家里的锅再多，也不能少了一口砂锅。
尤其冬天，砂锅茄子煲、砂锅白菜豆腐、砂锅炖鸡汤……哪怕一锅砂锅乱炖，都能称得上经典美味！
砂锅，也叫土锅，它能蒸、能煮、能炖。
由于加热时升温缓慢，在食物增味的关键温度（50℃~60℃），停留时间更久，食物中的β-淀粉酶（使淀粉产生甜味）和鲜味氨基酸大量产生。
因此，土锅做出来的食物，比一般的锅香得多！
市面上普通的砂锅，好看的不多；品质很差的，还会掉底炸裂，存在安全隐患。
如果你寻觅很久，还找不到一款高质量又好看的土锅，小编今天推荐的这款一定要看看，它是来自日本的著名品牌“三岛”。
这款土锅，是日本著名的“万古烧”。
万古烧产自日本三重县四日市。相传日本江户时代（1603~1867年），一个叫沼波弄山的商人，在当地烧制出一种陶器，希望它可以永远流传于世，便在陶器上盖章“万古不易”，这便是“万古烧”名字的由来。
万古烧用天然独特的材料烧制，在日本，它是高质量陶器的代名词。“三岛”的土锅，就是万古烧中的有名的老品牌。
烧制土锅的独特材料，是三重县古琵琶湖内的天然陶土。
据说这些陶土都是300~400万年前堆积的古琵琶湖层，也被称为”蛙目粘土”，富含碳化植物和粗颗粒硅石。
陶土经过1150~1200℃高温烧制才最终成型。
因为独特的材料和烧制温度，万古烧具有卓越的耐热性、保温蓄热性。
烧上一锅美食，吃完了，里面还是热乎乎的，太适合冬天了。
锅身整体是古朴典雅的棕灰色白菊纹，凹凸立体，非常优雅，典型的日式陶器美学风格。
表面通过刷毛法上了一层釉料，连细节都非常精致。
土锅不含重金属，久用也没有健康顾虑。
这款锅有三个尺寸可选：
小号：容量1.5L，21.5cm×12.5cm（口径×含盖高），适合1~2人食、做宝宝餐。
中号：容量2.2L，24.5cm×13.5cm（直径×深度），适合2~3人的小家庭。
大号：容量3.2L，27.5cm×15.8cm（直径×深度），适合4人以上的大家庭。
注：因为手工制作，尺寸会有些许误差。土锅颜色深浅也有些许差异。
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蒸、炖、煮，样样都行
用土锅蒸米饭，有特有的“柴火饭香”。
蒸熟的时候，放入香肠、香菇和青菜焖煮几分钟，一锅美味的煲仔饭就做好了。
炖砂锅白菜豆腐，是北方最常见的冬日美食。
把小白菜和老豆腐放进锅里，加少许油、盐、酱油、醋，不需要多余的调料，就非常入味了，超鲜！
作为一个北方人，小编觉得用砂锅做这道菜，真是年味十足。
砂锅还能用来煮粥。
煮白米粥，比一般的锅做出来的更香；煮皮蛋瘦肉粥、海鲜粥，味道更浓郁。
最省事的还是砂锅乱炖。
在里面加上部队火锅的底料，然后把牛羊肉、丸子、青菜、金针菇、泡面等平时爱吃的食材一股脑倒进去，看起来粗犷得很，味道却一点都不含糊！
小编的同事说，这菜真是连吃好几天都不会腻。
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省时节能，高温不裂
土锅的锅壁很厚，储温能力更强，热量不流失，加热的时间也就更短。
锅耳和锅身一体烧制，承重性更好。
锅内还有丝丝流线型的花纹，非常好看。
它锅盖的盖扣，大而圆润，恰好贴合手掌，拿起来轻松又稳固。
锅盖和锅身之间严丝合缝，保温储味。
锅盖上留有一个出气孔，防止内部压力太高时，汤汁溢出来。
锅底没有上釉，呈现粗犷的粗陶样子，自然大方。质感粗糙的底座，摩擦力大，置放更加稳固。
不上釉的锅底导热也会更快，可耐受450℃高温，不易破裂。
土锅的养护
土锅好用，日常也要注意养护，延长使用寿命。
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新锅到手先“开锅”。方法是，煮一锅粥（不能食用），让淀粉分子填补内壁的孔隙，以后做菜就不会吸味。
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土锅擅长焖煮炖煲的菜式，不能空烧，不能油炸。
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土锅的保温性好，日常烹饪中小火即可。
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土锅底部是没有上釉的陶土，可能会有烧黑痕迹，这是正常的现象。
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使用前要把锅体外部的水擦干。避免骤冷骤热，自然冷却后再清洗。
这款“三岛”的土锅，是日本银峰株式会社的经典产品，至今已经有50年的历史，在日本非常受欢迎。
