我刚来日本上大学那年，在鹿儿岛的一家居酒屋打工。就是日本传统的小酒馆，整个店里也就能坐下30多个客人。连店长，后厨大师傅，还有我在内，一共就6个店员，除我以外其他人都是50岁以上。我年龄最小，又是刚到店里的，所以后厨大师傅对我要求很严格，我挺怕他的。
店里的工作是从傍晚5点，到晚上12点。晚饭是大师傅在后厨做完之后，一个一个轮替着到后厨旁边的一个不满3平米的员工休息室里面吃，每人能有半个小时休息时间。
有一天晚上工作，我忙得焦头烂额，也怠慢了几个客人。大师傅批评了我几句，让我心惊胆战的。9点以后，高峰期一过，店里稍微得出一点空闲，大师傅喊我到后面去吃饭。
我进了休息室，一看晚饭，傻眼了。一块没有煮过的方便面面饼，摆在盘子里，上面扣着勾芡虾仁炒白菜。当时我眼泪唰就下来了，心想着小日本也太特么欺负人了吧，我不就犯点错误吗，连面条都不给我煮一下。
但当时也是饿得两眼发花，两腿打颤，再怎么着也凑活着先吃完再说，于是我把炒菜拨到一边，找了个碗，接热水把面饼泡软，然后不争气的坐下开始吃。边吃边骂，心里也变后悔，在国内咱虽然不能说是多有权有势，但最起码也是吃穿不愁，多脑抽跑日本来吃苦受累来了？还让日本人欺负成这样？不干了，不干了，这顿饭吃完，今天工作干完，拿了工钱我就辞职。受特么这番憋屈气！
我气鼓鼓的胡乱吃完，然后下楼继续干活，那晚直到打烊，别管是客人还是店员，特别是后厨大师傅，我再也没给任何人好脸色。
打烊之后，我打扫完卫生，和店长摊牌，我不干了。
店长正在算账，听我这话一愣，说，我看你今天有点脸色不好，怎么了？
他这么一问，我一阵委屈，强忍着才没让眼泪流出来，我梗着脖子跟他说，你们太欺负人了。我是外国人，听你们说话本身就有困难，再说才刚来几天，很多东西都不熟悉。可我已经很努力了，就不能再给我几天适应适应吗？干啥啊？就因为犯了那么一点儿错误，晚饭也不给我好好做，面条都不给我煮熟了。
我这一连串的抱怨，伴着当时半生不熟的日语，磕磕绊绊的说给店长时，他是一脸懵逼。估计到最后他算听明白我想表达的对晚饭的愤怒，没想到，他噗嗤一声乐出来了。
看他一乐，我忍了许久的眼泪哗一下再次流出来，他狗日的还乐！这帮日本人欺负我已经欺负到家了，我当时真想进厨房拿菜刀都给他们剁了。
店长看我哭了，也有点慌，赶快跟我说，小杨，你先别哭，有点误会。厨师长，你来。
厨师长刚刷完厨房，自己冲了一杯咖啡，对他来说，一天的生活才刚刚开始。他端着咖啡慢悠悠走到前台，怎么了？哟，怎么哭一个呢？
店长说，别问了，还不是因为你做的长崎炒面，小杨误会了，以为你虐待他呢。
厨师长也蒙了，长崎炒面怎么了？
我脑袋一热，你还敢问，怎么了，炒面你不把面煮熟！
噗，大师傅刚喝的一口咖啡没憋住，都喷在地上。紧跟着他人乐的像喘不过气来一样，边乐边跟我说，小杨啊，对不起啊，我事先没跟你说明白，这个长崎炒面，本身就是这样子的。
什么？本身就是这样子的？我一听，脑子一下子冷静了不少，开始认真听他说话。
他继续说，这长崎炒面，源自长崎有名的中华料理店，四海楼。四海楼的招牌菜是什锦汤面。
四海楼（长崎市）
四海楼（19世纪）
但是有很多人不在店里吃，想打包带走。于是四海楼的创始人陈平顺就结合厦门炒面的做法，把什锦汤面的高汤勾芡做稠，把面过油炸硬。这样的硬面配上调稠的汤汁，既有海鲜什锦汤的鲜味，又有油炸面的酥脆，更难得的是，油炸面经过汤汁短时间的浸泡，会变软，那又会是另一种口感。一道菜能吃到三层口感，格外难得，所以大受欢迎。
长崎炒面（長崎皿うどん）
在九州没吃过长崎炒面的人，那可真是少之又少。所以我还以为你吃过呢。今天要是有客人来点这道菜，我会一模一样的做出来。这一道菜可800日元呢，我好心好意，结果小杨你还误会了。
听完这话，当时我是又羞又臊啊，我这像泼妇骂街似的折腾这么长时间，结果人家是一番好意。闹到这一步，我实在是没脸了，也不知道这工作我能不能继续干下去了。这时候店长好像看出我的尴尬了，笑呵呵地打圆场：行了，误会解开了。小杨你是新人，大师傅对你可能要求严了一些。你别往心里去，他这人工作忙起来的时候就爱着急，不过都是对事不对人的。好了，今天你都收拾差不多了，回去早点休息，明天别迟到啊！
当年打工的小店
如今在网上只能搜到这一张照片
就这样，我在这家小店里干了将近两年，大家越来越融洽。其他5个人像照顾自己孩子一样疼着我，护着我。有无良客人时，他们替我出头，我休息时带着朋友到店里吃饭，那更是有什么好东西就端上来什么好东西。我也同样努力工作，后来一个厨师离职，店里人手急缺，我自告奋勇，又当前台服务，又当后台帮厨，以自己的实际行动，回报着他们对我的照顾。
后来，家中惨遭巨变，我不得已从居酒屋辞职。
再后来，听说居酒屋遭受了一次火灾，整个屋子都被烧垮，所幸没有人员伤亡。
再再后来，店长，大师傅，所有店员都天南海北，四散东西。
到今天，每次在饭店看到长崎炒面，我总会想起第一次吃这道菜时闹下的大乌龙，也总会想起那一年的那些事，那些人。
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