十一黄金周好多小伙伴都去日本玩耍和巡礼了，不知道有多少人有幸见证筑地市场的“最后一眼”呢？

筑地营业最后一天 || 图源http://t.cn/E7vYHIU

筑地市场外 || 图源http://t.cn/Ehsv2Mn

筑地市场俯瞰 || 图源http://t.cn/E7vHknD

10月6日，83岁的“东京厨房”筑地市场画上了历史性的句号。

没错，就是那个屠榜日本美食攻略、通宵排队等候金枪鱼拍卖的筑地市场。就连闻名国内的吉野家第一家店也完成了其将近百年的生命长跑，于10月6日永久停业了。

吉野家一号店闭店引来大量媒体关注 || 图源http://t.cn/E7vD84G

再见！东京寿司网红打卡地

据日本共同社报道，位于日本东京都中央区的筑地水产品市场6日迎来最后一个营业日。市场在当天中午结束全部交易，83年的历史落下帷幕。搬迁后的丰洲市场将于10月11日开业，距离筑地原址约4公里。

筑地市场停业和搬迁通知 || 图源shijou.metro.tokyo.jp

10月6日凌晨起，筑地市场场内便有许多人与车辆往来，热闹兴旺。清晨5点多，在金枪鱼拍卖前，作为批发商代表的“筑地鱼市场”社长吉田猛致辞称：“筑地将于今天结束83年来的活动，它会被铭刻于历史。”

最终，一条青森县大间产、重约162公斤的金枪鱼以438.5万日元(约合人民币26.5万元)的当日最高拍卖价完成最后一次成交。

筑地市场日常 || 来自http://t.cn/RpIyISK

小摊的老板 || 来自开放版权网站Unsplash

1935年开业的筑地市场又称场内市场，主要面向以东京都管辖的批发商、中间商和相关业者，交易品种涵盖480多种水产和270多种蔬果，每天有超过4万人进出市场。而毗邻筑地市场的商店街则称为场外市场，约有460家店铺，主要面向一般客人和游客，该商店街在市场搬迁后仍在原址营业，许多美味的人气餐厅依然在此恭候着大家。

进入筑地场外市场官网（中文）：http://www.tsukiji.or.jp/chinese/，点击お店を探す，即可按照分类找到每家寿司店的详细地址、营业时间和招牌菜品。

“东京厨房”的前世今生

筑地，顾名思义为“筑起之地”，即填海造陆所筑起的地方。

江户时代，1657年的“明历大火灾”焚毁了浅草的本愿寺，为了转移本愿寺，德川幕府决定在江户的海滨地区进行填海造地，修建筑地本愿寺。

筑地本愿寺为印度样式的石质建筑，内部则是日本的桃山时代样式风格，十分庄严。

筑地本愿寺 || 图源http://t.cn/EhsvEK5

筑地市场东北方向的门出来后可以看到波除稻荷神社。

据说当时筑地刚被填为土地，堤防常常被海浪冲垮，工程难以推进。某日，海上漂来了一个（稻荷）神像，人们将其拾起祭拜后，风浪平息，工程也顺利地完成了。「波除」的尊称也由此传说而来，直至今日依然守护着筑地。波除稻荷神社的狮子祭也是这里最为标志性的传统活动之一。下图为最后一次的波除稻荷狮子祭。

图源http://t.cn/E7vmyoh

1923年关东大地震，东京市中心大多数遭到了破坏，包括日本桥的鱼市场。

之后，日本桥鱼市场和京桥蔬果市场等迁至筑地，于1935年开始营业。

开业之初的筑地市场 || 图源www.tsukiji.or.jpchinese

自此之后，筑地市场成为世界海鲜市场的神话，成为了日本的名片之一。

筑地市场地处东京市中心位置，从举世闻名的银座步行十分钟即可抵达。占地面积相当于32个足球场，市场上的新鲜海味来自日本诸岛各个海域及世界各地，日交易额约1500万美元。是世界最大的海鲜市场之一。

在这里也诞生过许许多多令人惊叹的纪录。在2013年,一条价格高达1.55亿日元(当时约合人民币950万元)的天价金枪鱼在这里被售出，被尼斯纪录正式认定为“世界上竞拍成交价格最高的金枪鱼”。

世界最贵金枪鱼 || 图源http://t.cn/E7PtPEY

如果你也想参与或者见证这场金枪鱼拍卖盛宴，那么你至少要在凌晨3-4点左右到达市场报名，而且每天仅限120个名额，人满即止。如果你能够有幸进场，你会发现买家人手一只手电筒和像钩子一样的特殊工具，这是用来查看鱼新鲜程度的工具。

用来查看鱼肉新鲜程度的小钩子 || 图源http://t.cn/E7PKDj9

当然除了金枪鱼之外这里出售的鱼类和蔬果多达上千种。虽然筑地市场已经关闭，在之后的丰州市场这一拍卖也将延续。

这里还有被吉尼斯世界纪录认证为世界最硬的食物—木鱼花，看起来像是一块木头，而当它刮成透明薄片时味道却非常鲜美。其实我们大多数人都吃到过—就是加在章鱼小丸子上面会随着热浪扭动的薄片。

鰹節（木鱼花） || 图源http://t.cn/E7PNRuA

当然，除了它之外， 你听过没有听过的海鲜都可以在这里找到。在无数海产的基础上，这里距离了数不清的寿司店，是全世界寿司店最集中的区域。而筑地寿司也成为日本寿司的标杆，成为日本生鱼片的代名词。

【你见过从水龙头中直接“流”出的冰块吗？】由于大量海鲜产品需要保鲜，这里的冰块和纸箱的消耗量也是日本最高。每日消耗掉的冰块大约【70万桶】，足足可以堆起一座真正的冰山。

正在接冰块的小哥  || 图源http://t.cn/E7PCCpY

近距离观看水产交易过程，品尝从海洋直接到餐桌的新鲜鱼类，这些都让世界食客充分领略到了日本料理传统食材的考究和寿司师傅的匠人手艺。

图源http://t.cn/RZV5opb

（编辑拍摄）

如今，因市场设施老化、违法停车严重以及场内木造建筑频繁起火、食品卫生等问题，为了配合城市未来发展，东京政府决定在郊区丰洲预留一块约40公顷的土地，将筑地市场进行搬迁。原计划于2016年11月7日搬迁，由于丰洲下水源受污染等问题，搬迁日期一再延迟。而且筑地市场一直以来的鼠患也引发各界担忧，一场灭鼠的大作战也无法避免。

据日媒消息，筑地市场将可能作为2020年东京奥运会和残奥会的停车场，以新的身份服务来自世界各地的新老朋友。

筑地市场随着平成年代一同退出历史舞台，也许是为了让我们在心底更好地铭记2018。

筑地与丰洲之间4公里的距离，隔着一个时代。

好在，有关时代的结束并不只是单纯的终点，而是新的故事的开始。

筑地市场并没有离开，而是接受了时代的洗礼，蜕变为现代化的丰洲市场（Toyosu Market），更加先进的设备将为海鲜的运输保存和交易过程提供更加完善的保障。

丰州市场 || 图源http://t.cn/E7v3CHn

丰州市场内部卸货区 || 图源http://t.cn/E7v1bLI

对于普通游客来说，也不用再早早排队挤破脑袋争夺那1/140的金枪鱼拍卖参观名额，虽然现代化工厂冰冷的流水线冲淡了大海的咸腥味和鱼市的人情味，但这正是时代发展下，每个人都逃不掉的舍与得吧。

筑地对日本社会的影响来说是极其深远的。这种影响不仅在于饮食生活，甚至已经影响了当代日本人的精神塑造。以筑地市场为舞台的漫画《筑地鱼河岸三代目》，讲述了一个精英白领偏离职场轨道，在充满人情味的水产商铺中觅得人生真谛的故事。

《筑地鱼河岸三代目》 || 图源http://t.cn/E7vs4kr

每个城市，都有一个“筑地”

并不繁华的筑地市场被誉为东京的厨房，是因为它汇聚了一堆极具烟火气的“野馆子“。野馆子总是藏着城市里千锤百炼的味道，当然，日本其它城市的人们也有着最懂自己的专属食堂。

大阪：黑门市场（Kuromon Ichiba Market）

坐标：大阪市中央区日本桥2丁目4番1号

交通：近铁或地铁千日前线日本桥站步行约2分钟

图源http://www.sohu.com/a/144695048_681915

黑门市场又名“浪花食堂”，濑户内海海鲜、水果干货一条街，长约600米，170多家店铺，许多餐厅在这里采购食材。一路边逛边吃实在过瘾。

京都：锦市场（Nishiki Market）

坐标：京都市中京区锦小路通

交通：市营巴士5系統四条高倉（大丸百貨店前）站步行2分钟；

地铁路鸟丸线四条站步行3分钟；地铁东西线京都市役所前站步行10分钟。

图源http://you.ctrip.com/travels/fuzhou164/1648202.html

出售京都传统物品的专门市场，长约400米的商店街贩售各式日常用品、鱼和蔬菜等新鲜食材，以及干货、腌菜等加工食品。

锦市场里面还藏着一个小神社——锦天满宫，相传始建于1587年，祭祀的是被奉为学问之神、还掌管商业的菅原道真，是北野天满宫的支社。

函馆：函馆朝市（Hakodate Asaichi）

坐标：北海道函館市若松町9-19

交通：JR函馆站步行约3分钟

北海道最具代表性的海鲜市场，内有200多间店铺，贩卖最新鲜的海鲜食品，许多水产公司也提供海鲜料理，跟筑地市场一样，可以第一时间品尝从海里到餐桌的美味海鲜。

图源http://you.ctrip.com/travels/abashirigun14482/2609403.html

函馆朝市与札幌的二条市场（Ni-jo Ichiba）和钏路的钏路和商市场（Washo Ichiba Market）并称为“北海道三大鱼市”，虽然札幌和钏路这两家市场的品类和规模比函馆稍逊一筹，但也都有各自的特色名产，吸引食客慕名前来。

札幌：二条市场（Ni-jo Ichiba）

坐标：北海道札幌市中央区南3条東1

交通：地铁大通站步行约10分钟。

钏路：钏路和商市场（Washo Ichiba Market）

坐标：北海道钏路市黒金町13-25 钏路和商市场

交通：JR钏路站步行5分钟。

金泽：近江町市场（Omicho Market）

坐标：石川県金沢市上近江町 近江町市場

交通：JR金泽站东口，搭乘左回/兼六园号观光巴士，武蔵ヶ辻（近江町市場前）下车

图源http://dp.pconline.com.cn/photo/list_4889911.html

这里的海胆、生蚝、长脚蟹、甜虾等都来自日本海，口感优于来自太平洋海域的海鲜，价格也更便宜。

一方市场，哺育几代人。

每个城市都有一个“筑地市场”，在这里，吃的本欲吸引了无数鲜活的生命和纯朴的灵魂，交织着人们关于味道和人情的时代回忆，归根结底，让我们感到不舍的其实是逝去的时间和曾经的自己。

每一次不舍都让我们回头珍视，每一次告别也都让我们有了新的期待。

感谢筑地市场近一个世纪的热情款待，希望丰洲市场还有其它美味集市能够为我们带来新的味道故事。

特别声明：图片来自网络，如有侵权敬请联络。

作者介绍

花檐：为食奔走，为爱驻留。

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