【中国人的日本体验】之日本的米料理

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随着日中交流越来越频繁，去日本留学、生活的中国朋友也越来越多，他们对日本当地的切身感受是怎么样的呢？今天为大家介绍的是现就读于关西地区大学院的一名中国留学生对日本米料理的体验~

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我是一名来自中国的留学生。大学三年级作为交换生留学日本，现在在关西地区读大学院。平日里最大的爱好就是品尝各种美食。匠心独运的日本饮食文化让无数食客为之倾倒，我也不例外。众多美食之中，我最喜欢的是看似简单却内涵丰富的米料理。

日本大米的种类

日本的大米可以说是举世闻名。“好米有好源”，新泻县，秋田县等自古以来以“日本米之乡”而闻名，其中新泻县的「魚沼産コシヒカリ」，秋田县的「あきたこまち」都是大米品种里数一数二的存在，口感极佳，大米的韧度与粘性恰到好处，在日本乃至世界都备受赞誉。而近年来，北海道培育出极度耐寒的大米品种，一改往日差评，成为日本大米产量的前两位。培育优质大米，成为大米之乡，离不开这些地方得天独厚的产地条件。优质丰富的水资源，平整广阔的土地，排水通畅的土壤以及昼夜的较大温差都是培育大米不可缺少的必要条件。

在生活中，我一般会去超市购买大米，有的时候也会通过乐天，亚马逊这些购物平台来购买。

根据品种不同，米颗粒的大小，米的口感都会有所不同。而且同一个品种根据产地，生产者以及生产方式的不同，也会体现不同的特征。

比如，新泻县的「魚沼産コシヒカリ」，是日本米的“代名词”。米的粘度，润泽和甜味皆为上等，适宜做成日本料理，西式餐品以及便当。秋田县的「あきたこまち」，颗粒虽小但经烹煮后依旧保持米自身的光亮润泽，弹性和口感都恰到好处，除被做成日本料理，西式餐品以及便当之外，还多用日本的中华料理以及盖浇饭中。北海道的「ななつぼし」，颗粒结实，虽有一定的甜味，但吃起来却口感清爽。做好的米制品即使冷掉，也美味依旧。虽然日本的大米品种以及生产厂家形形色色，各有特色，但都有一个共同的特征-品质极佳，安全美味。

美食“米料理”系列

日本的米料理种类繁多。最简单的白米，蒸煮后变为白米饭，或添上几碗水，熬制成粥，简单而不失米原有的滋味；白米加上各种杂粮，可以变为红豆饭，糙米饭，五谷饭等，亦或是加上几颗梅子，撒上一把芝麻，梅子香与米香交融，别有一番滋味；白米做成的寿司，饭团等已然成为日本美食的象征；白米与各种食材一起蒸煮而成的什锦饭，日本特有的「丼」料理（比如牛肉丼，鸡肉丸丼）等等，简单的白米经想象力丰富的日本人之手摇身一变，搭配各种食材，成为饭桌上一道靓丽的风景。

我最爱的一道米料理就是寿司。三文鱼，金枪鱼等生鲜配以简单的白米，没有任何复杂的工序，没有多余的调味，几滴寿司酱油，几点芥末足以。保留了原汁原味的新鲜口感，营养健康。若实在觉得寡淡，也可以选择烹调好的食材，比如将三文鱼等轻微炙烤，亦或是配上天妇罗，也别有一番滋味。喜欢寿司最重要的原因，是喜欢里面的米。相比刚出锅的冒着热气的白米，我更偏爱这种冷冷的口感，饱满但不失软糯，一口一口咀嚼，感受白米在口中慢慢渗出的甜味，非常满足。