【美食】乐山四道最具代表性的美食,吃过你才不虚此行!

乐山四道最具代表性的美食,吃过你才不虚此行!

相信去过四川的朋友大部分人都去过乐山吧,乐山作为四川的美食聚集的地方,你去过可不要告诉我呢没有吃过那边的美食,乐山有很多代表性的美食,今天就给大家分享几道乐山的代表美食,吃过你才不虚此行,一起来看看吧。

一、跷脚牛肉

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跷脚牛肉作为乐山的传统名吃,拥有百年历史,据史料记载。跷脚牛肉最早来自于。清光绪年间四川西南的千年古镇乐山县怀苏镇。制作原料主要有 牛肉 ,牛舌,牛肝,牛耳等。色香味美,入口顺滑,鲜美无比。辅以白芷,三奈,八角,香皮,小茴香,草果等诸多香料熬制的牛肉汤,香气四溢,芳香怡人。配上各个店家自制的蘸料,各有一番滋味。有的坐在门口的台阶上跷着二郎腿端碗即食。久而久之食客们便形象的起了一个“跷脚”牛肉的别称,且流传至今。

二、钵钵鸡

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乐山钵钵鸡是起源于四川乐山的地方特色小吃,属于川菜系,已有上百年历史。”钵钵”指瓦罐,钵外面是画着红黄相间的瓷质龙纹,钵内盛放配以麻辣为主的佐料,菜品在特殊加工后用签串制,晾冷浸于各种口味的佐料中,食用时自取自食,除味道悠长外更添情趣盎然。这种看似简单却味道悠长外更添情趣盎然的美食,当地人称之为“钵钵鸡”。乐山钵钵鸡在看似简单的背后,充满了乐山人对美食的理解和智慧。是普通食材与当地环境,风味相结合的见证。

三、狼牙土豆

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狼牙土豆是四川的一种地方风味小吃,是由四川小吃“天蚕土豆”改进而来 ,多在街头巷尾摆摊设点,现炸现卖,是家喻户晓的饭后小食。在其他地区也称之为炸洋芋,口味也不尽相同。土豆进行简单的油炸,然后配上各种作料,香味四起,满街飘香,有很高的营养价值。因制作简单,价格便宜,备受人们追捧,也逐渐成为街头巷尾小贩们赖以生存的手段。

四、甜皮鸭

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乐山甜皮鸭,来源于油烫鸭,在吸取整只鸭子淋上一层加冰糖的熬制做法后被称为“乐山甜皮鸭”。 甜皮鸭是四川非常知名的一道传统小吃。沿用的是清朝御膳工艺。由民间发掘、改进,其卤水别具特色,具有色泽棕红、皮酥略甜、香气宜人、或脆甜,或肥厚,附以细嫩的里肉,口感不输北京烤鸭。具有治病养生的特点,常吃甜皮鸭有理由祛风止痛,促进血液循环等作用。在对麻和辣独特钟爱的四川,甜皮鸭以一种特有方式独树一帜。

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