之前推荐过美国咖啡店 Blue Bottle （回顾戳蓝字） 大家还记得吧，有“咖啡界Apple”之称，如今已经俨然是网红店了。同样是出身美国，Verve Coffee Roasters 的人气也很旺，尤其备受好莱坞明星的青睐，还曾经被GQ评为The Most Important Drink of Your Day之一，2013年，Verve 咖啡荣获“美国最佳食物大奖———最佳烘焙商“。正是这个奖项让他们在精品咖啡行业占据一席之位。
在美国拥有八家店面的Verve，在开拓海外市场时，首选了有城市咖啡基因和文化的东京，而在日本的第二站则设置在了镰仓神奈川县。
2007年，Ryan 和 Colby 这对儿大学时认识的好基友，在加利福尼亚 Santa Cruz 的第41大街建立并开设了第一家 Verve 咖啡厅，在那里，他们在老式烘焙机上烘焙咖啡，享受着加州阳光和尽情地冲浪。
Colby 在北加利福尼亚州长大，家里从事种梨和酿葡萄酒的生意，从很小的时候，他就亲自到土地上去，了解农作物的种植。这也是 Verve 主打“Farmlevel to Streetlevel”概念的源头。后来，Colby 在大学时对咖啡产生了浓厚的兴趣，每天都会去拜访他最喜欢的当地咖啡店。遇见 Ryan 后，两人一拍即合，Verve就此诞生了。
Verve 离不开两个词：Farmlevel 和 Streetlevel。
* Farmlevel：Verve 的咖啡最大的特点是，他们有自己合作的农场支持，顾客可以直接品尝到产地直输的咖啡，关注咖啡种植也让他们在烘焙咖啡时能更好地得到自己想要的风味。
* Streetlevel：Verve 的目标不止是经营好咖啡馆生意，他们还力图创造咖啡社区。受到欧洲街头咖啡馆的启发，Verve 聚集了一群热爱咖啡的人，每天早上坐下来聊一聊咖啡及咖啡美学。
前面说到，Verve 在东京开了第一家海外店，坐标新宿站，可爱的是 Verve 开在了 NEWoMan 百货，而 Blue Bottle 就在它的楼下。不知道是老板特意为之还是……让人莫名联想到肯德基麦当劳必胜客的扎堆儿。Verve Coffee Roasters Tokyo 走的是精致邻家路线，20坪的空间用白色铁框玻璃+马赛克白砖墙+悬挂绿植打造出了清新、明快的风格，让人身在其中感觉非常舒服。
这家店除了咖啡，还卖一些周边商品，杂志、服装、帆布包，品牌文化也是做得周全。
重点说说去年年底开的镰仓店，是以原木打造出清新自然的风格，找来加州当地艺术家进行绘画创作，更具有文化气息。算是设计上的东西方结合吧，既有加州的热情，又有日式的温度。
Verve的咖啡有着不错的醇厚度，没有任何尖锐感，并且更注重对甜度的展现，在他们的咖啡中，你可能尝不到太多酸的风味。受不了苦涩的咖啡味的朋友，也可以放心享受这一杯各方面口味平衡度很高的咖啡了。
Verve 咖啡的好口感除了归功于咖啡师的冲煮技艺，还有店里使用的烘焙机的功劳，下面这个像火车头一样的巨大咖啡烘焙机便是有140多年历史的 Probat，而 Verve 使用的是1965年产的Probat UG 15。熟悉咖啡的朋友也许会知道，这个牌子可是烘焙机中的法拉利，德国进口，纯手工打造~
店内出售的咖啡基本上分为 Nitro cold brew（冷萃咖啡）、Kaffe tonic（气泡咖啡）和手冲咖啡，产地直送的咖啡豆，加上Probat烘焙机的浅焙处理，保证了咖啡的高品质。
除了咖啡，店内的食物也是亮点，日本主厨带来的是美日融合的口味。三明治、松饼，搭配日本特色的煎茶、玄米茶。更加本地化的是面包，特选镰仓当地的知名面包房“Paradise Alley Bread & Co”的天然酵母制成，每天都有新鲜出炉的面包供应哦。
下次去日本，东京或者镰仓，不如去品尝一杯带有加州基因的咖啡。
???? Verve Coffee Roasters Tokyo
地址｜东京新宿站南口的 NEWoMan 百货 2 楼
时间｜Mon.-Sun. 8:00-22:00
???? Verve Coffee Roasters Kamakura
地址｜神奈川县镰仓市雪ノ下1-10-8
时间｜Mon.-Fri. 7:00am – 22:00
Sat.-Sun. 7:00-21:30
