炉，舍弃！成品发酵粉，舍弃！！

她和丈夫一起搭建了一个用柴火烤面包的传统烘焙炉，并自己动手改装了房子。

两人把曾经的厨房、客厅、餐厅重新设计为可营业的空间，又精心设计了一下物件摆设。

自此，平田遥香每天起床，先往炉里添些木柴，起炉生火。

当柴火开始在炉膛里劈啪作响时，开始揉面发酵，平田遥香一边观察面团的发酵程度，同时测量着烤炉的温度，当面包最终定型后，才放进烤炉。

使用天然酵母慢慢自然发酵，再加上用传统柴火炉烘焙出来的手工面包，和之前使用成品酵母、电烤炉做出来的面包味道差别甚大。

很快，来买面包的人就发现， 虽然这家小店的面包种类很少，确切的说只有两种，面包的颜值看起来也没有那么的美味，但客人们发现只要咬一口，唇齿间有一种无法描述的柔软弹性以及那种麦芽经过烘焙后的醇香味道。

除此之外， 平田遥香把做面包之外的时间用来开垦菜园▼

偶尔也会在田间和老乡们相互交流种菜的心得▼

还时常去拜访手工匠人的手作店，从各地手作工坊里搜罗一些木器和陶碗陶碟▼

虽然她的店里只有两种面包， 但平田遥香却自己设计出超级文艺的“面包套餐”， 而且会经常换花样。

卖面包的平田遥香“不务正业”的时间越来越多，除了自己去种地，还把“不务正业”带进了面包店里——她在店里陈列了许多手作职人制作的日用器皿、在店内摆放了很多从自己花园中采摘的鲜花并自己设计插花…走进面包店，这些小物件看起来甚至比面包还要多。

可没想到，如此“不务正业”的平田遥香的生意却越来越好，并且经常会明明只是想进店买个面包，但出来很有可能是带着一捧花、一双鞋、一本书，甚至是一双袜子。

于是文艺的吃货们一传十，十传百，这家山脚下的面包店因为“不务正业”彻底火遍了全日本，年收入超过700百万人民币，可平田遥香并不是特别在意这些——宣布减少营业时间，一周只营业三天。

现在的平田遥香已是两个孩子的妈妈，她说她不是讨厌赚很多钱，而是不能错过的比赚钱更重要的东西：

无论如何，她都没办法丢弃生活，丢弃和丈夫孩子共处的时间…

也许这就是：不忘初心，方得始终

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