2019年第一篇文章，先在这里祝米娜桑新年快乐！
“新年”对日本人来说是非常重要的节日，基本相当于中国的“春节”。其中一个重要的传统习俗，就是在大晦日（年前最后一天，即12月31日）的夜里吃一碗荞麦面，俗称“年越しそば”，也就是“跨年荞麦面”。
其实不仅在过年时，日本人平常也非常喜欢吃荞麦面，荞麦面的做法也十分讲究，甚至每家店都有自己的独到之处。下面就为米娜桑安利5家东京人气荞麦面店！2019年樱花酱的追求就是：没有最好吃，只有更好吃！
吟八亭 やざ和
葛饰区龟有站附近的一家米其林星级荞麦名店，店内最具人气的两款荞麦面分别是每日限定20份的“田舍荞麦面”，和温暖有肉的“鸭汤荞麦面”。田舍荞麦面的面相比其他荞麦面要更粗更长一些，颜色也要更深一些，口感自然也有所不同，吃起来会觉得更劲道，面的香味也更直接，配汤为单纯的“荞麦汤”，朴实而味美。
鸭汤荞麦面的面偏细偏白，口感十分爽滑，而重点在于精心熬制的香浓鸭汤，汤里还有几片肥美的鸭肉等待你的享用，和樱花酱一样无肉不欢的小伙伴们可以说是非常需要了！
除此之外，这里的天妇罗荞麦面和热汤荞麦面也是不错的选择。
地址：東京都葛飾区亀有1-27-8
均价：[昼]2000~3000日元 [夜]3000~4000日元
一東菴
北区东十条的一東菴，可以尝到日本各地不同口味的荞麦面。店内名物「3種せいろ」，由店主为你奉上来自日本3个不同地方的3种极品荞麦面，可以一边对比一边品尝，唤醒味蕾之感！
↑「粗挽きそば」広島県上石高原産天
↑「二八そば」埼玉県三芳町秋そば
↑「平打ちそば」で北海道新得産ぼた
以上是「3種せいろ」中出现过的一些“例子”，具体上哪三种荞麦面，就要看店主的心情(×)啦！花样多也没关系，店主会详细介绍每种荞麦面的产地和做法，所以如果懂日语的话可以收获更多日本荞麦小知识。这家店人气非常高，有兴趣来试一试的小伙伴们一定要做好排队的心理准备。
地址：東京都北区東十条2-16-10
均价：[昼]2000~3000日元 [夜]3000~4000日元
玉笑
这家店位于涩谷站和明治神宫前站之间，没看过照片的话还是挺不容易找到的。这里的荞麦菜单非常丰富，面的粗细、冷热、盛法、搭配都可自由选择。推荐这里的“冷荞麦”代表「粗挽きせいろ」。
这是一款用笼屉盛的手工“十割荞麦”，也就是仅使用荞麦和水制成，中间没有掺杂任何其他成分。面相对较粗，水分充足，柔软而劲道，吃起来清爽可口，香味十足。
除了荞麦面，店内的荞麦面糕、自制豆腐、玉子烧、味增烤大虾等小菜也很受欢迎。这里的荞麦面均价1~2000日元左右，再搭上小菜和饮品，一顿下来差不多3000日元，晚间价格会更高一些，整体算下来并不便宜，而评价却是颇高的，有机会在附近逛街的话，不妨一试。
地址：東京都渋谷区神宮前5-23-3
均价：[昼]3000~4000日元 [夜]5000~6000日元
石臼挽き手打ち蕎麦 高はし
荞麦职人夫妇经营的人气店铺，坐落于杉并区荻窪安静的小路上，使用日本国产优质荞麦，店内自家制粉，面细而饱满，是“混合制荞麦”中的佼佼者。
夫妇二人不仅在荞麦面上下了很大功夫，在与荞麦面搭配的汤料上同样进行了研究，打造出“独具偏好”的特别配方。店内特色“青海台荞麦面”，造型如水中画面，给人清爽而素雅的感觉。用来盛蒸笼荞麦面的长方形笼屉也独具美感，给你视觉和味觉上的双重享受！
地址：東京都杉並区荻窪2-30-7
均价：[昼]1000~2000日元 [夜]2000~3000日元
土家
这是一家“荞麦怀石”名店。位于东村山，由古民家改造而成，店内气氛宁静而优雅。采用完全预约制，需要提前至少2天以上预约。
这家的料理将荞麦面与日本传统怀石料理结合，从一道道精致的应季小菜开始，慢慢进展到店内名品“田舍荞麦面”，再配上女将推荐的美味日本酒，最后还有应季甜品奉上，可谓极尽味觉之美。“荞麦中的贵族”大概就是这样吧！
地址：東京都東村山市野口町4-18-1
均价：[昼]6000~7000日元 [夜]8000~9000日元
以上就是今天荞麦面推荐！
最后补充一些荞麦面相关的常用日语：
蕎麦/そば——荞麦面
冷たい蕎麦——冷荞麦面
暖かい蕎麦——热荞麦面
せいろそば——蒸笼荞麦面
（放在笼屉上，蒸制而成的荞麦面）
おろしそば——碗盛荞麦面
（放在碗里，煮制而成的荞麦面）
鴨せいろ——鸭汤蒸笼荞麦面
（蒸笼荞麦面配鸭肉汤）
天せいろ——天妇罗蒸笼荞麦面
（蒸笼荞麦面配天妇罗）
かけそば——热汤荞麦面
（类似于中国的汤面）
田舎蕎麦——田舍荞麦面
（面相对较粗的特制荞麦面配荞麦汤和小菜）
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