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日本有个地方，堪称吃货天堂。
无论是顶级和牛，或是美味芋煮，
乃至红宝石般的大樱桃，
都能让你吃到赞叹不已～
看到这里，会不会有人猜到
我们说的就是山形县啊！
其实除了和牛、樱桃、芋煮，
这里还有更多美食等你来品尝！
TIPS
山形：关于吃的那些事儿
你们也许听说过山形的农业发达，
但是可能不知道它到底有多发达！
◆ 山形是日本的重要稻米产区，
稻米产量一直居国内前五位左右。
◆ 盛产水果，樱桃产量全国第一，
葡萄、苹果、桃子也都是全国前几位。
◆ 还有畜牧业，米沢牛是著名的高级和牛品牌，
在海外也有着很好口碑
其他更多的，我们慢慢说～现在就来看看，
山形还有哪些令人过口不忘的美食。
米泽牛体验高级和牛的极致美味
是著名的高级和牛品牌，在日本国内的和牛评选中一直位于前列。米沢牛脂肪丰厚，口感柔嫩，无论是做烤肉、寿喜烧都非常合适，做成牛肉刺身也异常鲜美。
牛的饲养者以及牛舍必须经米沢牛铭柄推进协议会认定、肉牛达到日本食肉格付协会认定的3级以上，满足一系列严格条件，才可被认定为米沢牛。
▲图片出自yone-ichi.jp
▲图片出自webgift.jp
山形大米最好的水孕育出最香的米
山形大米好吃，不是没有理由的：这里四季分明，冬季严寒，夏日酷暑，为稻米的生长提供了有利条件；此外，水质优良，浇灌出的稻米口感也是格外的香。山形因此成为日本国内的主要稻米产区。
大米品牌つや姫（tsuyahime）、はえぬき（haenuki）以及新品种“雪若丸”都有很高的名气，无论是做成饭团、茶泡饭甚至最简单的生鸡蛋拌饭都很美味！
▲图片出自zennoh-yamagata.or.jp
芋煮做出3万份芋煮的日本第一芋煮大会
或许你听说过“日本第一芋煮大会”那口直径6米的著名大锅，没错，就是用来煮芋头的。实际上，“芋煮”是当地著名乡土料理，也就是芋头汤锅。
▲图片出自山形县厅/pref.yamagata.jp
依据地区不同做法也有所区别，有用牛肉煮芋头的，也有加入猪肉味噌一同煮的，甘糯的芋头加上鲜嫩的肉卷，真是超美味！有机会一定要去第一芋煮会现场吃上一碗芋煮，体会下丰收的快乐！
山形樱桃饱满如红宝石般的大樱桃
或许大家都知道，日本的高级草莓卖得很贵，可是你知道吗，还有一种小巧的水果，与草莓的金贵也不相上下——它就是樱桃。
承担了日本国内七成产量的山形，樱桃的美味远近驰名。伊藤锦作为山形樱桃的代表，以超佳口感、多汁肉厚、色泽饱满为特色，最高级的定价可达数万日元。山形樱桃大量上市的季节，还可以被做成樱桃饮料、樱桃果冻等，也非常受欢迎。
寒鳕汁请品尝冬季大补的鳕鱼汤
作为山形地区冬季的代表性美食，寒鳕汁是一道既美味又有滋补功效的特色乡土料理。在冬季迎来产卵期的鳕鱼滋味比平日更为鲜美，被称为“寒鳕鱼”。在锅里放入味噌及鱼肝熬煮，再放入鱼身，最后放入白子，鲜美肥郁的寒鳕汁就完成了！
寒鳕汁强调的是食材原本的味道，虽然是鱼鲜却无腥膻之气。白子又富含蛋白质，口感细嫩柔滑，可谓冬季进补佳品。
▲图片出自日本鹤冈市观光物产课
▲图片出自tohokukanko.jp
冷拉面加入冰块的拉面更好味
米沢牛、樱桃虽然美味，但毕竟价格不菲，要说山形人最喜爱的日常食物，那就一定是拉面啦！不仅拉面消费量在日本国内数一数二，人均花费也是全国平均水准的两倍以上！所以在这里你可以品尝到各种新颖的拉面，比如著名的山形冷拉面。
冷拉面的做法也并不复杂，将拉面的汤头和面都冷却后，在汤汁里加入冰块，再度降温，这样面的口感会更筋道，汤汁会更清爽，是极好的消暑佳品。
▲图片均出自s-yamagata.net
冷肉荞麦面深受喜爱的冷肉荞麦面
冷肉荞麦面，起源于山形河北及谷地一带，现深受山形人民的喜爱。先用鸡肉熬制汤底，并加入酱油调味，冷却后的汤汁加入荞麦面，再将鸡肉放在面上佐味。
不止是在夏天，在冬季有室内供暖的时候，冷肉荞麦面也是很受欢迎的。荞麦面特有的清凉口感以及汤汁的清爽，可以有效缓解室内的燥热哦。
纳豆汁寒冬里极佳的御寒食物
尽管日本人的日常生活离不开纳豆，可是很多人都不知道纳豆还有这一种食用方式。在冬季严寒多雪的日本东北，纳豆汁是最能提供能量与温暖的食物之一。
▲图片出自山形县厅/pref.yamagata.jp
将干芋茎、蘑菇、山菜及芹菜放入味噌汤内煮，最后加入捣碎的纳豆。纳豆富含蛋白质，粘性又有延缓汤汁冷却的功效，严冬里热乎乎的来上一碗，感觉所有寒冷都会被驱散。
魔芋丸子口感Q弹的平民化小吃
山形人民似乎对魔芋有着谜之热爱，因此产生了魔芋丸子这种民间小食。据说用来做丸子的是山形特产的玉魔芋。
用酱油煮上一锅魔芋，直到外表呈橘黄色，拿出来串成串，撒上芥末就可以吃了。虽然有点黑暗料理的感觉，口感还是很Q的说。
如果你去山形旅行，会品尝哪些当地美食呢？悄悄地告诉你，当地还有好多好吃哒没有收录进来，有机会请亲自走一遭来一次美食之行哦。
(图片来自《行乐》杂志，gurutabi.gnavi.co.jp、kaumo.jp、retrip.jp、ym-foods.co.jp、www.umai.co.jp)
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