百年，一个漫长的岁月累积，少有自然生命能逾越，而跨越百年的企业则更不易。百年不变的甜味，才能让人甘之如饴，流连忘返。

拥有百年以上历史的老店在日本叫作“老舗”(しにせ，shinise)。据统计，日本全国有百年老铺十万家以上，其中两百年以上历史的老铺有三千多家。他们大多从事酿酒、和式甜点、酱制品、服装业、不动产业、旅馆业和餐饮业，还有各种各样的制造业。

单是东京，就有百年以上的著名老铺两千多家。

为什么日本的百年老店那么多？

一方面，由于历史上少有翻天覆地的大战乱，即便有也很短暂；另一方面，也由于这些商海胜者们自身的努力和商业环境所造就。

今天暖灯君就给大家介绍几个日本甜品中的百年老店，喜欢吃甜点???的朋友一定不能错过的福利。

?日本虎屋店铺年龄500年

在大多数日本人的心目中，“虎屋”就是正港和果子的代名词。虎屋（TORAYA）创业于500年前的室町时代（1338年-1573年）后期，在16世纪时为皇室御用圣品，如今虎屋已成为一家超群出众的长寿企业。虎屋的师傅们用钻研所累积的高超技术，加上穿越时代的层层考验，传达给客人的和风扶桑美，就像焠炼多时的艺术品般完美无缺。

｜最中｜

江户时代后期发明的点心，因像满月，取名“最中”

｜羊羹｜

从中国改良再传入日本的糕点

｜烧果子｜

烧果子“残月”，生姜、蜂蜜演绎薄云残月的风情

｜干果子｜

每一款干果子都有着对生活的美好寓意和向往

｜兔馒｜

可私人定制的和果子

｜限季果子｜

只有在特定时令才有的和果子

｜猫咪主题果子｜

与日本爱猫线上杂志合作，推出的三款限量果子

从巴黎到东京 现代美学的传统回归对于老铺来说，最大的考验莫过于坚守传统之余再予以创新。各具特色的店铺，极致展示了虎屋在平衡传统与创新中所散发的魅力。

｜TORAYA东京中城店｜

在东京中城的店铺，追求的是纯粹彻底的日式传统。

这里用21世纪的方式将传统的虎屋展示给顾客，白色条幅书写着和果子的历史文化。

店面设置了展厅，把它作为“日式糕点文化”的传播地。

虎屋菓寮(帝国ホテル店 直営店)

地址： 千代田区內幸町1-1-1 帝国ホテル東京 本館 B1F ア-ケ-ド

电话： 0081-3-35972077

营业时间：

周一至周六10:00-19:00

周日节假日と10:00-18:00 

?花园万头店铺年龄184年

花园万头于天保5年（1834年）在金泽创业，明治39年第三代继承人石川弥一郎发挥进取精神，奠定了花园万头进驻东京的基础。其招牌和果子是甘纳豆，它保留了原材料本身的口味，嚼起来却更为细腻、柔软。

花园万头

东京都千代田区丸の内1-9-1大丸东京店1F

+81-3-3212-8011

www.tokyo-hanaman.co.jp

JR东京站八重洲北出口附近

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