花超低价格，享米其林美食——2018东京最新米其林星级拉面指南

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华王曾介绍过最低只需50元就能享用到的全球首家米其林星级拉面餐厅——茑。如今，在“茑”制霸了东京“全球第一家米其林拉面店”3年后，终于出现了一家能与之分庭抗礼的拉面店，那就是世界上第二家米其林一星拉面——鳴龍。这家店被《2018东京米其林指南》收录，想品尝米其林星级拉面的食客们从此又多了一个选择。

大阪烧、烧鸟、乌冬、咖喱、炸猪扒都属于日本经典B级美食，但最具诱惑力的还得数那一碗入魂的拉面，这绝对能代表日本B级美食界。据不完全统计，2017年东京都内的拉面店就有3296家，在这个弹丸之地，真正做到了每走200米就有一家拉面店的地步。下面，请跟随我们一起去看看全球第二家获得米其林一星殊荣的拉面店：創作麺工房鳴龍。

鳴龍于2017年摘得一星，授星前就已经是“东京23区TOP10拉面”的王牌。这家店位于JR大冢车站和地铁新大冢车站中间，从这两个车站只须步行大约5分钟左右就可以抵达。店内只有10个座位，且不接受预约、不接受外卖，每位客人只能点一碗拉面，吃完走人。在这一点上与另一家米其林一星拉面店“茑”高度符合，唯一不同的是鳴龍不提前发放等位券，每次来吃都得排个长龙。

新晋一星必定有其过人之处，与前辈“茑”的高汤拉面相比，鳴龍的汤底相对浓郁不少：以优质国产丸鸡为中心，加入牛骨及各式蔬菜的根茎调味，一改日本拉面给人味重且咸的印象，调味恰到好处。最为突出的味道是汤底中还加入了大量的牡蛎熬煮，鲜甜的汤头让人很容易留下好感。

这里的主打餐食是担担面与浓烈的酱油拉面。胡麻风味的担担面是鳴龍的必点招牌面，不加蛋的极细面身令每一筷都能轻易挂起满满的汤汁，口感丰富；比起一般的担担面，最大的特色是放在最上面的辣味噌。面条被汤覆盖了一半，上方的辣味噌和些许葱花看似简单，但黄澄澄的汤汁搭配一些油花使视觉影响了味蕾，让人食欲大开。面条是用来搭配担担面的长细面，十分罕见。虽然类似博多拉面的细面，但却相当够味，而且与汤头绝配，能充份吸取汤汁入口。汤头滑顺可口，自家制的辣油飘着浓浓的花椒和芝麻香气让人回味无穷。品尝完汤头后会有一股淡淡的酸味，浓而不腻的味道让人停不下筷子。不知不觉整碗面连汤都被吃得干干净净。

而另一招牌酱油拉面则用上平打的中细直面，满足感极高。另外因为大厨是烹饪小料理出身的，除了拿手的拉面外，当然少不了各式小菜。特色菜品厚切火炙叉烧肉质鲜嫩分量十足，配合拉面吃起来别有一番滋味。

最后，不得不提的是来自鳴龍的日清拉面名店系列方便面——鸣龙担担面，这简直是没有机会到本店朝圣的人的福音！想一饱口福，可以先到7-11尝一下鲜。以鸡骨高汤为基底和酱油香气交织成鸣龙担担面主要的汤头风味来源，接着胡麻的浓厚香醇甘味与刺激味蕾的辣椒再把整款拉面点缀得更有层次感。甘味与辣味绝妙的平衡让人一吃难忘，越吃越上瘾。吃之前才加进去的特制油让整碗的方便面更具有深度，难怪是店主斋藤一将满意与自豪的作品。