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随着人民生活水平的不断提高，近年来肥胖、超重的人口数越来越多，尤其是未成年人超重、肥胖，体质下降的情况令人堪忧。调查发现，中国肥胖人口居世界第二，然而同为亚洲国家的日本却是世界肥胖率最低的发达国家，仅3%，为何日本的肥胖率会如此之低呢？
众所周知，日本是一个拥有着众多美味诱人的美食的国家，而发胖的一个重要因素就是吃。日本居民每天生活在这样的一个诱人的美食世界里，居然还能保持这么低的肥胖率，真是让人难以置信！那么，日本人民是如何保持苗条健康的身材呢？这大概可以从以下八点看出。
1.普遍食用大豆
大豆中含植物性蛋白质、少胆固醇、丰富的大豆异黄酮与膳食纤维，可让皮肤细嫩、身材优美，同时大豆还是健康的低升糖指数食品，它能提供更长时间的饱食感，减少热量在体内转化为脂肪的机会。在日本，对大豆的食用是极其普遍的，其中最著名的就是日本的“国汤”——味噌汤，里面就使用了不少的黄豆。日本人对大豆一直青睐有加。在日本料理独特的味增汤中就少不了黄豆，再加上味噌汤中含有大量维生素E、钙和矿物质，当然也成为日本女性保持体形的法宝之一。
2.海产品丰富
比起其他肉类，海产品营养丰富，却低脂肪、低热量。对于临海的岛国日本来说，海产品自然是极其丰富，日本人对海产品的食用也是花了不少心思。
3.尊重食物本身的味道
我国对于食物总是喜欢用多种调料对食物进行烹饪，以满足味蕾的享受。日本则是更多的尊重食物本身的味道，甚至对于鱼类是直接生吃。他们常用的调味料也仅仅是味噌、酱油、盐、芥末。因此我们所看到的日本食物少了那份油腻、辛辣，多了一份原生态。
4.碳水化合物
碳水化合物是肥胖的罪魁祸首，日本料理中富含碳水化合物，但日本料理中含有的是“高质量”的碳水化合物。营养丰富，含有较高的膳食纤维，能在提供身体所需能量的同时促进肠胃蠕动，最重要的是容易让人产生饱足感。传统日本料理中，每顿饭都含有极高比例的碳水化合物，比如荞麦面，豆类等。
5.餐桌礼仪是王道
日本在餐桌礼仪上是极为重视的，并且对孩子也是从小培养。在日本，用餐速度是极慢的，总是细嚼慢咽。另外日本习惯使用筷子和小碗碟进食，这也是日本人少发胖的秘密之一，因此他们食用的食物也不会太多。
6.家庭的食物永远是最好的
日本对家庭是十分重视的，尤其是日本女性。很多人都愿意花更多的时间放在照顾家庭上。因此她们会花更多的时间为丈夫和孩子们准备美味又营养的饭菜。而上班族们也会时常带着家里做好的便当到公司吃，尽量少吃外面餐厅的食物。
7.饮食文化教育从娃娃抓起
在日本，学生们是被要求每天在学校内吃午餐的，食物通常由食品公司提供配送，但也有些学校在校内自行准备午餐，并且，这样的学校内都有拥有营养师资格的教师，由他们制定健康的食谱，为学生提供营养午餐，也正因如此，日本人从小就有健康的饮食习惯，青少年和中年人中肥胖人数并不多。
8.出行习惯
自行车在日本是人人惯于使用的交通载具，无论是到学校的学生族群，赶火车、赶地铁的上班族，或是带小孩上幼稚园、采买家中生活用品的主妇，自行车都是他们代步的首选。每天都在运动自然也就不会胖了。
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