蔡澜曾经说过：“人生的意义就是吃吃喝喝，就这么简单和基本。”
对于食客而言，亲自下厨的重要性不言而喻，从食材的采买到食器的挑选，每个环节都体现了下厨的仪式感。
而一口好锅的选择，能最大化的将食材发挥到极致，食材到美食的转变也都在这一口锅里完成质的变化。
于是在各种厨具中，珐琅锅在各类社交网站上迅速火了起来，在煮妇之间口口相传。
珐琅锅有“四好”——好看、好重、好贵、好吃。
红的、黄的、绿的、蓝的，色彩饱满，质感厚实，颜色的鲜艳和光泽感使得珐琅锅周身闪烁着一股贵气，让人恨不得立即将它纳入囊中。
一口进口的珐琅锅，动辄数千元。
这不禁让人心里发酸：这锅煮出来的东西，能好吃到天上去？
首先，我们得知道，什么是珐琅。
珐琅，其实就是搪瓷！
听着新颖洋气的珐琅，其实就是我们所说的“搪瓷”，是一种涂料工艺。
还记得祖辈人手一个的搪瓷杯吗？没错，就是印着红双喜、鸳鸯戏水的那种。
而现在流行的珐琅锅，严格来说是珐琅铸铁锅，是在铸铁锅表面涂了一层珐琅。
珐琅不仅提升了铸铁锅的颜值，但更重要的是，经它一改造，容易生锈、粘锅的铁锅瞬间成了“不锈锅“和”不粘锅”！
一口普通的珐琅锅，基本都要五六斤以上，光是锅盖，单手拿起都费劲。
重，是因为它本质上属于铸铁锅，也就是俗称的生铁锅，是用含碳量在2%以上的铁碳合金支撑的锅。
正是这厚重的材质，保障了它的烹饪实力。
铸铁是最好的锅具材料，在烹饪过程中导热和受热都很均匀，虽然升温较慢，但一旦温度上升，便十分稳定、均匀、耐久，保热性一流！
而珐琅不仅安全无毒耐高温，还耐磨绝缘硬度高，具有华丽外表和耐侵蚀性能。
这两者结合而成的珐琅锅，导热慢，散热也慢，所以保温效果好，可以让食物在高温中尽情分解、释放，而当端上餐桌后，热气也不易散去。
珐琅锅的优点
超高的颜值，可以直接上桌：珐琅锅外观时尚、色彩饱满，可以直接当成餐盘搬上桌。为餐桌增添了一抹色彩。
适用于多种烹饪方式：用它煎、炒、烹、炸、炖都可以！燃气灶、电磁炉甚至烤箱、炭火均可使用！
受热均匀，食物不易焦糊：锅壁和锅底比较光滑，质地均匀，受热均匀。
珐琅锅最为人称道的便是它极佳的锁水能力。
因其材质为铸铁，具备一定重量，因此在炖煮时，锅盖不会被水蒸气顶开，锅内形成了比较密封的空间，汤汁被很好的锁在锅内。
用珐琅锅炖肉、煲汤、甚至煮米饭都原汁原味，香气逼人！
另外，有的珐琅锅锅盖内侧有小凸点，能保证食物蒸腾的水汽在接触锅盖后，通过凸点快速回落到锅内，保证食材原汁原味。
虽然珐琅锅的优有这么多，但还是有很多人被它高昂的价格吓到。就没有便宜又好用的珐琅锅了吗？
大家完全不用担心！作为舶来品的珐琅锅，我们有同样质量超高性价比的国内品牌啦！
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对于大家最关注的安全问题，来自京东京造的珐琅锅可是通过了德国LFGB以及美国FDA等世界级的认证，完全不用担心材质的问题。
其次我们可以一一对应来看看京东京造的珐琅锅制造工艺。
锅体材质采用德国进口电炉由原铁矿提炼制造铁水，1500℃的高温控制成就了铁水质量及温度的稳定。
以丹麦进口的DISA自动造模机器压铸成单一独特的砂模，浇铸成型的铸铁锅可以实现厚度均匀。
独创的特殊工艺，通过机器手臂喷涂珐琅底釉，珐琅厚度均匀，再以手工喷涂珐琅釉料，并经过多次高温烧结制，呈现出光滑透亮的独特质感。
以这样的制造工艺成就的京东京造珐琅锅，色彩绚丽，耐腐蚀耐高温且无毒副作用，对身体无害。
除了制造工艺外，京东京造珐琅锅在细节上也非常出色。
锅盖顶珠采用了304不锈钢材质，拉丝光滑的手感，易拿易放。
珐琅锅的把手，与锅身是一体浇铸，不会出现像拼接把手那样用久之后老化断裂的现象，可以安心端取。
整体浇铸边缘也做到光滑不刺手。
锅底做了加厚处理，耐高温，防刮擦。
锅盖内设计了凝水凸点，能将冷凝的水汽凝聚并滴落，完美锁住原汁。
锅盖边缘还贴心的增设了三点凸起设计，即使在高温炖煮食材的时候也不用担心水溢出。
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除此之外，京东京造的珐琅锅还设计了多种颜色和规格可以选择。
其中石榴红、米白、渐变蓝、曜石灰，这四款为较小尺寸。
为了满足大用量，京东京造还设计了较大尺寸的橄榄绿款，可以炖煮量多食材~
值得注意的是，三款小尺寸珐琅锅内层涂料为黑色，绿色大尺寸珐琅锅内层涂料为白色。
段黑色珐琅厚度比米白珐琅厚度薄，适合于煎炸烤炒类的烹饪。
而白色珐琅厚度较厚，适用于炖煮、闷卤类的料理~
对于这样一款珐琅锅，价格也同样美丽。
进口珐琅锅动辄好几千，而京东京造珐琅锅才200+就能get！实在是太友好！
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珐琅锅有着“祖母锅”之称，意味着可以用很多年，甚至当做“传家宝”，前提是珐琅锅得保养得当，正确的保养方式可以延长使用寿命~
新锅到手时，一定要用普通的中性清洁剂清洗一遍，再用软布擦干，加入半锅清水烧开，就能祛除新锅的味道。
开水倒掉后，趁热涂抹一遍食用油，利用余温让锅的表面吸收油脂。
正式使用时，切忌使用铁铲，最好使用木铲或硅胶铲以免刮花涂层。
由于珐琅和铸铁的膨胀系数不同，所以烹饪时得先用中小火预热2~3分钟。
清洗时，钢丝球更是禁忌！清洗后的珐琅锅擦干风干即可~
不过精贵的珐琅锅外层的珐琅涂层相对来说还是比较脆弱，切忌与坚硬的锅铲等器皿碰撞以免搪瓷剥落哦！
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