在日本，很难发现有人一边走路一边吃东西，却能经常看到站立一处吃饭的人。他们不是穷不是无处可去，而是忙，忙到将人生重要大事——吃饭，仅仅以一种站着的卑微姿态便匆忙解决掉了。这种独特的日本饮食形式被称之为立ち食い（立食文化）。从14世纪日本室町时代开始，随着手工业和商品经济的发展，人们需要奔波万里谋求生计。那时候因为交通不便，每次出行都会耗费很长的时间，故而在吃饭方面就必须尽可能地一切从简。人们每次都是在路边摊买碗茶或者饭团，稍微停顿片刻再出发。到了近代，这种立食习惯变得愈益流行，日本街边或者车站月台，很多都设置了售卖寿司和荞麦面等食物的「立食处」。虽然环境简陋，只有一张长桌子或圆桌，但这一点也不影响客人对立食的迷恋和喜爱。而如今面对高强度的工作、快节奏的生活，很多上班族和学生族因为赶时间，也宁愿去更加方便、快捷又经济、实惠的「立食店」饱餐一顿，既不耽误出行，又填饱了肚子，两全其美。与此同时，“立食”文化所涉及的范围也从最早的荞麦面店，扩充到寿司店、天妇罗店、牛排店、烤肉店等等，甚至还有站着用餐的居酒屋。由此可见，不光是小吃类，连正餐也有“立食”的趋势。由于不设置坐席，「立食处」所需面积比普通餐厅少很多，租金也比较便宜，餐食价格是普通餐厅的一半。但是便宜的价格并不代表食物不好，为了能在众多「立食处」中保有不败之地，各店老板们都在不断提高食材质量和烹饪水准。
比如西新井站的拉面店：营业了50年，专卖拉面在只有5坪的厨房准备各种食物使用全鸡熬煮成清爽的汤头容易吸食的直细面，节省客人的时间自家制作的叉烧肉，份料满满一碗拉面仅仅500日元对于日本上班族来说再适合不过了，用这么便宜的价格吃到爽，在享受美食的同时，又大大节省了时间，最后谁还在乎座椅呢。

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注：图片来源于网络

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