您知道世界上最大的鱼市在哪里吗？如果您回答是日本东京都的筑地市场话，我就恭喜您了。
因为喜欢吃鱼的原因，到了日本，我早早地便去了日本中央批发市场——筑地市场。那个时刻，天刚蒙蒙亮，这里已经忙碌开了，鱼市上的人们忙着买卖。
虽然东京有同样性质的市场有11所，但是筑地市场在这其中确实占领王者地位，这里的特点一个是经营面积大；二是经营的范围全，海水和淡水的各种鲜货应有尽有。
众所周知，在日本的饮食文化中，主要以鱼为主，而最大的鱼市筑地市场也就成为了现在鱼市价格评定、流通的重要环节，因此，筑地市场的重要性就不言而喻了。
东京都中央批发市场——筑地市场历史悠久，海鲜芬芳。自昭和10年开业，一直是日本屈指可数的市场。特别是水产品号称世界最大的规模。其鱼市的历史可以一直追溯到江户时代。德川家康将军为满足江户初期城市居民的菜篮子需要，把大阪的渔民移到江户湾作业，成了鱼市的起点。
渔民将鱼纳给幕府后，剩余的就在日本桥的鱼市贩卖。鱼市发祥地的纪念碑至今还立在日本桥边。用来解剖金枪鱼的1米多长的厨刀，搬运鱼用的手推车等都是只有在鱼市才见得到的工具。
据介绍，筑地市场的特别之处很多，这里不同与普通的鱼市买卖，主要做的就是决定当天日本鱼市的价格。
许多人不知道，作为海鲜食品，会被各种因素所影响，捕鱼量、油价、天气等等，因此每天鱼价都要在当天重订，而定价格最有发言权的当然也是渔家。
maguro，也就是金枪鱼，“吃生”是日本人的特色，因此金枪鱼是日本人的最爱，在筑地市场大小金枪鱼比比皆是，每天的成交量很大。
日语单词中的–セリ，译成汉语就是競的意思，也就是竞价、拍卖的意思，筑地市场，基本上都是围绕这个词儿运转的。
一是捕鱼。捕鱼的人们一般都会在晚上或者天亮前出发捕鱼，等到天亮的时候满载各种海鲜的渔船都开始慢慢的靠岸。靠岸之后，捕鱼的渔师们和港湾负责装运的人们一起，将捕上的新鲜鱼货分类、装箱，发货到筑地市场。
二是海鱼集中。每天下午5点大量的海鱼集中到筑地市场。从下午5点一直到晚上，装载着海鱼的卡车都开始集中到市场当中，到达市场的鱼，[卸売業者]（卸货人）开始将不同种类的鱼，放到不同的地点进行统一管理，准备竞价。
三是开始准备竞价交易。第二天凌晨3点各类海鱼都分类放在不同的地方之后，人们也开始逐渐的集中到一起。这个时侯又会出现叫做“仲卸業者”、“売買参加者”的两种人（竞价买鱼的人），在渔场里观看当天的鱼货，在根据自己的经验和大家商量后，开始各自准备自己的竞买价格。
四是竞价买鱼开始。早上5点，竞价开始，在竞价主持人的指示下，逐一对所有的鱼开始竞价，这时买鱼的人们分别对自己看上的鱼进行出价购买，出价最高的人将会购买到此鱼。竞卖场面很壮观，全都是手势和暗语，外行人完全看不懂。
五是买鱼的人将买到的鱼开始搬运到店里进行准备营业。早上7点一般在这里买鱼的人有两种，一种是为自己店里而专门买鱼、另外一种则是中间人将买到的鱼再次贩卖。为自己点准备而买鱼的人，这个时候就会将买到的鱼逐一搬到自己的店里，将鱼分解进行买卖。
原来，日本人卖金枪鱼还有这么多的手段，世界之大，真的是无奇不有啊。
筑地市场内部叫做“场内”，而附近350余家的商店街则被称做场外市场，在这里购物是最吸引人的了。鲜鱼、咸鱼、干鱼、贝类、各种海产、精肉、厨房用品和茶叶，样样都是严加筛选的上等品。从早上6点到10点之间是市场最热闹的时间。
购物之余，世界各地的游客干脆坐下来品尝这里的早餐。最有名的是700日元的“金枪鱼饭”。新鲜的鱼肉让人回味无穷。还有把煮牛肉和咖哩汁一起盛在饭上这样的特色风味。熙熙攘攘的市场里，坐在饭馆柜台前享受美味，老江户的风情十足。
日本将鱼市旅游做的很有范儿，观赏鱼儿买卖，咀嚼悟道，可谓一举多得。