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鱼的种类您了解多少呢？
“澳洲鲭”是鲭鱼的一种，日语叫做“GOMA SABA”。而福冈有一道叫“芝麻拌鲭鱼”的料理，也叫做“GOMA SABA”。芝麻的日语发音就是“GOMA”，在日本，”澳洲鲭”的日语读音与“芝麻拌鲭鱼”的读音相同。
鲭鱼分为日本鲭和澳洲鲭等等，但实际上制作芝麻拌鲭鱼使用的并不是澳洲鲭，而是日本鲭。给鲭鱼撒上芝麻时会玩儿一种叫“虽然是日本鲭却也是澳洲鲭”的文字游戏。
芝麻拌鲭鱼用的生鱼片是比平时稍微切薄一点的生鱼片，加入酱油，炒芝麻，味噌搅拌而成。切成薄片被称为“削片”，这样有利于更均匀地融合酱汁。也有添加生姜泥，芥末，红海苔等佐料的情况。
虽然在关东地区用盐烤或醋蘸着吃的情况比较多，但是在福冈，还是伴着特制的蘸酱汁，吃新鲜的生鲭鱼才是经典料理。
放在米饭上吃，或者浇上汤汁，做成茶泡饭也很好吃。另外，将鲭鱼细细剁碎直到有黏性，之后再敲一颗蛋黄拌在鱼肉里做下酒菜也正合适（在剔下的鱼肉上洒上调好味道的味噌、日本酒、大葱、紫苏、生姜）。酒的话，推荐九州名产的红薯烧酒，搭配绝妙哇~
福冈县和大分县等九州地区的生食文化根深蒂固，因此在安全上也很有保障。
在九州地区，人们通常在玄界滩捕捞鲭鱼。位于九州西北部延伸的海域，大陆架（倾斜平缓的海底）延展，再加上对马海流的暖流流动，这些条件很有利于生物繁殖，被称为世界屈指可数的渔场。这种得天独厚的自然条件，孕育出了福冈的芝麻拌鲭鱼这样的美味海鲜料理。
在东京能品尝到好吃的芝麻拌鲭鱼的店是有限的。芝麻拌鲭鱼（GOMA SABA）可谓是福冈旅行时不可错过的人气美食。特别是冬天的鲭鱼肥美，所以米娜桑在接下来的旅程中要不要考虑安排一下呢？
照片来自于@恋上福冈天神乐享九州
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